說起芭樂，也許大家不是很熟悉，但說到番石榴，想必大家都會比較清楚了，其實芭樂就是番石榴的另一種叫法。春夏之交桑葚，立秋之時番石榴，轉眼又到芭樂成熟的時候了。
如果說餐桌上的芭樂味能勾起回憶，那樹上的番石榴果則能引回童年。在農村裡，很多人家門口邊都會種上一兩棵番石榴樹，小時候總愛跟小夥伴們去偷芭樂吃，無論多高的樹，總能想辦法爬上去。就算果子還是泛青的，也要不死心地戳個指甲印......
與白心的芭樂相比，最讓人念念不忘的還是紅心芭樂的綿甜和香味。紅心芭樂肉質比較軟一些，一口咬上去，像棉花糖一樣。果味濃鬱，不切開就能聞到濃濃的芭樂香味，而且吃起來會比白心的要甜很多！
廣西亞熱帶作物研究所於1979年引種番石榴，經研究所7年試種和2年在廣西7市、19個縣試種23125株，番石榴的種植面積迅速擴大，種植番石榴成為廣西一個重要產業。
走進廣西橫縣，映入眼帘的是連片種植的芭樂林，沉甸甸的芭樂墜滿枝頭，如一盞盞綠色的燈籠，煞是喜人！
滿園滿樹的芭樂都被白色雙層泡沫護果袋精心呵護著，果實套袋可以防蟲減少打藥，還可以保護果皮，保證品質，做到綠色有機。只要從樹上把芭樂採摘下來，解開護果袋，簡單清洗，就可以直接吃了。
一般芭樂是全年開花結果的,6-8月也有果實,也可以食用但是比較酸澀,如果想品嘗最甜美的芭樂,那就要等到10月份左右。
完全成熟了的芭樂，表皮會由鮮亮的綠色逐步轉變為非常柔和的黃綠色，這個時候是最佳食用芭樂的時間。
芭樂的酸和甜，不似芒果、菠蘿那般直接、純粹，吃過幾次就會清晰記得。芭樂的那種酸和甜，總要在唇尖縈繞幾圈，才會慢慢沉澱至味蕾，而每次入口的酸甜程度各有不同，總是上一口剛剛下咽，便惦記著下一口。
芭樂的表皮咬起來清脆香甜，肉質細膩滑口，柔滑香甜，風味接近於梨和臺灣青棗之間，具有持久獨特的口感。不管是直接食用還是切塊蘸上酸梅粉，那美妙的口感能人想到就忍不住咽口水。
稍青的芭樂口感較偏清脆，稍硬，儲存時間會比較長；泛黃的芭樂口感較為綿軟，同時也會更甜一些，不管你喜歡哪種口味，都能滿足你。
食用時一般不用削皮，切成片或隨意切成不規則的小塊，一口一塊的吃法，更香脆味美；也可根據個人不同的口感加入細鹽巴、鹹梅、酸梅粉等，若放入冰箱，味道更佳。芭樂的葉片和幼果切片曬乾泡茶喝，可輔助治療糖尿
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