夏季是最炎熱的時候，在吃上面尤其是要注意，一不小心就上火啦！多吃清涼的食物幫助消暑，涼麵就是很好的選擇，清爽的涼麵搭配黃瓜絲、胡蘿蔔絲。味道十分的好。
製作方法
先把焯熟的涼麵放在冷水裡，這樣可以讓涼麵更有勁道，也可以讓涼麵更快的冷卻下來，等涼麵涼了之後就可以裝盤了。
切好黃瓜絲，蔥蒜末，還有準備好一些調料。將醬油、白糖、醋、芝麻醬、熟芝麻、蒜加少量鹽打成汁、花椒麵、蔥花、紅油辣椒，麻油，調成味汁澆在上面即可。最後可以加一點熟油進去，這樣涼麵吃起來會更香。
涼麵歷史
古時候的涼麵也叫作「過水麵」，最開始是起源於唐朝，後來加上了配料蔬菜、肉類。慢慢的開始演變過來的，現在來說最火的還是酸辣涼麵。
涼麵又稱冷麵，也稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，源於唐朝，是指涼吃的麵條，主要食材有麵條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼麵做法不同，因此做法和食材也有所不同。
世界上不少地區都有涼麵，盛行於夏天天熱胃口不佳食用。涼麵口味眾多，市面上最常見的就是麻醬口味的涼麵。不過不愛吃麻醬的人也可以選擇酸辣涼麵，涼麵在各地有各地的吃法，如中原（河南）涼麵、四川的「紅油涼麵」，陝西的「狗肉涼麵」，山東的「麻醬涼麵」，廣東的「雞蛋涼麵」，上海的「粗條涼麵」，山西的「柳葉涼麵」，天津的「打滷涼麵」，北京的「素什錦涼麵」，蘭州的「清湯牛肉涼麵」，湖北的「炸醬涼麵」，等等。
美味涼麵適合夏季，而在家不想做飯，可以直接選擇做簡單的涼麵。搭配一些涼茶最好。
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