10月12日，英女王孫女尤金妮公主大婚。
尤金妮公主(Eugenie)和其新婚丈夫傑克·布魯克班克(Jack Brooksbank)的婚禮蛋糕是相當 「現代」的紅色天鵝絨和巧克力婚禮蛋糕。
小王子喬治和小妹妹夏洛特公主擔任小花童，扮相非常可愛。
這個傳統最早來自維多利亞女王。是的，在大英帝國最輝煌的時代，維多利亞女王的影響力非常深遠，就連現在婚紗都是白色的也要歸功於她，也正是她開啟了結婚蛋糕的風潮，1840年，維多利亞女王和阿爾貝特親王大婚時，製作了9英尺高，300磅重的雙層蛋糕，從此奠定了結婚蛋糕，尤其是王室結婚蛋糕的習俗。
婚禮蛋糕是婚禮這個特殊日子的關鍵組成部分,通常是在宣誓儀式結束後舉行「婚禮早餐儀式」時出現的。切蛋糕是新娘和新郎作為夫妻共同執行的第一項任務, 因此蛋糕的象徵意義和含義遠遠超越了僅僅是一個慶祝儀式中甜點的概念。
為皇室夫婦製作的婚禮蛋糕通常會大到足以招待超過2000人, 蛋糕會切片包裝起來, 送到附近的慈善機構, 並招待出席的每個客人。每一個皇室婚禮蛋糕都有重要而複雜的設計, 宗旨是能夠反映這對夫婦的個性, 以及他們的結合的偉大意義。
1. 通常是多層的，白色的；
2. 外表包裹以白色糖衣，這種質地容易造型，也容易保存；
3. 蛋糕是豐富水果味的，象徵著繁榮和家族人丁興旺；
4. 另外蛋糕裡通常會加入白蘭地，這是因為習俗中結婚蛋糕的最上層要儲存起來，留在第一個孩子誕生的洗禮時吃，考慮到過去的冷凍技術，加入酒精更容易保質。
尤金公主作為女王的親孫女，是女王的次子安德魯王子的小女兒。
公主今年已經28歲了，她出生時是英國皇室第六順位繼承人，現在第九順位繼承人。但是可能威廉、哈利、凱特、梅根、喬治、夏洛特都太搶鏡了，所以她的知名度在英國以外並不算高。
尤金妮公主夫婦邀請了倫敦的蛋糕設計師Sophie Cabot來製作他們的婚禮蛋糕，這款蛋糕被形容為「具有現代感覺的傳統」。
2014年，甜點師卡博特(Cabot)開始了她的定製蛋糕設計業務。她從小就喜歡烘焙，從祖母和母親那裡學到了很多技能。
這款蛋糕主色調是秋季的豐富色彩，三層紅絲絨蛋糕，兩層巧克力海綿蛋糕。覆蓋著奶油霜和白色翻糖，包括常春藤在內的精細糖衣工藝。
常青藤葉子採用的是糖藝技法，致意於公主夫婦的新家，他們的愛巢就是常青藤小屋。
這款結婚蛋糕使用了400個雞蛋，53盒黃油，15公斤的麵粉和20公斤的糖。
2018年5月19日哈裡王子和梅根王妃的皇室婚禮在溫莎城堡的聖喬治教堂舉行。
為哈裡和梅根做蛋糕的「王室婚禮蛋糕師」也不是專門的皇家廚師，東倫敦美食作家、「紫羅蘭甜點店」（Violet Bakery）甜點店老闆Claire Ptak親自操刀。
以檸檬海綿蛋糕為基底，加入接骨木花糖漿調味而成，而蛋糕外層則將接骨木花融入瑞士奶油中，最後加入鮮花點綴，打造味道獨特的非傳統蛋糕！
Claire Ptak動用團隊6人、耗時5天製作。200個義大利阿馬爾菲檸檬、20公斤黃油、20公斤麵粉、20公斤砂糖、500個有機雞蛋，10瓶接骨木利口酒！蛋糕師為婚禮研發了專屬的海綿蛋糕配方，並將來自女王后花園的接骨木花熬製的糖漿作為奶油餡料。
2018年5月17日，位於倫敦的甜點師laire Ptak在白金漢宮的廚房裡為哈裡王子婚禮蛋糕做最後的裝飾。由此得知這款蛋糕是在婚禮前兩天完成的。
這個蛋糕設計成檸檬接骨木口味的，外層搭配輕盈的鮮奶油，用鮮花裝飾。萃取液用的花朵據說也是梅根的最愛。
跟傳統精緻的英國皇家婚禮蛋糕相比，這款蛋糕真是非常簡約質樸了。這也是來自美國的王妃梅根喜愛的自然風格。
甜點師laire Ptak一直以來的風格並不是繁複精緻的類型，她喜歡用鮮花作為裝飾。這種簡約舒適的風格和新鮮花瓣都給人一種自然的感覺，婚禮想表現主題是「春天的氣息」。而婚禮期間的春天正是接骨木花的季節。
Claire Ptak曾在美國伯克利的一家餐館做糕點師，2005年搬到倫敦。一開始，老闆娘只經營百老匯市場上的一個攤位，所有甜品都是自己在家做好再帶過去賣。她一直以來堅持自家的牛奶、麵粉、糖等全部原料都採用有機產品。用到的花朵蔬果也都根據時令變化，大量使用應季水果。喜愛健康素食的梅根王妃因此指定了甜點師laire Ptak來做婚禮蛋糕。
如果說今年的尤金妮公主、哈利王子的婚禮蛋糕都有了改良，那麼威廉王子的婚禮蛋糕還是比較傳統的。
2011年，威廉王子和凱特王妃的結婚蛋糕，由Fiona Cairns設計，設計師Fiona Cairns已經56歲了，甜點經驗非常豐富。
根據英國王室傳統，王室婚禮通常會選用裝飾奢華的蛋糕：比如威廉王子大婚上所選用的白色婚禮蛋糕，就足足有8層！！！
這款傳統多層乾果皇家蛋糕，嵌著經典英倫花式，上面有900朵奶油花，選用了代表四個英國地區的17種花來裝飾，包括了英格蘭的玫瑰，蘇格蘭的薊花，威爾斯的水仙花，還有北愛爾蘭的白花酢漿，還有常春藤樹葉、翻糖蕾絲等裝飾，甜點師還從凱特王妃的婚紗中取得一塊花邊複製到蛋糕上，還塗上了象徵兩位新人愛情的字母。
這個蛋糕是第一個不採用立柱而直接堆疊的皇室蛋糕，也是首次使用軟式翻糖進行裝飾。按照新娘凱特的要求，在婚禮蛋糕的上面還有專屬於新婚夫婦的暗號。婚禮蛋糕層層都不同，點綴的花朵、葉子造型繁複，看上去非常精緻和美麗。據說，光是做這個蛋糕，設計師Fiona Cairns以及他的團隊共花費了五周的時間。
當然這麼複雜精緻的蛋糕也是價值不菲，總價值高達8萬美金！！！果然是很皇家了！
設計師Fiona Cairns說：「我希望我這個蛋糕能給人驚豔的感覺，而絕對不是一個龐然大物而已。凱特王妃希望蛋糕達到7英尺高，但是不希望只是又高又瘦的。這個皇家婚禮蛋糕裡含有多種乾果，如葡萄乾、核桃和水果、櫻桃，橙子和檸檬綜合製做而成」。
至於他們大婚中給賓客食用的蛋糕，威廉夫婦的意見卻十分不統一，凱特比較中意水果蛋糕，而威廉卻傾向巧克力蛋糕。所以，蛋糕設計師們做了兩個不同的蛋糕，給兩位新人以及他們的朋友們享用。分別是1個8層高的奶油水果蛋糕，和巧克力餅乾蛋糕。
1981年查爾斯王子和黛安娜王妃結婚時的蛋糕，高5層，由皇家海軍烹飪學院製作，上面繪製有皇室宮殿和勳章，四四方方，端端正正的缺少些浪漫色彩。
而除了這個主婚禮蛋糕外，他們還有26個大小各異、不同形狀的婚禮蛋糕給賓客食用，可見婚禮盛況。
1947年，現任的英國女王伊莉莎白二世，與當時的愛丁堡公爵，也就是後來的菲利普親王舉行婚禮。當時正值二戰剛剛結束，整個國家的經濟還未恢復，但是婚禮蛋糕依舊體現皇家風範，高達兩米七，重0.2噸高，有著宗教風格的華麗裝飾。
裡面是傳統的乾果蛋糕，即用朗姆酒和白蘭地泡過的堅果和水果製成的蛋糕。女王只保留了最上面一層，後來在查爾斯王子出生後的洗禮上使用，特別的是，當時切蛋糕用的是菲利普親王的佩劍。
1、王室傳統，婚禮上的蛋糕有一層會被保存下來，在孩子的洗禮儀式使用；
2018年凱特王妃生下和威廉王子的第三個孩子，作為傳統，在洗禮儀式結束後，賓客們將會食用7年前威廉王子和凱特王妃結婚時的蛋糕。這可是實實在在放了7年的蛋糕！
因為王室有個傳統，婚禮上的蛋糕有一層會被保存下來給第一個孩子用來做洗禮儀式。凱特王妃選擇把這個蛋糕全部保存下來，在小王子的洗禮儀式上被切成薄片分給賓客吃。也許你看到都覺得不可思議，怎麼保存這麼久了？原來在製作的時候其中的水果乾會放在白蘭地裡浸泡很久，做的過程中還要不斷的添加白蘭地。英國女王的廚師介紹說，傳統的英國蛋糕每一個月都會用酒精餵養，對於一些果醬類的不能久存的都換成了其他材料代替。當然也得益於現在的冷凍保鮮技術提高了。
2、慈善拍賣
王公貴族們最愛吃的甜品一定是蛋糕，所以無論在婚禮盛典，生日宴，慈善活動，都少不了蛋糕的裝飾，當然不光吃蛋糕，他們還把它當做一個文物對待，收藏保存起來。
女王和菲利普婚禮上的主蛋糕，之前他們婚禮上的一塊約8.9釐米寬，19釐米長的蛋糕，在慈善機構存放15年後，才被發現。2011年這塊蛋糕被一個古董商購買，成交價1750英鎊。折合現在的人民幣約15546元。存放了60多年（婚禮時間1947年）。
查爾斯和黛安娜婚禮上的蛋糕，具有30多年歷史的蛋糕，最終以6000美元成交。雖然時隔三十多載，它仍然放在原來的白色和銀色的禮品盒中，但早已無法食用。據說，有些收藏者甚至買過維多利亞女王的婚禮蛋糕，而這一直要追溯到1840年 。
威廉王子和凱特王妃婚禮上的蛋糕，拍賣出了4000美元，差不多是人民幣的27364元。這塊蛋糕用錫紙包裝，上面是用女王的信紙做成的一張空白婚禮請柬。隨著威廉王子大婚至拍賣時，這塊蛋糕也有三年歷史。原預計競拍價在1000美元到2000美元之間，沒想到最終成交價高達8倍之多。皇室的粉絲們真是十分熱誠。
在2011年製作的威廉王子婚禮蛋糕，據說即使13個月後也依然能保持其新鮮口感可以食用。這也難怪今天的一塊蛋糕能以天價賣出。
接下來分享烘焙職人最關心的英國皇室婚禮蛋糕的配方：來自哈裡王子梅根王妃的檸檬接骨木結婚蛋糕 ！
海綿蛋糕材料（50人分量）
(配方的外網資料部分缺失，因此結合了多個資料力求還原，部分材料可能不準確，如有更新資料會再補充。分享目的是參考食材搭配為主，不熟悉原方操作不建議直接操作。)
自發麵粉
細砂糖
泡打粉
檸檬汁
檸檬皮
牛奶
植物油
接骨木利口酒
香草醬
有機雞蛋
檸檬凝乳
脫水椰子碎
豆蔻粉
鹽
600g
420g
1勺
半個
2個
500ml
2勺
6個
325g
135g
2勺
2勺
裝飾的白巧克力瑞士奶油
檸檬汁80g接骨木糖漿60ml白巧克力90g細砂糖165g接骨木酒125ml蛋白3個無鹽黃油250g鹽1勺具體做法：
1. 烤箱預熱180°，在三個蛋糕烤盤上塗油並放置烤紙（蛋糕烤盤兩個為25cm直徑，兩個15cm直徑）；
2. 將麵粉、糖、發酵粉、檸檬汁、雞蛋在大碗中混合； 再加入植脂牛奶和植物油，完全攪拌均勻；
3. 將攪拌好的麵糊均勻倒入蛋糕烤盤，震去大泡泡，放進烤箱；45分鐘後，將15cm直徑的烤盤取出，用牙籤插入查看裡面是否粘連，如果已完全形成海綿蛋糕的狀態，就是烤好了，如果沒有就送回烤箱，每5分鐘檢查一次，直至烤好；25cm直徑的烤盤需要花更長的時間（一般20cm的蛋糕需要1個小時，25cm的則需要1小時15分鐘）；
4. 當海綿蛋糕底烤好後，將溫熱的接骨木糖漿均勻地刷過蛋糕表面； 蛋糕完全冷卻再將它脫模，挪到裱花臺上；
5. 蛋糕完全冷卻後再開始用奶油裝飾表面，如果有時間，最好在冰箱裡放置一夜；
6. 製作奶油部分。低速打發蛋白，分三次加入糖，等蛋白和糖混合均勻後，隔水加熱繼續打發（打發溫度在55-60度）期間加入檸檬汁、接骨木糖漿混合。巧克力融化後和加入打發黃油混合，再次混合蛋白霜。最後將奶油按照自己需求塗抹在海綿蛋糕上，用鮮花裝飾。
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