糙米是指稻穀脫去外保護皮層稻殼，而將果皮、種皮以及珠心層的內保護皮層完好保留的稻米製品。
富含維生素B和E，能提高人體免疫力，促進血液循環；大量膳食纖維促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，解除便秘；
一碗糙米遠比一碗精米帶來的糖質含量低，同時也能增強飽腹感，有助降低血糖和瘦身。
現在的人平時吃飯，基本上都是食用的細糧，容易導致體重的增加，為了可以更好的控制自己的體重，很多女性現今都比較喜歡吃粗糧。糙米是現今最受歡迎的一種！
要把糙米飯煮得好吃，主要秘訣有二：一是長時間的浸泡；二是把烹煮時間延長。
1. 先挑好米。農藥、化肥、重金屬的殘留主要在米糠層裡面，所以應選用無農藥、無汙染的好米。活糙米是會發芽、無汙染、有生命的米。
2. 用水要注意。煮飯前用水浸4個小時；如果沒有時間浸泡的話，煮飯時就要多放水，因為糙米的糠層很能吸收水的。沒浸過的糙米和水的比例是1：2，浸過的水米比例為1：1。
3. 煮熟後，熄火，不要揭蓋，仍要放在爐上，等它焗一段時間。糙米的最大特點是含有胚芽。胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。它在適當的環境中會發育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養價值。要想成為一枚自帶光環的女神，發芽糙米正是一個不錯的選擇。試試讓糙米發芽再吃吧，它能讓你變瘦，還能讓你瘦得很健康呢！很多人可能清楚發芽糙米的功效和營養價值，但是願意吃糙米飯的人卻很少，這是因為他們會覺得發芽糙米的口感太粗糙了，而且不容易消化，可能還不如糙米本身有營養，所以不愛吃。糙米的纖維皮層雖然很厚，但是發芽後可以使粗糙的皮層軟化，口感更佳。所有發芽後都會產生其它成分，發芽糙米也會產生調節自律神經系統的γ-Oryzanol、吸收抑制膽固醇的beta-sitosterol、去除有毒活性氧的SDS酵素等，對身體健康有幫助。所以，糙米一旦發芽，整顆米會變軟，蒸熟後口感與白米相差無幾，但它比白米更為營養。發芽糙米比白米的營養價值更高，糙米的胚芽部分和表皮部分除了含有了維他命B1、B2、糖質、蛋白質、脂肪質、礦物質等功能性成分，食物纖維量也比普通大米有所增加。也只有糙米具有發芽的能力，因為保留生命的源頭小麥胚芽，糙米擁有驚人旺盛的生命力。1. 挑糙米：購買新鮮的自然農法種植的糙米，挑選顆粒飽滿、色彩深、胚芽部分很鮮明的糙米。
2. 洗糙米：洗糙米的時候要輕輕地搖洗，洗的時候浮上來的米和渣都撈出來，反覆洗3~4回。
3. 煮發芽糙米: 烹煮時最好選擇具有發芽功能的電飯煲，另換淨水輕輕淘洗，米與水的用量比例大約是1∶1.2，用發芽電飯煲只需用時3小時，則需要上班時放入糙米，設定電飯煲，晚上就可以。