一款甜品之所以能成為網紅
除了具備吸睛的噱頭
口味上一定有它的可取之處
當三四個網紅元素碰撞在一起
簡直就是甜品界的王炸！
黑糖拉絲麻薯+肉鬆拔絲蛋糕
豆乳黃油霜+奶油香緹
雙重拉絲&雙重奶香
不跟大家說了
我先擦一下口水...
豆乳拔絲蛋糕卷
材料
模具：28*28cm方烤盤
黑糖麻薯：糯米粉50g冷水100g黑糖
步驟
製作黑糖麻薯：
①糯米粉和冷水混合，用蛋抽攪勻
②黑糖加入熱水，隔沸水加熱至黑糖完全融化，邊加熱邊攪拌
③完全融化後，把攪拌盆放在一大盆常溫水中冷卻，冷卻過程中不斷抄底攪拌，避免黑糖結塊
TIP：如果結塊嚴重，黑糖漿裡再加一點點熱水
④冷卻後的黑糖漿過篩倒入糯米糊中，攪勻
⑤蓋上保鮮膜，微波爐高火2分鐘，取出，用沾了水的勺子稍稍攪拌一下，蓋上保鮮膜繼續加熱一分鐘取出
⑥在鋪了一層玉米澱粉的案臺上，刮出求肥，表面也撒上玉米澱粉。手上沾滿手粉後，用手將黑糖求肥拍成扁扁的方形，包上保鮮膜放冰箱冷藏備用
製作蛋糕卷：
（重要！如果從沒做過蛋糕卷，強烈推薦先看零失敗蛋糕卷視頻）
①準備工作：
-烤箱上下火以180攝氏度預熱；
-烤盤中墊一層烤紙；
-分離蛋白與蛋黃，蛋白冷藏備用。
②蛋黃依次加入細砂糖、牛奶、玉米油，分別攪勻
③篩入低筋麵粉攪勻
④加入肉鬆後繼續攪勻
⑤取出冷藏的蛋白，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至溼性發泡（7分發），即提起打蛋頭是大彎鉤的狀態
⑥取1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，用蛋抽或刮刀翻扮均勻
⑦將蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻
⑧麵糊從大約15-20cm的高度倒入鋪了烤紙的烤盤中，輕震一下震出其中的大氣泡
⑨放入預熱好的烤箱中層180度烤17分鐘
⑩取出平摔一下模具摔出熱氣，倒扣在晾網上，撕掉底部烤紙，重新蓋一張新的烤紙晾涼
製作豆粉黃油內餡：
①黃油室溫軟化後，加入煉乳和糖粉拌勻
②然後加入熟黃豆粉拌勻，用電動打蛋器攪打至有羽毛狀、體積膨脹、顏色發白
③豆粉黃油內餡裝入一個裝了平嘴裱花嘴的裱花袋，備用
組裝：
①取出冰箱裡的黑糖求肥，儘量擀成薄薄的一大片（期間要不斷的撒玉米澱粉在求肥和擀麵杖上）
②蛋糕體接觸晾網的那一面翻上來，然後將求肥平鋪在蛋糕卷表面
③將豆粉黃油內餡一排一排擠黑糖求肥表面
④淡奶油加糖粉用電動打蛋器攪打至8分發比較硬挺的狀態
⑤用刮板將奶油輕輕均勻抹在豆粉黃油層上
⑥捲起蛋糕卷，放冰箱冷藏1個小時定型，取出後表面撒一層熟黃豆粉做裝飾即可
保存方式：冷藏密封保存，2天內食用完畢
在這款蛋糕卷身上
大家都看到了那些甜品的身影？
豆乳盒子蛋糕、肉鬆拔絲蛋糕
拉絲盒子蛋糕和今年最火的髒髒茶
.
輕輕kuai一勺
務必一次吃到4個層次
先是鹹香柔軟的肉鬆拔絲蛋糕
然後是香氣獨特的軟糯黑糖麻薯
不起眼卻很加分的豆乳黃油霜
還有入口即融的奶油香緹
層次豐富到要爆炸
從未想過
豆乳、肉鬆、黑糖、奶油
幾種有個性的味道融合在一起
結果是意料之外的和諧
以後誰再提要吃網紅蛋糕
就做這個堵住他的嘴
讓他好吃到掉下巴~
如果大家跟著我們的配方
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甜品製作&攝影：CONY
圖文編輯：蛋蛋
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