導語：早餐，在家自製油酥餅，香酥脆又軟，不燙麵也不發麵，吃過癮
油酥餅是山西、陝西一帶的特色小吃，人們在早餐經常會買油酥餅，外皮酥脆內裡柔軟，不僅是可以直接吃，而且還可根據個人的喜好搭配滷肉、火腿腸等，使其口感以及價值都變得更為豐富，對於如此好吃的油酥餅，當然會有人想要嘗試親手做，其實做油酥餅的方法並不難，大家掌握好其中的技巧，油酥餅的口感便會特別好，這次要分享給大家的便是油酥餅的家常做法，這個做法無需燙麵也不發麵，做好的油酥餅口感特別棒，學會了油酥餅的這個做法，以後早餐想吃了隨手做，不用總是出去排隊買了。
蔥油酥餅的做法：
備用食材：
小麥粉170克，豬油60克，溫水50克，蔥花適量，細砂糖15克，食鹽適量；
製作過程：
第一步，首先取50克溫水、30克豬油和所有的白糖，將其混合放入碗中，同時再將110克的小麥粉用篩網過濾在其中，用筷子攪拌下；
第二步，用手揉成一個麵團，蓋上保鮮膜放在一旁鬆弛15分鐘，接下來做油酥麵團，將剩餘的豬油和麵粉混合起來，揉成糰子狀就可以；
第三步，鬆弛好的油皮麵團，用手掌搓圓後按壓扁，放入一個油酥，包好，用擀麵杖擀開成牛舌狀，兩端朝中間折回，再次擀開；
第四步，重複一遍這個過程，最後擀開後，均勻塗抹食鹽和蔥花，將其捲起來，切成小面劑子，依次將其輕輕擀開成小圓餅狀即可；
第五步，平底鍋中刷上點食用油，放入餅胚開始烙，待將一面煎至金黃的狀態即可翻面繼續煎，直到將餅的兩面都煎好，即可出鍋享用，放涼也特別的香酥。
小編總結：早餐餅是我家常會做的，而餅的選擇也非常多，蔥花餅、油酥餅或者是雞蛋餅等都是不錯的選擇，對於喜歡吃餅的朋友來說，便完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣吃，這款油酥餅是我家大人和小孩都非常喜歡的一種，其製作過程簡單方便，不用燙麵也不用發麵，做好的餅香酥脆軟，口感特別好，每次出鍋的餅，配上一碗粥，早餐便能精神飽滿，更好去面對工作和學習，在做餅的時候我經常會搭配點蔥花，這樣餅的口感也會提升不少。
烹飪小技巧：
做油酥餅，豬油是不可少的，其可以起到很好的起酥效果，當然如果實在沒有，也可以用同等量的食用油來代替，食用油最好選擇無色無味的，做好的餅效果會更好；做好的油酥麵團和油皮麵團記得都要鬆弛一會，讓其很好發揮延展性，做餅的時候才會更加方便些，蔥花、椒鹽等都可以搭配做，出鍋的餅口感也會更加美味；煎餅的時候用平底不粘鍋或者電餅鐺都可以，雖說是不會粘鍋，但建議大家還是要刷上點油，這樣煎好的餅色澤金黃，看上去便特別有食慾，注意煎餅別記得翻面，待其定性的時候再翻面，保證餅的完整性。油酥餅簡單好做更好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！