小花茉莉的香氣符碼



最初的茉莉

泰戈爾　詩 徐志摩　譯

呵！這茉莉花，這白色的茉莉花，

我彷佛記得當我第一次

雙手捧著這些茉莉花，這潔白的茉莉花！

我愛那陽光，那天空，那綠色的大地，

我聽河水淙淙的流聲自

幽深的午夜裡傳來！

秋日的夕陽在荒原上，在大路的轉折處，

如同新娘，輕揭面紗

迎接她的愛人。

但至今　那芳甜的記憶依舊在我心　

孩提時我初次捧在手中那朵潔白的茉莉。

我一生曾擁有許多快意的日子，

在節慶的夜晚，我隨眾人的笑語狂歡

在灰霾的雨天早晨，

我吟詠著不成調的歌曲，

在向晚的暮色中，我頸上戴著以愛親手為我編織的花環。

但至今　那芳甜的記憶依舊在我心

孩提時我初次捧在手中的茉莉。

小花茉莉（Jasmin sambac；又稱為阿拉伯茉莉、中國茉莉）其實是原生自印度的植物。雖然現在中國和臺灣也到處可以找得到小花茉莉的蹤影，但是從泰戈爾的詩可以看見，純潔、甜美、天真無邪都是小花茉莉香氣所喚醒的人性本質。正如同人們給她的名字一般，小花茉莉習慣在傍晚時分，當太陽下山之後，便羞答答地在新的枝頭綻開她那小小白白的花朵，映著皎潔的月光，靜靜地吐露整晚的芬芳，直到天明。也正因如此，小花茉莉在印度被稱為「樹林中的月光」。當我閉上眼，在鼻子前揮動沾了小花茉莉的試香紙時，瞬時腦海裡浮現的，是自己手裡捧著一隻晶瑩剔透的白玉酒杯，盛著滿盈的佳釀，站在夏末的沁涼夜空下，享受著杯裡飄溢出來的優雅香氛，彷佛儘是月亮的柔光。

還沒成為人母以前，我總是會在一場爭執或一場好哭之後，用上這瓶油。一點點抹在胸口，隨著呼吸起伏，讓它的香氣符碼幫助我重新設定腦袋裡的思緒。那是一股能讓人嘴角上揚，從容優雅地向前邁開步伐的溫柔力量。 我感謝上蒼將如此純淨的花香預備在人間，提醒我在堅強的同時，依然要守護著靈魂裡那份單純的良善。

在印度，小花茉莉的主要產區是在南部的Tamil Nadu和Madurai。茉莉是一株需要全神貫注照顧的植物，對於土質非常挑剔，必須要含有非常豐富的氮的土壤，才能讓茉莉開的花擁有香氣。採摘茉莉花也必須趁著太陽尚未升起前的清晨時分。茉莉的花朵又小又嬌弱，必須溫柔地對待，小心翼翼地摘。每一公斤的茉莉原精必須用掉800萬朵茉莉花。除了溶劑萃取之外，印度北部還有一種特殊的脂吸法，是將摘採下來的茉莉花與去殼的乾淨芝麻籽交互堆棧靜置，每12小時換新的花朵，直到芝麻籽吸飽了茉莉的香氣。然後再將芝麻籽在低溫下研磨出油，用於化妝品、按摩和護髮品。

茉莉花香其中的一個重要成份：吲哚（indole），在溶劑萃取的原精中含量較多，卻也因此讓小花茉莉原精帶有一種說不上來的動物原始氣息。在聞100%的茉莉原精時（不論大花或小花），往往氣味濃到會讓初接觸者產生懷疑，以為自己買到壞掉的東西。其實吲哚（或者說茉莉）的真面目，是要在稀釋之後才會讓人看到的。用Jojoba或輕化椰子油稀釋成10%或更低之後再聞，就能看見面紗後美麗的新娘臉孔。 當然，這些萃取出來的香氣，依舊比不上真正在夜晚行經巷弄裡，不經意飄來的一陣新鮮的茉莉芬芳。只是窩居於都市叢林的我們，對於這種與花香巧遇的機緣，往往也只能當作一種奢侈的幸福了。

不過也並非完全無望。不妨找個無風無雨、月光皎潔的夜晚，在城市裡找個舒適的角落（公園的草坪、學校的操場，或是乾脆搬張椅子到陽臺），挑一支美味的Sauvignon blanc佳釀，帶著小花茉莉一起為自己進行一個小小的儀式吧！

華人芳療圈名師 •化學系背景 • 專業著作審譯•校長級講師

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