我們經常在公眾號上給大家推薦藥食同源的中藥保健湯，不過市場上的藥材琳琅滿目，質量也是良莠不齊，主婦們都要挑花眼了。
今天，為大家介紹幾種常用的煲湯藥材，教大家如何挑好藥材，煲好湯。
黃 芪
黃芪：又叫北芪，它具有補氣昇陽，固表止汗，利水消腫，生津養血，自汗消渴等作用。目前市場上常見的黃芪一般有瓜切片和壓切片兩張。質量上乘的黃芪，大都是瓜切片，有清晰的銀盤金盞、菊花心；放在嘴巴裡嚼有甘甜味、豆腥味，無酸味；聞起來有淡淡的香氣，無酸味。
瓜切片
而壓切片的黃芪，都是用小條根莖壓扁後製成，為了讓消費者目測達到大片的效果，這種片往往都是甘甜味不明顯，無豆香味，酸味明顯。藥材質量不如瓜切片黃芪。
壓切片
推薦食療方——
黃芪巴戟天燉豬尾
用料及做法：
黃芪 100克，巴戟天30克，豬尾2條，生薑3片。黃芪、巴戟天洗淨放於湯煲冷水內，豬尾切斷油炒飛水，入瓦煲，武火煮沸後放姜，文火慢煮約兩小時即可。
為什麼要推薦這款食療方呢？
這就不得不說到這個秘方的功效了。中醫認為，黃芪有補氣功效，用於治療氣虛乏力。巴戟天補腎助陽、強筋壯骨，適合腎虛、風寒溼痺、腰膝酸軟；豬尾含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白質，可以補腰力、益骨髓。
黨 參
黨參：黨參有生、熟之分。常用來煲湯的是熟黨參，健脾補氣功效比生黨參強。
黨參最容易出現的質量問題是條細、嚼起來有酸味，煲出來的湯也有酸味。質量好的黨參：聞起來無酸味，嚼起來香甜，條結實粗壯，煲出來的湯清甜可口，無酸味。
注意：目前市面上的黨參因為都沒有用硫磺燻蒸，所以很容易被蟲蛀，建議大家放冰箱存儲。
推薦食療方——
鯉魚配黨參扶正氣
用料及做法：
取鯉魚500克左右，去內臟洗淨，將黃茂、黨參、茯苓、白朮、薏仁各10克放在魚腹中，然後紮緊，大火煮沸後轉小火熬湯，熟後加鹽少許，即可食肉喝湯。每周2~3次為宜。
這款鮮湯中，鯉魚性甘，平，無毒，有健脾、平肝、滋補的功效，可治「咳逆上氣，黃疸，止渴。」從營養學角度來說，鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素，且易被消化吸收，男女老少都可食用。
黨參則是大家熟知的補氣佳品，可補中益氣，健脾益肺，常用來治療氣虛乏力、中氣下陷、血虛萎黃等症。黨參在補氣的同時兼具養血功效，對氣血兩虛、經常疲倦乏力、抵抗力差的人尤其適用。通過燉煮，黨參的效力與魚肉的營養完美結合，起到滋養脾胃、提升正氣的效果。
此外，配合藥性平和的茯苓、白朮和薏仁，增加了祛風勝溼、補肺清熱的效果。
需要注意的是，有氣滯症狀如胸脅脹滿、胸悶喜嘆，以及怒火過盛的人不宜多食。
枸 杞
枸杞子，又叫杞子，主產於甘肅寧夏，具有滋補肝腎，益精明目的作用。質量好的枸杞子，個頭大，兩頭尖，色澤鮮豔、乾爽不粘手，吃起來有甜味。質量差的枸杞子容易出現糖化，粘手、發黑，個頭小。質量好的枸杞因糖分含量高，容易變質發黑糖化，需要放冰箱保存。
正常的枸杞子
發黑糖化的枸杞子
枸杞吃得好，養顏抗衰老！
枸杞有滋補肝腎、強筋壯骨、抗衰老、潤肺明目的功效，可治療精血不足、耳鳴眼花、視力減退、腰膝酸軟等症，對陰虛、陽虛都有滋補作用。下面介紹幾款枸杞的小驗方：
消渴症
=糖尿病=
枸杞洗淨，蒸熟後嚼食。每次10克，每日3次，長期服用，輔助降血糖、止消渴。
=老人夜間口渴=
每晚取枸杞30克，洗淨後嚼服，連服10天可見效，必要時可連續服用。
=安神=
枸杞10克，桂圓肉15克，紅棗4枚，粳米100克，洗淨加水熬粥食用。此方對血虛失眠效果較好，宜常食。
薏苡仁
薏苡仁，又叫薏仁或薏米，具有利水滲溼，健脾止瀉，除痺，解毒散結的作用。
質量好的薏苡仁，新鮮，聞起來有大米香氣，個頭飽滿，有光澤。
質量差的薏苡仁，破碎、顏色舊，無光澤，聞起來有敗油味，煲出來的湯，上面經常會有小蟲子懸浮。
薏苡仁味甘淡，藥性比較平和，生用利水滲溼、排膿解毒、舒筋除痺，炒用健脾養胃，常用於水腫、腳氣、痺痛、拘攣、肺癰、腸癰、脾虛腹瀉等。由於它有利溼消腫的作用，所以也常用來治療肥胖症、面部黃褐斑等。因其營養與保健價值較高，所以有「世界禾本科植物之王」的美稱。
藥理研究
薏苡仁含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、薏苡素、薏苡酯、薏苡醇等。藥理研究證明，薏苡醇能增強機體免疫功能、抑制癌細胞生長，薏苡素能解熱鎮痛。薏苡仁特別適宜於脾虛溼盛的消化道腫瘤患者及痰熱夾溼的肺癌患者。
薏苡仁還可抑制骨骼肌收縮，減少肌肉痙攣，減輕疲勞；能抑制橫紋肌收縮；有鎮靜、鎮痛及解熱作用；有利尿作用，可治浮腫、腳氣、腎臟及膀胱結石；能擴張血管和降低血糖，高血壓、高血糖患者可長期服用。
薏苡仁中的薏米油對細胞免疫、體液免疫有促進作用，脂肪、胺基酸、維生素及鈣、磷、鎂、鉀等對久病體虛及恢復期的患者有補益作用。
營養藥膳
1、養顏消斑粥
薏苡仁加水煮粥，早晚各食1小碗。此粥可改善皮膚的粗糙、幹黑，使皮膚變得光滑細膩，還有降糖降脂作用。每日食用60克薏苡仁粥，2~3周後膽固醇、低密度脂蛋白、血糖均會有所下降。
2、薏米祛痘粥
薏米、魚腥草(蒲公英)鮮品各30克(或幹品15克)，水800毫升。將前2味洗淨，一同放入鍋內，加水後用大火燒開，再轉用小火熬煮20分鐘，過濾其湯汁，每日分3次飲用。此粥能清熱解毒、抗菌消炎，飲用3個月，可使青春痘膿皰消散。
3、二仁消腫飯
薏苡仁150克，鬱李仁20克。鬱李仁煎湯，用其湯與薏苡仁共煮成飯。每日吃1次。此膳用於水腫、喘急。
4、薏米冬瓜煲鵪鶉
薏米100克，冬瓜750克，鵪鶉4隻，少許陳皮，鹽適量。冬瓜去皮洗淨切塊，薏米洗淨；鵪鶉去毛及內臟，洗淨；陳皮浸軟。先將陳皮、鵪鶉放入鍋內煲30分鐘，再放冬瓜、薏米，煲1小時，加鹽調味。常食此膳可以減肥，並且適宜於腎炎及糖尿病患者食用。
5、薏米銀耳羹
薏苡仁150克，蓮子25克，幹銀耳50克，蜂蜜適量。薏米用溫水浸泡；蓮子、銀耳放入涼水中發透。鍋內加水，放人薏米、蓮子煮至熟爛，再放入銀耳煮20分鐘，出鍋後加蜂蜜調味。此羹滋陰潤肺、養胃生津，適宜於面部扁平疣、痤瘡、雀斑及皮膚乾燥症等。
【來源：中科血康血液病醫學研究院】
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