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1、醬牛肉 [1] ，一種菜名，是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品 。
2、 今天老劉就來分享一下「醬牛肉」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
牛腱子肉、大蔥、生薑能、蠔油、黃豆醬、生抽、八角、香葉、桂皮、八角、冰糖
4、先把牛腱子肉放入盆中，加入涼水，泡一個小時。大蔥切段、生薑切片備用。牛肉泡的時間到時，瀝乾水分。
5、牛肉放入盆中，再放入薑片和蔥段，再放入兩勺黃豆醬、蠔油、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮、八角、花椒粒，上手揉抓均勻，醃製三個小時備用
6、熱鍋倒油，再倒入清水，然後放入冰糖，熬到冒大泡時不停的攪拌，再熬到醬油色時，盛出備用。牛肉醃製時間到時，去除輔料
7、砂鍋倒油，放入醃製輔料炒香，再把牛肉放進去翻炒，然後放入漫過食材的涼水，把熬好的糖色倒進去，顏色淡可以再加點老抽，再放入兩勺食鹽，然後蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉一個半小時
8、時間到時，撈出牛肉晾涼。如果想要更加入味，可以放在滷水裡浸泡一晚上，滷水也可以反覆使用兩三次，味道淡了，可以放點生抽和鹽
9、再把晾涼的牛肉切片裝盤，擺上香菜點綴。可以蘸點油潑辣子一起開始吃，又香又辣
10、有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用
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