【主婦之家】給女兒自製生日蛋糕

2021-02-07 雲南廣播電視報

支招人物:嫣然(全職太太)

 

生活,平淡。每天重複著同樣的生活軌跡,是否有了些許的疲憊感?日子,是一個又一個的五彩碎片,瑣碎又琳琅滿目。你,看到的是什麼?

這是一款給女兒的生日蛋糕。以戚風蛋糕為底,拼出小熊大致形態。抹安佳奶油。以巧克力調色,小星星花嘴裱花。

6寸戚風蛋糕製作方法:

戚風蛋糕是西點中的基礎蛋糕,用的是分蛋法,容易上手,但是要做出完美的戚風也有難度。

材料:3個蛋,50克低筋麵粉,色拉油24克,其它液體24毫升,細砂糖40g,30g糖加蛋白,10g糖加蛋黃。

步驟:

1、3個雞蛋蛋黃,蛋白分別放入兩個乾淨的容器。特別是盛放蛋白的容器,一定要無水,無油。還要注意蛋白內不能有一點蛋黃,否則蛋白很難打發。

2、全部麵粉過篩後加入蛋黃中,色拉油和液體也加入蛋黃中,加10g糖。用手動打蛋器以不規律方向製作為蛋黃糊。這一步的關鍵是要以不規則的方向攪拌麵糊,這樣可以防止麵糊起筋,保證蛋糕的膨鬆口感。

3、打發蛋白。這一步要用上電動打蛋器。在蛋白裡加幾滴檸檬汁,以一檔開始打發蛋白,逐漸加速至最高檔。第一次放糖時是蛋白由大泡轉小泡時,加10g糖。第二次加糖時是蛋白開始細膩,第三次加糖時機是蛋白出現紋路。蛋白打至乾性發泡。

4、取三分之一蛋白和蛋黃糊混合攪拌。攪拌時注意不能畫圈攪拌,要從底部翻起,像平時炒萊一樣。拌得稍混合後,再取三分之一,繼續拌勻丶最後全部蛋白和蛋黃混合後,倒入模具烘烤。

5、烤箱預熱150度,烤制時間50-60分鐘。烤制時注意觀察蛋糕的外觀。不要輕易開烤箱門。烤好的蛋糕出爐後立即倒扣。冷卻後脫模。

6、開始拼小熊了。重點是拼出耳朵。只須要有一個大概形狀,細節處就交給打發的淡奶油。奶油抹面後,在整個面上確定眼睛和嘴的位置。用黑巧克力融化後調入奶油裡,熊的棕色就搞定。小星星裱花嘴一點點裱出小熊毛髮。最後用巧克力豆做眼睛,一隻可愛蛋糕小熊誕生。

我一直堅信,有了愛的食物比較美味。有了愛,生活的碎片得以連接。

必須用品:1、打蛋器,手動或電動;2、6寸脫底活模;3、烤箱;4、手持刮刀。

 

 

 

 

 

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