2月11日起，好食記推出「私藏美食小清單」系列。
提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對「吃」有追求的人，或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。
這些清單，更多是帶著個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。
讓我們透過這些清單，為生生不息的煙火人間打個烙印，為記憶中經歷過的老日子做傳。
全文：1275字 | 3分鐘閱讀
楚愛國，專業吃貨20年；從翩翩少年吃到大腹便便的大叔，腰圍漸寬終不悔。
愛美食勝過愛美女，人生最大的興趣就是細品美味，樂烹佳餚。
從2000年開始，擔任7年的某門戶BBS美食版主，聞名於美食江湖，江湖人暱稱「胖子」；
此後，一直甘於沉溺於美食的甜蜜陷阱。
任多家媒體美食欄目的特約撰稿人；美食網站專業點評人……
剛板直正，愛實話實說。
如果讓我介紹私藏美食，我第一時間想到的就是包子！畢竟我在某吃貨群被賦予「楚包子」的名號。
其實對於我來說，並不局限於包子，而是所有的餡飯都喜歡。包子、餃子、餡餅、餛飩……主要原因是我自己不會做，因為不太能接受手上有面黏黏的感覺，即便多少人跟我說做得好的會「手光盆光面光」，但我始終還是過不了自己那一關。
話扯遠了，還是來說說鄭州的包子吧！我喜歡的有以下幾家。
它家最近也是名聲在外，排長長的隊是常態，我曾經在附近住，摸索出來一個規律：想吃它家包子不排隊，只有清晨六點去，或者上午十點多，不過十點多去很有可能買不到。
它家菜包子普通，肉的相當驚豔！肉明顯是好肉不是黑心包子常用的血脖肉，肉餡裡面沒有摻雜其它的東西 只有蔥姜和調味料，味道沒有一點讓人能挑出毛病的地方來。
肉餡沒有太多湯汁，是溫潤的，明顯肥瘦肉的比例控制得很完美，肉香、蔥香，搭在一起醇和厚重，面也發得剛剛好 軟糯不失勁道。
都知道老蔡記的蒸餃餛飩，其實老蔡記的雪菜包子更美味，不過只有德化街這裡有賣！
我每次路過它家都會買幾個帶回家，到家就迫不及待地拿了出來，紅彤彤的油浸透了包子底兒，相當誘人，拿一個咬一大口，得勁！還是那個味兒！
雪菜的清香跟微微的辣，結尾還有一點點的甜，肉香也不差，雪菜還有一點點脆口兒，肉是軟的，面是綿的，有麥香！雖然皮略厚，但無傷大雅。
想知道牛羊肉哪好吃，肯定要請教回民朋友，它家的羊肉包子是我一個回民朋友說是鄭州最好吃的！
包子餡沒有粉條，都是肉，包子皮一樣鬆軟，底部被內餡的湯汁泡得微微泛著油光，咬一口，面香、油香、肉香在口腔裡完美融合，羊肉所表現出來的是鮮味，而不是羶氣。整體油潤多汁，它家的包子不能外帶，就因為這湯汁！
堂食的時候，包子皮被湯汁浸泡的時間短，面香跟油香都恰到好處，而外帶回家，皮被浸泡得過久，口感跟味道都會有所變化，這是一個不可逆的過程，同時內餡的湯汁變少也影響了食用的感官。
五龍口這家包子，素的一般，肉的都好吃！三鮮裡面真的有蝦仁跟海參，而且蝦仁品質不差，彈牙！牛肉不太成團，但軟爛有軟爛的好處。
大肉的更香一些，略鹹，湯汁豐富，浸透包子底兒！這是我最喜歡的感覺。包子皮都是半發麵，有一點硬，在可接受範圍內。
地址
五龍口南路與電廠路交叉口東200米路西
（瀛園小區門口商鋪）
前面四家雖然可能會排隊，還是可以買到，要說真正私藏就是這第五家的包子了！
這包子不是說買就能買到的，只有每周五的上午售賣，去晚了就買不到了，經常用的餡料根據季節有所變化主要是韭菜、芹菜、蘿蔔加肉。
它家的包子符合我對包子的一切要求：肉餡成團上勁兒，湯汁豐富充盈，麵皮鬆軟適口，總之沒有一次讓我失望的！為了不給幫我買包子的朋友增加負擔，這裡不太方便公布是哪裡的食堂。就讓它真正做到私藏吧……
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不過呢，吃不到也不用遺憾，上面這些包子再好吃也沒有家裡媽媽包的好吃，絕對的！媽媽的手藝，那才是最美味的存在！
文 | 楚愛國 編 | 阿南
這是食記君為您分享的第900期匠心內容
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