相比於較長鏈脂肪，椰子油中的中鏈甘油三酯（MCTs）可以提高人體燃燒的卡路裡。一項研究發現，每天15-30克MCT能使24小時的能量消耗增加5％，每天總共約120卡路裡
鑑於椰子油可以減少食慾，增加脂肪燃燒，它也可以幫助你減肥。
椰子油似乎對減少腹部脂肪，腹腔和器官周圍的脂肪特別有效。而這些是最危險的脂肪，與許多慢性疾病密切相關。
腰圍是腹腔內脂肪量的重要標誌。在一項對40名腹部肥胖女性的研究中，每天補充30毫升（2湯匙）椰子油，導致了BMI和腰圍在12周內顯著降低。20名肥胖男性的另一項研究指出，每天服用30毫升（2湯匙）椰子油4周後腰圍減少1.1英寸（2.86釐米）
椰子油中脂肪酸的一個有趣特徵是它們可以減少你的飢餓感。這可能與脂肪代謝的方式有關，因為酮體可以降低食慾。在一項研究中，讓6名健康男性進食不同量的中鏈和長鏈甘油三酯，吃MCT最多的男性平均每天少攝入256卡路裡。另外一項針對14名健康男性的研究發現，早餐吃MCT最多的人在午餐時攝入的卡路裡較少。
椰子油富含健康的飽和脂肪，其飲食效果與大多數其他脂肪不同。飲食中的大多數脂肪被稱為長鏈甘油三酯，但椰子油中的脂肪被稱為中鏈甘油三酯（MCT）。 這些脂肪可以促進脂肪燃燒，為您的身體和大腦提供快速的能量。 它們還可以提高血液中的高密度脂蛋白膽固醇，這與心臟病風險降低有關。
當你吃這些類型的脂肪時，它們直接進入肝臟，被用作快速能量來源或變成酮體。酮體可以為大腦帶來許多好處，人們正在研究通過它治療癲癇、阿爾茨海默氏症和其他疾病。
12碳月桂酸佔椰子油中約50％的脂肪酸。當月桂酸被消化時，它也會形成一種叫做單月桂酸甘油酯的物質。月桂酸和單月桂酸甘油酯都可以殺死有害的病原體，如細菌，病毒和真菌。
例如，它們已經被證明有助於殺死金黃色葡萄球菌（一種非常危險的病原體）和酵母白色念珠菌，這些是人類酵母感染的常見來源。
椰子油有很多用途與食用無關。許多人將其用於美容目的並改善其皮膚和頭髮的健康和外觀。
對皮膚乾燥的個體的研究表明，椰子油可以改善皮膚的水分含量。 它還可以減輕溼疹的症狀。椰子油也可以防止頭髮受損，一項研究顯示有效的防曬霜，阻擋了約20％的太陽紫外線，另一種應用就是在扯油過程中當漱口水使用，這種方法可以殺死口腔中的一些有害細菌，改善牙齒健康，減少口臭
椰子油含有天然飽和脂肪，可增加體內高密度脂蛋白膽固醇。 它們還可能有助於將壞的LDL膽固醇轉化為危害較小的形式。通過增加HDL，許多專家認為，與許多其他脂肪相比，椰子油對心臟健康更有益。在一項針對40名女性的研究中，與大豆油相比，椰子油降低了總膽固醇和LDL膽固醇，同時增加了HDL。116名患者的另一項研究表明，包含椰子油的飲食計劃提高了高密度脂蛋白膽固醇水平。
阿爾茨海默病是全世界痴呆症的最常見原因，主要發生在老年人身上。在阿爾茨海默病患者中，似乎在大腦的某些部位使用葡萄糖作為能量的能力降低。研究人員推測，酮體可以為這些功能障礙的腦細胞提供替代能源，並減少阿爾茨海默氏症的症狀。在2006年的一項研究中，中鏈甘油三酯的使用導致了患有輕度阿爾茨海默氏症的患者的腦功能改善
（本文整理自網絡，為科普性文章）