——簡擇 · 讓挑剔更簡單——
茶水間可能發生的故事，
一點都不少於辦公室的任何角落，
因為等待一杯咖啡的時間，足夠長。
直到老闆買回來一臺膠囊咖啡機……
十年前迷戀過一波星巴克，然後追逐了精品咖啡一段時間。
手衝——量豆，磨豆，量水，煮水，測溫，燙壺，放粉，一浸，二衝，三濾。乾粉的香，溼粉的香，咖啡的香。一字曰……麻煩。
一樣的豆子，不同的烘培程度，磨的粗細不同，味道就不同。
一樣的豆子，一樣的烘培程度，一樣的粗細，水溫不同，天氣不同，味道就不同。
豆子和水溫都一樣，這次的水流比上次的急一點，或者時間長了一點，味道也差很遠。
所以大部分的人，其實都衝得不並好喝。
有人說，膠囊咖啡機可以做出手衝的感覺（向精品咖啡靠攏的意思，嗎？），其實大可不必。手衝在於多變的DIY，以及無時無刻不散發著香氣。而膠囊咖啡，除了快，省事，穩定之外，最大的區別是，人家衝出來的是濃縮（espresso）啊 - -。
為了不當被廣告詞迷惑的無知群眾，下面一起來掰扯掰扯膠囊咖啡是個什麼原理吧。
把膠囊咖啡拆解一下，可以變成 咖啡膠囊 和 咖啡機體 兩部分。
咖啡膠囊裡面，裝的其實就是咖啡豆磨成的粉（不是濃縮液什麼的）。所以咖啡膠囊的質量，決定於豆子的質量，以及膠囊內的保存條件。例如，illy喜歡選用阿拉比卡（Arabica）的豆子，雀巢採用單個膠囊的衝氮包裝（保存風味的時間更長），都是加分項。
咖啡膠囊和咖啡機之間，是互相配對的關係，並不通用，所以在選定咖啡機的時候，必須要識別能對口哪些咖啡膠囊，買回來如果那系列的膠囊都不喜歡，就只能換機子了……
而對於咖啡膠囊的選擇，各種測評其實都是沒有用的，因為口味實在是非常主觀而私密的。
較真一點的話，其實可以提前把選定的咖啡膠囊買回來，用咖啡機或者當成掛耳包煮出來試試口味。酸度和苦度，風味的特點，還是可以略見一斑的。
比起咖啡膠囊的玄乎，咖啡機體 就好選多了。根據咖啡萃取的原理，一般需要在意的無非是幾個點。
1，有沒有牛奶系統
有沒有牛奶系統決定機子能不能做奶咖，牛奶系統又分為兩種。
分體式牛奶系統，也就是帶一個蒸汽棒或奶泡機，可以添加牛奶並手動注入奶泡。
自動式牛奶系統，含有牛奶盒，機子自動識別牛奶盒，完成加熱+打奶泡的程序。
風險就是，如果沒有自動斷開的話，會比較費電。並且，機打的奶泡，或許，可能，木有靈魂魂魂魂……
2，振動泵的壓力bar值
一般的Espresso要求在9bar大氣壓下萃取。目前的大部分膠囊咖啡機，基本都可以達到這一要求。只不過對意式咖啡機來說，壓力（也就是bar值）越大，萃取出的油脂（crema）越濃密，就是傳說中絲滑飽滿的口感咯。
而有些二段或多段萃取的功能，就是模仿手衝中，先倒點水讓咖啡粉與水接觸，浸泡，膨脹充分後，再開始注水的過程。可以讓香味分子釋放得更好，粉也更容易翻滾，從而達到更好的萃取效果
3，DIY的程度
在專業咖啡愛好者眼中，親自研磨、壓粉、控制水溫水量……這一系列體現製作者匠心的過程，是一杯咖啡不可替代的內涵。你說，我都喝膠囊咖啡了，我還在意DIY嗎？額……
像Tassimo就是傻瓜機的代表，它的每隻膠囊上都有條形碼，只需放入機器即可識別，自動加入適合水量，無需再按按鈕選擇。
而像東菱的3合1，Dolce Gusto的7段控水，就是另外一個極端了，你能選擇咖啡的濃度，其實自由度也蠻大了不是？
其次就是顏值，省電程度，能不能便攜等等附屬性，就看應用場景了。
說了一堆，還是有點懵嗎？給大家傳遞一些各品牌的標籤唄。
Nespresso（雀巢）：口味最為豐富。除了官方提供的 膠囊外，它還可以兼容比較多的第三方膠囊。
Tassimo：德國，最簡單傻瓜的。膠囊掃碼、可變杯架高度、自動清潔和節能自動關機功能，還有淨水濾芯，能減輕咖啡機的清理工作。
illy：義大利，程序和咖啡口感上最接近專業設備，適用的膠囊比較少，也比較貴。
DolceGusto（雀巢）：製作花式咖啡比較方便，放兩粒膠囊就可以了，但是成本也是兩倍哦。
此外還有價格比較宜人的義大利lavazza，法國的tassimo和日本的ucc等。想先低成本入門嘗試一下的，不妨選擇東菱美的等等，國產品牌其實也有不錯的性價比了。
你選好適合自己的膠囊咖啡機了嗎？
bset wishes & good luck