香水時代特邀專欄作家、香水達人廣藿撰稿
玫瑰、鳶尾、忍冬……看著香調表裡的一長串花名，你是否好奇它們真實的香氣究竟是怎樣的？
當你深深著迷於自然界中某種真實的花香，是否想知道哪瓶香水能真正得其魂魄？身兼園藝狂和香水控兩種身份，我可能是最適合回答這些問題的人。
掉入「香坑」15年，到現在為止我已經收集了將近500款香水，而我的花園也快要過10歲生日了，裡面種了200多種植物，有很多很多玫瑰，很多很多鳶尾和鈴蘭……這篇文章裡提到的所有植物，我都種過，有些因為氣候不適應已經仙去了，但大部分仍在我的花園裡蓬勃生長著。
兩大愛好相互間有沒有關聯？絕對有。每種植物都有自己獨特的氣味，每當一種全新的美妙香氣闖入鼻腔，人總免不了有把它收集起來裝進香水瓶子的衝動。
我也很享受這樣的瞬間——拿到一瓶全新的香水，體驗它的起承轉合，忽然間，某種熟悉的花香浮現出來，是春天才種下的XXX！人總不能把花園隨身攜帶，但噴上這樣的香水，無論我身在何處，閉上眼睛，它的氣味都能把我瞬間拉回我的花園、我自己營造的溫柔鄉中。
結合我自身的經歷與體驗，今天來給大家講一講，自然界中的真實花香究竟是個什麼味，並且有哪些香水成功地模擬了這些花香。
—— 忍冬 ——
Santa Maria Novella Caprifoglio
忍冬就是我們常說的金銀花，或者金銀木，區別在於前者是攀援植物，後者是大灌木。兩者氣味略有區別，攀援的金銀花味道接近蜂蜜，十分清甜，金銀木則清苦些，有點類似茶香。SMN的這款忍冬氣質上更接近金銀木，因為有橡樹苔墊底，帶有明顯泥土味。和Annick Goutal的忍冬相比，這一支更青綠硬朗一些。
——鳶尾 ——
Hermessence Iris Ukiyoé
鳶尾可能是被誤解最多的一種香材。香調表中的鳶尾提煉自鳶尾根莖，乾燥、帶有明顯土味，粗糲而硬朗；鳶尾花香反而聞上去水靈靈的，帶有藥感，絲毫不甜，如果用一個字形容這種香氣，就是「清」。所以絕大部分主打鳶尾的香水，其實和鳶尾花香沒有半毛錢關係。愛馬仕的這支鳶尾浮世繪，雖然也取自鳶尾根，但鳶尾根的粉感並不重，通身透著一股青綠的清新氣息，算是繼承了鳶尾花的魂魄。
—— 牡丹 ——
Penhaligon's Peoneve
牡丹的香氣遠遠比不上它在視覺上的衝擊力——粉茸茸的、偏乾燥，帶一絲樹葉氣息，宜人而毫無侵略性。最恰切的形容，便是那句「暖風拂檻露華濃」——牡丹的香是一定要藉助春日暖風的，輕輕送入人的鼻腔，溫柔入骨。Penhaligon's這支牡丹，用紫羅蘭再現了牡丹花香的粉質感，再加上英式香水一貫的特點，清甜而節制，點到為止，因此比較仿真。
—— 玫瑰 ——
Yves Saint Laurent Paris
每個人都覺得自己了解玫瑰的香氣，但實際上，你聞到的八成是月季——也就是花店裡賣的切花「玫瑰」。現代月季的香氣很豐富，有茶香型麝香型沒藥香型……等等，而真正用作香水原料的玫瑰，香氣反而相對單一，通常會比你聞過的「玫瑰」甜一些。香水中用到玫瑰的實在太多，但味道單一沒有其他元素幹擾的其實不多，YSL經典的Paris正是一例，甜美而嬌媚，不水汽不青綠，美得端正、溫婉，不霸氣可也不是小家碧玉。
—— 丁香 ——
Frederic Malle En Passant
丁香的味道遠不是看上去那麼清秀纖巧，它是濃香植物，有輕微毒性，長時間被丁香花環繞容易引起頭疼。丁香花有很多種類，不同種類的氣味也不同，比如很常見的一種白丁香，聞上去十足是大米味。而通常用城市綠化的紫丁香，氣味很是迷人，香甜、濃鬱又銳利，相當提神。香水裡再現丁香花氣味的其實很少，可以試試Frederic Malle的紫丁香，在中調之前都是相當仿真的。
—— 百合 ——
Frederic Malle Lys Mediterranee
百合花香大家也很熟悉了，潮溼的，有種獨特的微臭，有人很愛，有人很討厭。Frederic Malle的地中海百合，基調就是百合的一點點臭和潮溼陰沉的廣藿香，青翠的植物氣息極飽滿、生機盎然。又巧妙地混雜了花香——炎熱地區的花香通常比較濃鬱，讓人覺得逼仄、肉慾，這裡的花香卻難得清爽冷感，讓人忍不住想要大口呼吸。中調之後就是單純的百合，但沒有了腐臭氣，反而隱隱有麥香，平時討厭百合的人也很容易接受。
—— 鈴蘭 ——
Diorissimo
鈴蘭對多數中國人來說都是陌生的，但歐洲人極愛它，創造了不少鈴蘭香水。遺憾的是鈴蘭無法提取出香精，因此所有香調表中標註的「鈴蘭」，都是人工合成的。真實的鈴蘭味道很潔淨，帶有皂感和一絲絲的澀，給人青翠的印象。Dior著名的Diorissimo便將鈴蘭香描摹得十分到位。香水評論家LucaTurin說，他會特別為下雪的日子準備一支Diorissimo——她無與倫比的纖細和單純，最適合陪我們一起感受雪花綻放的氣候，一起看細水長流。
—— 菊花 ——
Serge Lutens De Profundis
菊科是植物中的一個大類，分很多品種。中國人比較熟悉的應該是傳統觀賞菊花的味道——中藥粉末般清涼又略顯粗糲，是一種清淡的辣，但並無侵略性，顯得很獨，所謂「暗香盈袖」。Serge Lutens的深淵書簡上來便猶如夜風撲面，土腥味夾雜著絲絲辣意，卻並沒有香辛的鋒利，是相當仿真的菊花味道。
—— 水仙 ——
Diptyque Olene
對於水仙的認知東西方有很大差異。中國人的水仙是養在水盆裡帶有濃香的小白花，歐洲人的水仙則是長在土裡、生於樹下的碩大黃色花朵，暮春時節漫山遍野，華茲華斯曾反覆歌詠它。水仙香精正是提煉自後者的球根，完全不甜，帶有煙燻感，所以跟我們頭腦中的「水仙花香」沒有絲毫關聯。想尋找中國水仙的味道可以試試Diptyque的Olene，很難說十分形似，但就是很有東方氣質的白花，清雅而不孤傲，溫柔而有風骨。
—— 風信子 ——
Penhaligon's Bluebell
又是一種外形和香氣差異巨大的花朵——看上去像一串小鈴鐺，嬌羞可愛，氣味卻極具擴散性和侵略感，又濃又綠，帶有洶湧澎湃的土腥味，極為生猛，大喇喇地百無禁忌。有的人避之不及，有的人愛之若狂。Penhaligon's招牌的藍鈴花深得風信子的神韻，雖然名字叫Bluebell，那完全是另一種花朵，實際卻是以風信子為主打。其實，真實的藍鈴花味道也就是弱化版的風信子，聞到它，便是聞到了英格蘭的春天。
—— 桂花 ——
Serge Lutens Nuit de Cellophane
桂花是中國人獨有的情結，它極甜卻又極清幽，幾乎沒有人不喜歡它的味道。但因為東西方的認知差異，香水中很難找到仿真的中國桂花香，大多偏甜，有的甚至濃妝豔抹。Serge Lutens的八月夜桂花勝在神似，茉莉與麝香的加入讓整體氣質顯得十分清秀，醛香帶來透明感，讓人想起修眉淡目的清瘦東方美人。
—— 茉莉 ——
Serge Lutens Sarrasins
茉莉也是一種東西方認知差異巨大的植物。香水中用到的茉莉通常是大花茉莉，在中國叫素馨花，提煉出的精油相當厚重、濃豔，自帶女王氣場，因為含有吲哚成分甚至聞起來有臭味。中國人腦子中的茉莉則是清秀的小花茉莉，用來窨制花茶的那一種，氣味清苦，兩者氣質迥異。如果想找仿真的中國茉莉香，推薦Serge Lutens的穆斯林茉莉，它的前調簡直就像是把腦袋伸進了茶葉罐子裡。
—— 薰衣草 ——
Caron Pour Un Homme de Caron
見過薰衣草植株的人可能不多，但薰衣草的味道每個人都熟悉，它被大量應用在日化產品裡。那氣味尖銳、提神，非常「草本」，迥異於其他任何花香。薰衣草在香水中的應用非常廣，它的氣味也很有辨識度。薰衣草香水的經典首推老牌Caron的同名男香。問世80多年了，架構簡單，就是薰衣草+香草，帶有強烈的、清涼的粉質感，是有趣的冷調的甜。
—— 蘭花 ——
Nina Ricci L'Air du Temps
種蘭花的人把蘭花分為國蘭和洋蘭。那些花朵碩大豔麗、常作為年宵花的高大蘭花是洋蘭，而備受中國文人喜愛、賦予其很多引申義的「四君子」之一，是國蘭。跟洋蘭相比，國蘭的花朵非常小，但香氣卻是前者的好幾倍。事實上蘭花之所以被中國人喜愛，主要就因為它的異香。雖然不同品種香氣有差異，但總體來說，中國蘭花的香氣清雅而悠遠，確實如同君子。香水原料中的蘭花多取材洋蘭，如果你想尋找中國蘭花的味道，可以試試Nina Ricci最經典的那支比翼雙飛，中調的花香裡有一股清怨氣，總讓人想到兩個字——楚楚。
—— 梔子花 ——
Penhaligon's Gardenia
南方人多數有梔子花情結。梔子花也是濃香植物，甜香中帶有奶油質感，卻並不膩人。梔子是白花調香水常用的一味香材，比如Penhaligon's的梔子花，梔子開到最盛時那仿佛帶有絲絲酒意的腐熟的花香被描摹得異常真實，背景裡卻還是Penhaligon's女香永恆不變的風骨——明亮鬆脆的金屬質感，再溫柔也始終有脊梁。
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