我們都知道音樂和燈光會對一頓飯產生巨大的影響，這也是在我們面朝大海時，魚和薯片更為美味的原因。但你可知道：若你是第一個點單的，你的食物吃起來也更加可口；而使用紅盤子進食甚至是一個減肥的好方法；餐具重些，你也會覺得飯菜好吃些。
牛津大學教授Charles Spence博士正致力於一個全新的科學研究——Gastrophysics(氣體天文物理)。Spence博士認為：人們進餐時，食物的味道會受多種感覺共同影響，因此即便是相同的食物，在不同的條件下嘗起來味道也不盡相同。
Spence博士說：「一位偉大的廚師會懂得使食物的口感儘可能迎合顧客的心理，至少他們應該這麼做。」事實上，教授還認為飲食時的樂趣中大半部分是來自於意外因素，他已經擁有了些證據和理論的支持，而這些都被寫在他的新書——《完美一餐》上。
舉個例子，在多達3000人的葡萄酒品嘗會上，參與者們被提供一杯白葡萄酒，工作人員會在他們品嘗後詢問葡萄酒的味道和參與者的喜好程度。在這之後，會場的燈光和音樂改變，工作人員再次給參與者們提供相同的白葡萄酒並詢問相同的問題，只不過這次用的是不同的杯子。令人驚訝的是，約有20%的參與者的回答發生了變化。
Spence博士還給出了些飲食小貼士：
1、用紅盤子吃飯能助你減肥。教授告訴我們：「紅色是一種原始的危險信號，它同時也會使盤中的食物看上去不那麼誘人，所以你也會吃得更少。」
2、要減肥請關電視。教授說：「如果你需要減肥，請在吃飯時把電視也關掉。因為大腦會被電視所影響，以至於在你吃得足夠多時，大腦忘了提醒你。」
3、單獨吃飯對於減肥也有一定幫助。我們在與另一個人一同進餐時，進食量會增加35%，而與三個人一起用飯時，進食量則會增加75%。
4、貴的食物味道好。一般地，如果食物與酒被認為是昂貴的，那麼它們的味道可能更好。
5、音樂也會影響到食物的味道。雖然古典音樂是古典、高品質與高尚的，但任何事物都有其兩面性。除此之外，高音音樂還會讓你覺得食物甜蜜，而低音音樂或是刺耳的音樂會讓你覺得食物苦澀。藉助這點，英國航空公司將音樂同其航食相搭配。
因此，教授認為如果將一切「其他因素」都發揮到極致，那麼人們應該可以克服吃蟲子時的不適。所以他相信未來的餐桌上可能會有：醬炒土鱉蟲，油燜蝴蝶蛹，毛蟲花椰菜。
最後送大家一句法語：Bon appetit（祝你有好胃口）！
本公眾號由中國科學院微生物研究所信息中心承辦
微信公眾號：中國生物技術信息網輸入「五月排行」可瀏覽二零一五年五月人氣文章。
輸入「四月排行」可瀏覽二零一五年四月人氣文章。
輸入「三月排行」可瀏覽二零一五年三月人氣文章。
輸入「二月排行」可瀏覽二零一五年二月人氣文章。
輸入「一月排行」可瀏覽二零一五年一月人氣文章。
輸入「十二月排行」可瀏覽十二月人氣文章。
輸入「十一月排行」可瀏覽十一月人氣文章。
輸入「十月排行」可瀏覽十月人氣文章。
截止到2014年10月31日Top30文章列表已整理完畢。輸入標題後括號中的期號可瀏覽該篇文章，如「20140518」。
輸入「伊波拉」可瀏覽伊波拉相關專題人氣文章。
輸入"轉基因"可瀏覽轉基因相關專題人氣文章。
輸入"大數據"可瀏覽大數據相關專題人氣文章。
輸入「癌細胞」可瀏覽癌細胞、癌症相關專題人氣文章。
輸入「糖尿病」可瀏覽糖尿病相關專題人氣文章。
輸入「測序」可瀏覽測序相關專題人氣文章。
輸入「免疫」可瀏覽免疫相關專題人氣文章。
1、中式體檢讓美國醫生瞠目結舌(20140518)
2、Nature：中國將大力改革科研資助體系，「973」和「863」將被停止（20141025）
3、施一公組：六年，一場「聚光燈」下的負重跑（20140704）
4、「科研過勞症」離你並不遙遠(20140822）
5、25位諾獎獲得者聯名支持轉基因(20140802)
6、一篇Ebola論文之沉重：六名作者去世(20140831)
7、哈佛大學遺傳學家：轉基因食品安全之我見(20140508)
8、Nature：中國科學界面臨重大改革（20140924）
9、國內科學家們為什麼顯得浮躁？（20141011）
10、施一公、王曉東院士：基礎研究有什麼用(20140505)
11、中國人為什麼反轉基因(20140810)
12、揭秘：人類為何越來越易過敏？（20140918）
13、轉基因基礎解惑（20140622）
14、饒毅：扒鐵路保龍脈與反轉基因保龍種(20140808)
15、2014年度國家自然科學基金分析(20140821)
16、每日步行2公裡癌症風險減半（20140913）
17、Nature：戳穿甜味劑的健康謊言（20140918）
18、圖解常用腫瘤標誌物(20140515)
19、腿粗的人智商高（20141024）
20、《柳葉刀》上的中國(20140808)
21、湯森路透發布2014年最新SCI雜誌影響因子（20140730）
22、睡眠，世界上最有效的健康仙丹（20140926）
23、「全球轉基因農作物發展現狀和未來展望國際研討會」共識（20141018）
24、世界頂級癌症專家教你怎樣活得更久（20140920）
25、人為何會得癌症？（20140921）
26、如何拉出健康的便便？(20140830)
27、腸道可能在撒謊(20140831)
28、2014年中國大學研究生教育排行榜揭曉（20141030）
29、改變腸道菌，一天也不晚（20141031）
30、施一公：八面玲瓏的人難做科學家？(20140811)