日式炸雞的口感比普通炸雞更嫩，因為澱粉和雞蛋混合在一起，表面不會有厚厚一層外殼，雞肉味道更濃鬱，還帶點薑末和蒜蓉的味道，肉質嫩到出汁，特別好吃。
有幾點注意：① 不能用雞胸代替雞腿肉，個人認為雞腿肉是雞身上最好吃的部分，肉帶筋骨、雞皮出油特別香，炸雞塊首選部位；② 沒有日式醬油可以用生抽+糖代替。
日式炸雞
//食材
雞大腿 2根
雞蛋 2個
捲心菜 1/4個
料酒/日式醬油 適量
鹽/糖/薑末/蒜蓉/黑胡椒 適量
//做法
1. 雞大腿剔骨；
2. 去掉多餘皮脂，修整形狀；
3. 注意保留雞皮，切成好入口的大塊；
4. 雞塊裡加料酒、日式醬油、鹽、糖、薑末、蒜蓉、黑胡椒，攪拌均勻，醃製30分鐘入味；
5. 把2個雞蛋打散；
6. 雞蛋液倒入雞塊中，攪拌均勻；
7. 把裹了蛋液的雞塊倒入保鮮袋，加3大勺澱粉；
8. 保鮮袋封口，揉捏均勻，注意不要讓雞塊表面太幹；
9. 170度炸雞塊；
10. 炸到顏色微微變黃，撈出控油；
11. 冷卻一下，復炸至金黃（炸兩次雞塊外皮酥脆，內層多汁)；
12. 最後配一點捲心菜，加一點沙拉醬；
13. 炸雞塊外脆內軟、汁水豐富，蘸點沙拉醬超級美味。
//更多菜譜
菠菜別再炒著吃，這種創意涼拌做法你絕對見過，酸辣過癮太好吃
酸辣涼麵就該這樣做，比外面賣的還好吃！