咖啡加盟需謹慎,掏的都是血汗錢

岙廬-全球咖啡文化傳播平臺

【岙廬導讀】

根據最新報告數據顯示，全國現有1.36萬家咖啡廳、2200家咖啡相關企業。如今，咖啡連鎖加盟市場正在高歌猛進擴張，面對良莠不齊的品牌，投資創業者應該如何選擇?畢竟，經營一家咖啡廳不是簡單的商品交易。加盟連鎖咖啡前，你考慮過風險、回報、和保障嗎？

投資創業者面臨的第一個問題就是，選擇什麼樣的品牌加盟。

像星巴克、COSTA等國際知名咖啡連鎖品牌，雖然知名度高，品牌過硬，但目前並不對外開放加盟。但加盟商仍有其它很多選擇，比如：韓系漫咖啡、ZOO咖啡，國內咖啡品牌雕刻時光咖啡、太平洋咖啡等知名度較高的咖啡連鎖品牌。

請注意，不同的咖啡連鎖品牌有著不同的文化及運營理念，此外，在品牌知名度以及店面規模上亦有不同。

1)知名品牌會幫助咖啡廳在開業之初吸引到不錯的客流，但相應的，這類咖啡品牌也有著相對較高的準入門檻；

2)對於潛力品牌來說，加盟商可以通過較小數額的資金投入經營一家較為完善的咖啡廳，但這也需要加盟商在事前調研以及事後經營上投入更多的精力。

選擇什麼樣的品牌加盟，需要依照自身具備的資金實力，經營管理經驗以及對品牌的認可度進行綜合考慮。

加盟咖啡連鎖，到底多少起步資金合適，是加盟商需要深思的第二個問題。

一個知名成熟的咖啡連鎖品牌，在咖啡廳經營之初能起到吸引客流的作用，但也意味著不菲的前期投入。多數開放加盟的咖啡連鎖品牌以單店加盟形式為主，也有部分品牌採用區域代理形式尋找合作夥伴。對於個人投資者而言，如果沒有開設咖啡廳的相關經驗，最好選擇先加盟一家咖啡連鎖品牌。

上圖為一般咖啡連鎖加盟流程圖，以及部分品牌加盟費用（表內數字僅供參考，請以實際加盟條件為準）。

加盟一家咖啡連鎖品牌，前期投入至少100萬元，大多在150萬-250萬元左右，且回本周期在2-3年。以兩岸咖啡為例，兩岸咖啡的加盟費用為16萬元，保證金為5萬元。加盟商可在籤訂合同後，使用其品牌四年時間，如加盟商無違約情況，保證金將在合同期滿後全額無息返還。此外，據一位設備供應商介紹，一般咖啡廳常用的咖啡機和冰激凌機器等設備，價格在8萬-20萬元不等。除上述費用外，想要開設一家咖啡廳，前期在人員培訓、店面裝修等方面的投入也必不可少。按照兩岸咖啡店面不得低於600平方米的規格計算，開設一家咖啡廳的前期投資金額預計在180萬元以上。

對於區域代理形式，則對加盟商的綜合實力有著更高要求。以太平洋咖啡為例，其相關負責人向北京商報記者表示，太平洋咖啡的合作形式為單一城市獨家代理，加盟費用為每家店17.25萬元，每個城市基礎開店數為10-15家。該負責人稱，太平洋咖啡會為特許經營夥伴提供店鋪品牌形象、商品規劃、物流採購供應鏈等全套服務。太平洋咖啡同樣對個人開展合作，但是因為對合作夥伴綜合實力要求較高，所以從目前情況來看，以企業合作居多。

投資回報終究是加盟商最終關心的問題。

對咖啡廳日後的經營狀況有重要影響的有兩個方面：1)關注在加盟一家咖啡連鎖品牌時會享受到哪些便利條件和技術支持; 2)更重要的是要考慮咖啡廳的開店位置是否合適（即選址）。

關於第一點，據悉，開放加盟的咖啡連鎖品牌大多會向加盟商提供人員培訓、裝修設計以及市場推廣等配套服務。

而第二點，選址則顯得更加重要。一些咖啡連鎖品牌會在加盟商自主選址後派出團隊進行考察，還有一部分則會向加盟商提出選址建議或完全由加盟商自主選擇。對於前者來說，咖啡連鎖品牌會對加盟商的選址位置進行把關，減少日後咖啡廳因市場不成熟、客流不足等問題造成店面經營不善的概率；對於後者，儘管咖啡連鎖品牌對選址門檻較低，但加盟商出於對日後門店經營狀況的負責，仍需保持足夠的謹慎。

咖啡廳如果選址合適，基本都可以盈利。目前很多咖啡店都聚集在購物中心當中或者圍繞在寫字樓周圍。這些位置客流較多，而且咖啡消費市場較為成熟，可以縮減加盟商的回本周期。以購物中心為例，現在部分購物中心對咖啡連鎖品牌多不收取固定租金，而是採取流水倒扣的方式賺取收成，抽成比例約在8%-12%，咖啡店運營成本主要來自員工方面。在這種租金模式下，只要品牌具備一定知名度、購物中心客流量充足，咖啡店基本都能保持盈利。

中國咖啡市場雖然有著廣闊的增長空間，但中國咖啡市場並不成熟，咖啡連鎖品牌在發展過程中良莠不齊，投資加盟前務必做好充足的「調研工作」。

近日，鬧的沸沸揚揚的咖啡連鎖品牌「咖啡陪你"，從最初加盟商的不滿，到咖啡陪你執行總裁戚東的辭職信，再到被曝出公司資金鍊斷裂，引來加盟商戶的圍堵。即便如咖啡陪你這般品牌高知名度，依然在中國市場快速擴張中面臨危機。現如今，不少咖啡連鎖品牌幾乎呈現泛濫態勢，這給有意進行咖啡加盟的創業者提出了新考驗。

對於很多投資者擔心的咖啡店開業後盈利情況不佳、入不敷出等問題，不少咖啡連鎖品牌都推出了定期回購計劃。以近年來愈發走紅的貓主題咖啡連鎖品牌之一貓咖為例，貓咖相關負責人表示，為減少投資人加盟顧慮，貓咖推出三年回購計劃，確保投資人「零風險」加盟。據該負責人介紹，投資人加盟貓咖滿三年後，加入公司成長計劃，貓咖將以初始投資1.5倍的價格全資回購加盟店。

這可以保證毫無風險？按照一家咖啡廳前期投入為200萬元計算，銀行三年定期存款3.5%的年利率計算，三年時間將有21萬元的利息平白耗損。有業內分析人士認為，即使連鎖品牌按照初始投資價格，甚至超過初始投資的價格收購加盟店，但投資人在房屋、原料、物業等方面的花費仍不可挽回。若品牌方以全資形式收購加盟店，這也意味著加盟商在人員培訓、倉庫和物流建設以及市場培養等方面的努力將付之東流。

調研建議：

第一、如果決定加盟開店，請花50%以上的時間去當地咖啡連鎖加盟店品嘗產品及觀察服務.，最後讓你做決定的首先是你嘴巴嘗到的、其次是眼睛看到的不要太在意你耳朵聽到的，否則你會淪入加盟投資陷阱的數字遊戲。

第二、如果決定加盟開店，必須調研加盟品牌總部在後期對自己支持是否有具體的落地細節。

畢竟加盟投入的都是血汗錢，咖啡店加盟需警惕被忽悠！

文圖：由岙廬整理彙編自Coffee Franchise Industry, 北京商報，商業地產等。