2月12日，廣州全市11區已全部宣布暫停餐飲單位堂食服務。原本已陸續復工開業的餐飲行業再次面臨挑戰，但記者調查發現，不少企業紛紛採取自救措施，一些原本只經營堂食為主的高檔酒樓，紛紛想辦法轉型經營外賣；還有包括漁民新村、東江海鮮酒樓等廣州的25家門店，都將一樓轉成超市，售賣海鮮、蔬菜、調味品、洗滌用品等。
「海鮮便宜了，天天特價！」原價199元/斤珍寶蟹現在只需98元/斤，還可以手機外賣下單送到家。2月12日，記者來到廣州漁民新村的珠江新城分店，店員熱情地在招攬生意，不少顧客被物美價廉的海鮮、新鮮蔬菜等菜品吸引住，正在認真選購。昔日的海鮮酒樓已經變成了一個生鮮超市。
記者看到，漁民新村一樓門口設置了特價海鮮區域，旁邊貨架上堆滿了新鮮蔬菜、水果等，就連「84消毒液」都能在這裡買到。該店的員工還介紹，這些商品都可零售，還能外賣點餐、打包熟食點心帶走。
事實上，從年初八開始，漁民新村各門店就開始推廣「生鮮超市」模式。廣州漁民新村的負責人黎歡蓮介紹，「春節前，酒樓的生意就出現斷崖式下跌，除夕夜很多訂餐也取消了。眼看著酒樓的海鮮庫存積壓，我們乾脆把酒樓改為超市，賣海鮮賣蔬菜。」
剛剛下班的姚先生經過漁民新村，也不禁被吸引進來。「下班順路經過就可以買菜了，很方便。而且還能買到熟食，價格也都很實惠。」
此外，廣州酒家方面表示，廣州酒家已從大型全家套餐轉變為小型套餐和散點菜式，還推出了各種現金優惠券、「滿減」，鼓勵消費者多點外賣。另外，廣州酒家利口福各大門店將會保持正常營業，出售冷凍點心、包點等各種速凍方便食材，讓食客經過簡單烹調也可以品嘗地道廣府點心。同時，溫祈福酒家、佬麻雀、客語、點都德等餐飲企業也紛紛推出無接觸安心外賣。
更有意思的是，停止營業的餐廳，還與電商平臺共享員工，以此緩解企業人員成本。日前，阿里巴巴盒馬就宣布聯合雲海餚、青年餐廳，合作解決現階段餐飲行業待崗人員的收入問題，緩解餐飲企業成本壓力和商超生活消費行業人員不足的挑戰。記者了解到，目前超過30多家餐企待崗員工或將加入盒馬鮮生，所有員工需進行防護措施規範培訓，並佩戴口罩、測量體溫後上崗。（經濟日報記者龐彩霞 實習生梁瑞萍）