提醒大家!冬天燉牛肉放什麼料最香?牢記「這3樣」,牛肉軟爛,多汁又入味

2021-02-17 家居貼士集

               

冬天燉牛肉放什麼料最香？牢記「這3樣」，牛肉軟爛，多汁又入味

牛肉營養極其豐富，微量元素及多種維生素豐富，蛋白質含量高，脂肪含量較低，不管是男女老少都特別愛吃。

牛肉的烹調方法有很多，常見的有番茄牛腩，紅燒牛肉，滷牛肉，杭椒牛柳等等，不同的做法都各具風味。而要說起牛肉最軟爛可口的做法，那還得是做燉牛肉，可以吃到濃香軟爛的牛肉塊，湯汁用來拌飯更是美味。

燉牛肉真正做起來還需要一些技巧，那麼，到底應該加什麼料才能軟爛可口，香濃多汁呢？

1、首先是選牛肉，牛肉的選擇是牛腩，肋條，牛上腦等位置都可以，比較適合燉煮。燉牛肉時最好選牛腩部位，牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好，這個部位的牛肉更耐燉煮且不易燉煮發柴。

2、加陳皮能去羶味並解膩。燉牛肉時，可以加入一點陳皮，因為陳皮內含有檸檬苷酸性物質，檸檬酸能夠起到軟化肉質的效果，可以加速牛肉的燉軟速度，同時，陳皮也可以散發出香味，還可以解牛肉油膩的口感，讓牛肉多吃不膩，並且陳皮的芳香可以壓低牛肉羶味，幫助牛肉更好出香，是推薦燉牛肉必放的好香料。

3、加米酒。客家米酒遠近聞名,它有一道著名的菜品叫米酒燉牛肉，受到了眾多食客的喜愛。當然客家菜中經常用到客家米酒作為調料。其實，米酒燉牛肉不僅好吃而且營養，更多的是用米酒燉牛肉能使肉質細嫩，口感會更加的滑嫩，而且易於消化。

食譜：客家米酒燉牛腩

原料：牛腩500克、杏鮑菇50克、雞腿菇60克

調料：姜1塊、蔥1段、八角2個、桂皮1塊，鹽3克、冰糖8克、生抽10克、豆瓣醬20克、客家米酒150克

做法：1、牛腩先放到冷水裡面浸泡30分鐘，這樣就能夠去除牛肉當中的血水，減少牛肉的腥味。

2、杏鮑菇、雞腿菇洗淨，切片

3、鍋中放冷水，下入牛腩焯水，撈出去浮沫

3、燒鍋下油，放入冰糖炒至融化，下姜、蔥、八角、桂皮炒出香味

4、將牛腩倒入煸炒至上色，調入鹽、生抽、豆瓣醬

5、往鍋中放入適量的客家米酒，再加入適量清湯，直到所有牛肉都浸入米酒和湯汁中。

6、轉移至砂鍋中，大火燒開，轉小火燉至軟爛，中途湯汁不足，可再加入清湯。

7、汁濃時放入杏鮑菇、雞腿菇燒熟即可。

   

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    9月吃牛肉，跟這食材搭配最合適，有湯有肉易特香濃，做給家人吃。9月秋意漸濃，秋高氣爽，同時隨著胃口也越來越來越好，琢磨著燉點肉來解解饞，去市場上轉了一圈，豬肉價格依然堪比牛羊肉，最後索性就買了一斤牛肉，回家做一道拿手菜番茄燉牛肉，有湯有肉特濃香。
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    ，相信很多人都超級喜歡，不但營養豐富，油脂很低，而且口感勁道，味道美味，無論是做煎牛排、燉牛肉、炒牛肉，還是做牛肉蘸碟，味道都是相當美味可口，如果價格方面能夠再便宜一些，那肯定能一躍成為大家最喜歡吃最常去吃的一道「美肉」。
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