孩子最愛的煲仔飯不用買，在家做有滋有味有鍋巴，關鍵還簡單
廣式煲仔飯，總是誘人食慾，聞到味都饞，別說孩子愛吃，大人同樣喜歡，不過，大多數家庭，很多時候還是為了滿足孩子的味蕾去做各種料理，今天我們就來做一道孩子最愛吃的煲仔飯，飯菜一鍋出，有滋有味有鍋巴，關鍵還簡單，廚房小白也能零失敗。我家隔三差五做一次，每次都要多做點，少了不夠吃。
做煲仔飯其實很簡單，只需要一口鍋，通常都選用砂鍋，因為砂鍋受熱均勻，保溫性能好，做出來的飯味道也香，營養又美味。尤其是寒冷的冬天，一鍋熱乎乎的煲仔飯，色香味美，既好吃又有利於孩子的健康。
我也喜歡煲仔飯，相當於懶人快餐，飯菜一鍋出，不用煎炒烹炸，簡單又省事，口感好，味道香，配上一碗湯都極其好吃。今天網購一包越光壽司專用米到貨，打開包裝，天然的米香撲鼻而來，首先想到的就是孩子要吃的煲仔飯，這米不只用來做壽司，燜飯也特別好吃，不吃菜都能吃掉一碗米飯。做煲仔飯更適宜，口感香糯，晶瑩油潤，米香悠長，全家人都愛吃。
煲仔飯是廣東的特色美食，主要的食材除了大米，一定要有廣式臘腸才有味道，鹹甜口，因為小朋友要吃煲仔飯，前兩天特意去了兩家大超市，都沒買到臘腸，莫名的奇怪哈，以前很容易買到的廣式臘腸，居然都沒有。所以我今天做的煲仔飯就是家庭版的煲仔飯，喜歡吃啥就放啥，簡單好做，味道鮮美，省時還省力。
接下來就一起看看家庭版煲仔飯的做法吧，別看是懶人快餐，色香味俱佳，喜歡的朋友可以試試。
【煲仔飯】所需食材：越光壽司專用米1杯；臺式烤腸5根；胡蘿蔔1根；雞蛋1個；油菜1棵；金龍魚特級初榨橄欖油2勺；鹽少許；六月鮮輕鹽原汁醬油2勺；蔥1根；蒜2粒；胡椒粉少許。
做法及步驟：
準備食材：小蔥、大蒜去皮洗淨；胡蘿蔔去皮洗淨，臺式烤腸清洗乾淨。根據自家孩子的口味，還可以搭配一些孩子愛吃的蔬菜。
大米淘洗乾淨，快速輕柔地淘米，不要用手搓洗，更換淘米水至清澈就好了。然後準備一個砂鍋，砂鍋刷底油，避免米飯糊底。淘洗乾淨的米和水一起倒入砂鍋中，米水比例1:1.1，浸泡15~20分鐘。
浸泡米的過程，可以加工各種食材了，烤腸去掉外皮（也可以不去哈)斜切片，胡蘿蔔也斜切片，小蔥切碎，大蒜切碎。
米中淋上一勺橄欖油，攪拌均勻。開始燜飯，砂鍋放到煤氣灶上，大火燒開，立刻轉最小火燜煮10分鐘。
待米飯的表面開始沒有米湯了，這個時候水分還沒有收幹，放入烤腸和胡蘿蔔片。
打入一個雞蛋，在鍋邊淋一勺橄欖油，讓鍋巴更香酥。蓋上鍋蓋，繼續小火慢慢燜。
待雞蛋凝固，再碼入油菜，油菜也可以燙一下。蓋上鍋蓋繼續小火燜2分鐘，然後關火，砂鍋降溫很慢，關火後依然會保持原溫度一段時間，繼續蓋著鍋蓋燜5~10分鐘，這樣燜出來的米飯特別香。
然後在蔥花和蒜碎中撒點胡椒粉和鹽，攪拌均勻，均勻地灑在烤腸上邊，此時可以用蠔油、生抽、魚露和糖做個調料汁澆在上邊，我喜歡淡口味的，沒加很多調味料，只加了2勺六月鮮輕鹽原汁醬油，澆在上邊，味道就很鮮美了，拌一拌就可以開餐了。
小貼士：
1、這種專用米煮之前要浸水，米浸在水中15到20分鐘，讓米充分的吸收水分，米水的比例為1:1.1，喜歡更軟一點的可以適量多加點水。
2、砂鍋下米之前記得刷底油，避免糊鍋。大火煮開後應立即減最小的火燜，直至關火。家庭版的煲仔飯對食材沒有要求，孩子愛吃的食材都可以放進來。
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