探訪廣東香山，孫中山的故鄉，有著流連忘返的特色美食！
大家好，這裡是美食千萬萬我想嘗一嘗的軍哥。今天軍哥要跟大家分享的是廣東中山當地特色的美食！一說到中山，大家都知道中山是孫中山先生的故居，古時被稱為香山。中山不僅是國家歷史文化名城，是廣東四小虎之一，它的特色美食之一石岐乳鴿更是美名遠揚。今兒軍哥就來嘗一嘗石岐乳鴿、脆鯇魚等特色的中山美食！
石岐乳鴿是廣東省名牌產品之一，聽說它原是由中山籍的華僑從國外帶回來的優質鴿子種，並和中山石岐優質的鴿子種雜交而得的。石岐乳鴿是以體型大，而且肉質細嫩，胸肉特別厚而著名。而且民間盛傳。它的烹飪方式也很多，可以做紅燒、脆皮、油浸、白切、松花乳鴿等美味佳餚。
軍哥點了一份脆皮乳鴿，一份紅燒乳鴿。軍哥特別喜歡吃香脆的東西，所以嘗一下脆皮乳鴿。據軍哥的了解，脆皮乳鴿是一道傳統的廣東名菜，而且聽說脆皮乳鴿有三種製作方法，一種是熟炸法，一種是烤製法，一種是生炸法，不管是哪一種方法，最後的成品都是外脆裡嫩，色澤紅潤透亮，香氣撲鼻。雖然說它的一個製作過程不算複雜，但是想要做到好吃，做到外脆裡嫩，色澤紅潤透亮，香氣撲鼻，沒有過硬的技術，還是比較不容易的。
軍哥面前的是一道脆皮乳鴿，鴿子大小十分的勻稱，上色也特別的均勻，偏紅褐色，而且鴿子皮透亮透亮的，泛著油光，香氣誘人。軍哥迫不及待地戴上一次性手套，直接上手。咬一口鴿子的翅膀，香脆香脆的，甚至連骨頭都能嚼碎，鴿子肉偏多的部分，肉質細嫩，連帶著脆香的鴿子皮一起吃，味道簡直不要太好！
吃完脆皮乳鴿，再吃紅燒乳鴿。紅燒乳鴿跟脆皮乳鴿的區別在於烹飪方法，紅燒乳鴿是先經過滷煮了再油炸，所以乳鴿的皮，肉，骨頭都是香到不行。軍哥覺得，廣東人真的是把乳鴿吃到了極致，有很多鴿子的製作方法都是屬於粵菜系，並且盛名在外，可能在廣東民間，一直都有「一鴿勝九雞」的說法吧。
軍哥問了懂行的人，大概了解，紅燒乳鴿主要是用滷水滷完了，再將它晾乾，再炸，這樣的操作雖然方便，但是醃製的滷水如果做不到位，或者是醃製乳鴿的時間不夠長的話，它就不夠入味，不夠香，而且炸的時候掌握不到油溫，可能會使乳鴿的表皮發黑。紅燒乳鴿表面上是金黃脆亮，肉，骨味道十足。吃這樣的乳鴿，要吃新鮮出爐的才是最好吃，小夥伴們，你知道嗎？
說到脆肉鯇，不得不說，中山的脆肉鯇，它是中山的活招牌，是中山市地理標誌產品。因為它養在水庫的礦泉水裡，餵著精緻的飼料，以及獨特的養殖環境，所以它肉質脆爽，結實，鮮美。而且有專家分析得出：脆肉鯇，它的肌肉中含有異常豐富的膠原蛋白，所以它是理想的美容天然原料。所以脆肉鯇，遠銷港澳地區，南美國家，在內地也是特別緊俏的。
脆肉鯇的烹飪方法有很多，不管是哪一種，都特別好吃。軍哥點了一份紅燜脆肉鯇，簡直好吃到舌頭打顫！鯇肉脆爽鮮美，帶著韌性，身為配菜的菜花，藕片，魔芋結吸收了鯇肉的香甜，花椒的微麻，青紅辣椒的爽辣，特別的入味，好吃，下飯。吃這種麻辣鮮香的美味，就應該配上一杯冰凍的啤酒，冰火兩重天的感覺愛啦愛啦！
其實，廣東人喜歡用脆肉鯇來做火鍋，因為它耐煮又鮮甜，不怕因為燙煮太久而肉柴，肉散。軍哥改天再試試脆肉鯇火鍋吧，今天吃一大份紅燜脆肉鯇，一碗白米飯，兩三瓶啤酒，肚子再也裝不下其他東西啦！美食千萬萬我想嘗一嘗，我是軍哥，喜歡我，請為我點讚~