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新學一道川菜——水煮肉片。紅紅火火、熱熱鬧鬧，非常成功，色澤明亮、醬香濃鬱、麻辣爽口，實在好滋味！小夥伴們快來品嘗吧！
【川味水煮肉片】
主料：
牛肉裡脊(200g)
調料：
青蒜苗(適量)、萵筍(適量)、芹菜(適量)、生菜(適量)、幹辣椒(適量)、乾花椒(適量)、八角(少許)、白芝麻(少許)、雞精(少許)、蒜末(少許)、薑末(少許)、郫縣豆瓣醬(適量)
製作步驟：
1、裡脊牛肉切薄片，加適量小粉，白胡椒，雞蛋清和香油抓拌均勻醃漬二十分鐘。
2、幹紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量，生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗淨切長段備用（青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等）
3、鍋中燒開水，分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好。
4、鍋內放油，小火炒香乾紅辣椒，花椒、八角。
5、放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
6、加入高湯（沒有也可加水），煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯，放入肉片後迅速用筷子攪散，數秒後立即起鍋倒入碗中。(非常關鍵的一步哦，要快，不然肉會老的)
7、碗裡擺上蒜末，香菜，鍋中放油燒至9成熱澆上即可（油冒煙，挪下等三秒再澆），可撒入適量熟白芝麻點綴。）
8、一道色澤明亮、醬香濃鬱、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦，真是美味啊！
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