眾所周知，西紅柿裡含有豐富的營養元素，平時可以多吃西紅柿，對我們人體也是很有好處的。在夏天的時候，自家菜園子裡種的西紅柿，紅了之後，採摘下來，是可以直接生吃的，美的很。現在買的西紅柿，都是8成熟時就採摘下來，再放紅的，所以一般就不生吃，都是炒著吃了。
今天我給大家分享的可以說是廚房小白也會做的家常西紅柿辣椒炒雞蛋，操作簡單，好吃又省時，非常適合在時間緊迫的時候做來吃，做的時候掌握這3個關鍵點，蛋嫩汁多，好吃又下飯，可以配米飯吃，也可以拌麵條吃，都非常不錯，下面來看看我是怎麼做的吧。
【主要食材】：西紅柿、青紅辣椒、雞蛋、大蒜
【調味料】：食用油、食鹽、白糖、十三香和花椒粉（可放可不放）
-開始製作-
①：準備一大一小兩個熟到的西紅柿，4個新鮮的雞蛋、三四個帶辣味的青紅辣椒（第一個關鍵點），把它們分別清洗乾淨。
②：西紅柿可以大部分切成大塊兒，一小部分切成碎末，這種分開切，可以使炒出來的西紅柿看著更有食慾（第二個關鍵點）。
③：青紅辣椒滾刀切成小段，碗裡打入4個雞蛋，放入適量的食鹽，充分的攪散，食材就全部準備好了。
④：鍋中稍微多倒一些食用油，油溫升高，開始冒煙時，倒入攪散的蛋液，稍微凝固後，快速翻面，蛋液全部凝固後，盛出到碟子裡。
⑤：鍋中留少許食用油，放入切好的蒜片，炒香後，放入切好的西紅柿和青紅辣椒，翻炒均勻。
⑥：放入適量的食鹽，可以放一點點的十三香和花椒粉（不喜歡的可以不放），翻炒均勻。
⑦：等西紅柿炒出湯汁，放入炒好的雞蛋，快速的用鏟子攪散，最後放入少量的白糖，翻炒均勻，即可出鍋，美味的家常西紅柿辣椒炒雞蛋就做好了，酸辣爽口，特別的下飯（第三個關鍵點）。
【內容小結】
看似簡單的家常西紅柿辣椒炒雞蛋，要想做的好吃，我個人認為，還需要掌握以下3個關鍵點：
【食材的選擇】：一道菜要想做的好吃，那麼選擇好的食材則是重中之重，西紅柿最好是選擇已經熟到的，這樣才容易炒出汁，而且口感不會太酸，喜歡吃辣椒的，則可以選擇稍微帶有辣味的青紅辣椒，這樣炒出來的才是酸辣爽口。
【個人小技巧】：我個人比較喜歡把西紅柿分別切成兩種，可以大部分切成大塊兒，一小部分切成碎末，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋，看著更有食慾。
【烹飪順序】：通常情況下，我都是先炒雞蛋，雞蛋炒好後盛出，再炒西紅柿和辣椒，放入調料，等西紅柿炒出湯汁，再放入炒好的雞蛋，根據自己的口味，可以少放一點點的白糖，這樣可以很好的中和西紅柿的酸味，從而炒出來的西紅柿炒雞蛋，不會太酸，非常好吃，配上米飯，美的很。