（燕趙食安行王霞）黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，也叫胡麻，油麻，巨勝，脂麻，分布於安徽、湖北、貴州、雲南、廣西、四川等地。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用及烏髮、美容等功效。
性味功能
味甘，性平。有滋補肝腎，益血潤腸，通便，通乳的功能。
化學成分
含脂肪油，為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生酸等甘油脂，並含芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻甙、車前糖、芝麻糖等。
主要價值
食用價值
芝麻蜜糕：有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻椹糊：此糊補肝腎、潤五臟、祛風溼、清虛火，常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈等症。
保健功能
黑芝麻藥食兩用，具有「補肝腎，滋五臟，益精血，潤腸燥」等功效，被視為滋補聖品。黑芝麻具有保健功效。
1、補鈣 2、降血壓 3、烏髮潤發 4、養顏潤膚 5、提高生育能力
6、黑芝麻有護膚美膚的功效與作用 7、黑芝麻可以抗衰老
食用方法
芝麻蜂蜜方治療便秘
1. 早餐前，用15克蜂蜜+5克芝麻油+150毫升溫開水，調和服下。
2. 多吃一些膳食纖維含量多的蔬菜和水果：
蔬菜：胡蘿蔔、芹菜、薺菜、菠菜、韭菜。
水果：菠蘿、草莓、荸薺。
黑芝麻菠菜酪
食材：雞蛋2個，菠菜150克，玉米澱粉10克，鹽適量，黑芝麻10克，油適量。
做法：
1、菠菜一片片擇洗乾淨，放在開水中燙一下。
2、撈出後在涼水中過涼瀝乾水分，再將菠菜切碎。
3、玉米澱粉放小碗裡，加適量水化開，打入雞蛋，攪拌均勻後加鹽和菠菜拌勻。
4、碗中刷一層油，將拌好的菠菜倒入，撒上黑芝麻，放入鍋裡蒸10分鐘即可。