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Good Morning from Mofei
早安。
最近的早餐有些死磕卷餅，我愛一切可以搭配出萬千可能的早餐元素。比如吐司，比如雞蛋，又比如餅皮。
和吐司配三明治一樣，卷餅也超級百搭，買了一包卷餅皮，愁怎麼吃？
如果要自制，卷餅該怎麼做？
那就來看看墨菲的卷餅合集吧！
先來給大家整理卷餅皮的無限種可能：【花樣吃餅皮】
001-番茄蘑菇煎蛋全麥餅
002-芥末籽胡蘿蔔絲歐姆蛋全麥卷餅
003-照燒雞胸肉雞蛋絲胡蘿蔔全麥卷餅
004-金槍魚捲心菜蟹柳窩蛋全麥烤餅
005-南瓜玉米粒窩蛋全麥烤餅
006-洋蔥香菇蘆筍雞蛋全麥餅
007-牛油果雞蛋蝦仁Taco
008-火腿胡蘿蔔芝麻雞蛋卷餅
009-彩椒蝦仁卷餅披薩
010-香腸香蔥雞蛋餅
011-烤餅配牛油果聖女果沙拉
012-肉醬窩蛋全麥烤餅
013-彩椒肉醬全麥卷餅
014-嫩牛五方全麥卷餅
015-脆皮鵪鶉蛋雜蔬杯
所需食材：
全麥餅皮1張，蘑菇3個，番茄1個，雞蛋1個
具體步驟：
①番茄去皮切丁，蘑菇洗淨切片。
②熱鍋少油炒蘑菇，蘑菇翻炒均勻後加入蕃茄丁，炒出水，再小火翻炒至水分炒幹，鹽胡椒調味。
③平底鍋少油煎一個太陽蛋。
④餅皮放入，中間放入番茄蘑菇，蓋上煎蛋，翻折餅皮後平底鍋內烘一下定型即可。
*這個是純手動組合的，雞蛋是煎好放入的。
所需食材：
胡蘿蔔1/3根，生菜3片，雞蛋1個，牛奶少許，全麥餅皮1張，芥末籽醬少許
具體步驟：
①雞蛋打散，加入少許牛奶混合均勻，平底鍋少油滑一個歐姆蛋。
②胡蘿蔔洗乾淨切絲，平底鍋少油炒胡蘿蔔絲至軟，出鍋後拌入一點芥末籽醬（用的是寶年粗粒芥末籽醬）。
③生菜洗乾淨，用廚房紙擦乾水分備用。
④全麥卷餅放入平底鍋烘一下拿出，依次在中間擺放好生菜，歐姆蛋，芥末籽胡蘿蔔絲，然後捲起來包裹好，切一半擺盤即可。
所需食材：
胡蘿蔔1/3根，生菜3片，雞蛋1個，牛奶少許，全麥餅皮1張，芥末籽醬少許，雞胸肉50克
雞胸肉醃料：醬油一勺，料酒一勺、楓糖漿一勺，水一勺
具體步驟：
①醃料全部混合均勻，和雞胸肉一起放入密實袋醃製一晚上。
②第二天早上平底鍋少油，煎雞胸肉至兩面上色且熟，不要浪費醃料，多餘的醃料全部倒進去，煎熟後切條。
③雞蛋打散，加入少許牛奶，鹽和黑胡椒調味，攤個雞蛋後切絲。
④胡蘿蔔洗乾淨切絲，平底鍋少油炒胡蘿蔔絲至軟，出鍋後拌入一點芥末籽醬（用的是寶年粗粒芥末籽醬）。
⑤生菜洗乾淨，用廚房紙擦乾水分備用。
⑥全麥卷餅放入平底鍋烘一下拿出，依次在中間擺放好生菜，芥末籽胡蘿蔔絲，雞胸肉條，雞蛋絲，然後捲起來包裹好，切一半擺盤即可。
所需食材：
水浸金槍魚半罐，蟹柳一根，捲心菜100克，雞蛋1個，全麥餅皮1張，番茄醬少許
具體步驟：
①捲心菜切絲，炒鍋少油炒熟。
②蟹柳切段，水浸金槍魚瀝乾水分。
③全麥卷餅放入平底鍋烘一下拿出，按照正方形擺放捲心菜絲、金槍魚和蟹肉，中間空出位置，餅皮四周翻折起（若固定不住，可以藉助牙籤），中間位置磕入一個雞蛋。
④放入預熱好的烤箱180度烤15-18分鐘至雞蛋凝固，拿掉牙籤，出爐用番茄醬點綴擺盤。
*烤過的餅皮四周脆脆的，超級香！
所需食材：
貝貝南瓜半個，玉米粒少許，雞蛋1個，全麥餅皮1張，帕瑪森芝士少許
具體步驟：
①南瓜提前蒸熟，切小塊。
②玉米粒煮熟，或者用即食的玉米粒。
③全麥卷餅放入平底鍋烘一下拿出，按照正方形擺放南瓜粒和玉米粒，中間空出位置，餅皮四周翻折起（若固定不住，可以藉助牙籤），中間位置磕入一個雞蛋。
④放入預熱好的烤箱180度烤15-18分鐘至雞蛋凝固，出爐磨上現磨的帕瑪森芝士。
*烤過的餅皮四周脆脆的，超級香！
所需食材：
洋蔥30克，蘆筍4根，雞蛋2個，香菇2個，牛奶少許，全麥餅皮1張，番茄醬少許
具體步驟：
①洋蔥切碎，蘆筍洗乾淨去皮切斷，香菇切片。
②雞蛋打散，加入少許牛奶混合均勻。
③平底鍋刷油預熱後放入洋蔥炒，炒至透明出香味以後，加入蘆筍段和香菇片，翻炒均勻，香菇出水，至蔬菜斷生後水分炒幹，鹽胡椒調味。
④倒入牛奶雞蛋液，慢慢煎至雞蛋基本凝固後，對半翻折起來，盛出備用。
⑤全麥卷餅放入平底鍋烘一下變軟，在一側放入扇形的蔬菜雞蛋餅，將另一半餅皮翻折過來。出鍋切片，淋上番茄醬裝飾即可。
所需食材：
牛油果半個，雞蛋2個，蝦仁3隻，全麥餅皮1張
具體步驟：
①用慕斯圈在全麥餅皮上壓圓形，我的慕斯圈大小正好可以壓出三個小圓餅。將小圓餅嵌入在烤架上170度烤7分鐘定型變脆，形成Taco的形狀。
②兩個雞蛋煮至全熟後，用碾壓勺壓碎。
③牛油果半個去皮去核搗成泥。將雞蛋碎和牛油果泥混合，加入少許希臘酸奶，鹽胡椒調味混合均勻。
④蝦仁用料酒和鹽醃製10分鐘，熱鍋少油煎至蝦仁變色熟透，鹽胡椒調味。
⑤組合，在烤好的Taco裡填充入牛油果雞蛋醬，擺上煎好的蝦仁即可。
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所需食材：
雞蛋1個，火腿3片，胡蘿蔔1/3根，芝麻少許，全麥餅皮1張
具體步驟：
①胡蘿蔔洗乾淨切絲，平底鍋少油炒胡蘿蔔絲至軟，出鍋後拌入一點芥末籽醬（用的是寶年粗粒芥末籽醬）。
②火腿片是即食的，可以用平底鍋小火煎熱一下，拿出備用。
③同一個鍋噴油後小火預熱，撒上一把黑芝麻，磕入一個雞蛋。
④將雞蛋用鏟刀打散後，放入全麥餅皮將雞蛋煎熟。
⑤將雞蛋全麥餅皮移至案板上，擺放胡蘿蔔絲和火腿片，捲起來包裹好，切一半擺盤即可。
所需食材：
紅椒1/4個，黃椒1/4個，西蘭花4朵，蝦仁6隻，雞蛋1個，全麥餅皮1張，馬蘇裡拉適量
具體步驟：
①紅椒黃椒洗乾淨去皮，切成絲，炒鍋少油炒軟。
②蝦仁用料酒和鹽醃製10分鐘，同鍋少油煎至蝦仁變色熟透，鹽胡椒調味。
③西蘭花提前用開水汆燙。
④準備一個六寸蛋糕模具，放入卷餅皮，周圍整理好花邊。放入炒好的彩椒絲，西蘭花和蝦仁，中間空出位置，磕入一個雞蛋，撒上馬蘇裡拉芝士。
⑤放入預熱好的烤箱180度烤15分鐘至雞蛋凝固即可，出爐磨上現磨胡椒粉。
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所需食材：
雞蛋1個，黑芝麻少量，香蔥3根，香腸1根，生菜2片，全麥餅皮1張，番茄醬少許
具體步驟：
①香蔥洗乾淨切碎，生菜洗乾淨擦乾水分，提前煎一根香腸。
②平底鍋放入一張全麥卷餅皮，磕入一顆雞蛋，用刮刀打散後，撒上黑芝麻和蔥花，慢慢煎熟，可以蓋上鍋蓋烘一下。基本凝固後翻面再煎一會兒。
③出爐後將雞蛋全麥餅皮移至案板上，擺放生菜和香腸，捲起來，將番茄醬放入裱花袋擠出裝飾即可。
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所需食材：
全麥餅皮1張，聖女果適量，牛油果半個，鹽胡椒適量，橄欖油適量
具體步驟：
①將全麥餅皮等分成6份，放入預熱好的烤箱170度烤7分鐘變脆。
②牛油果去皮切塊，聖女果洗乾淨對半切，放入盆中加入鹽胡椒，噴灑一點點橄欖油拌勻即可。
*搭配烤餅一起吃，好味。
所需食材：
牛肉糜100克，番茄意面醬少許，雞蛋1個，全麥餅皮1張
具體步驟：
①完全自製的番茄肉醬墨菲已經教大家做過，請戳：《肉醬做法》。今天的是簡易的肉醬做法，適合偷懶族。熱鍋噴油放入牛肉糜炒，翻炒均勻，期間肉糜會開始出水，要炒到水分完全蒸發，肉完全變色。加入少許料酒，繼續炒到水分蒸發。
②加入適量的番茄意面醬，翻炒均勻即可。
③全麥卷餅放入平底鍋烘一下拿出，按照正方形擺放番茄肉醬，中間空出位置，餅皮四周翻折起（若固定不住，可以藉助牙籤），中間位置磕入一個雞蛋。
④放入預熱好的烤箱180度烤15-18分鐘至雞蛋凝固，出爐磨上現磨的黑胡椒。
*烤過的餅皮四周脆脆的，超級香！
所需食材：
牛肉糜100克，番茄意面醬少許，紅椒1/4個，黃椒1/4個，全麥餅皮1張
具體步驟：
①完全自製的番茄肉醬墨菲已經教大家做過，請戳：《肉醬做法》。今天的是簡易的肉醬做法，適合偷懶族。熱鍋噴油放入牛肉糜炒，翻炒均勻，期間肉糜會開始出水，要炒到水分完全蒸發，肉完全變色。加入少許料酒，繼續炒到水分蒸發。
②加入適量的番茄意面醬，翻炒均勻即可。
③紅椒黃椒洗乾淨去皮，切成絲，炒鍋少油炒軟。
④全麥卷餅放入平底鍋烘一下拿出，依次在中間擺放好彩椒絲和肉醬，然後捲起來包裹好，切一半擺盤即可。
所需食材：
牛柳70克，球生菜2片，紅椒1/4個，黃椒1/4個，全麥餅皮1張，黃芥末醬少量
具體步驟：
①紅椒黃椒洗乾淨去皮，切成絲。
②牛柳加入鹽、少量料酒、老抽拌勻，醃製20分鐘左右。
③熱炒鍋少油炒牛肉絲，將炒好的牛肉盛起，再將彩椒絲炒軟備用。
④球生菜洗淨吸乾水分後，切成絲，拌入芥末籽醬混合均勻。
⑤全麥卷餅放入平底鍋烘一下拿出，依次在中間擺放好球生菜、彩椒絲、牛肉絲。底部先翻折上來，再左右兩邊翻折成圖示的模樣，淋上黃芥末醬即可。
所需食材：
鵪鶉蛋4個，青豆玉米粒胡蘿蔔適量，全麥餅皮1張
具體步驟：
①平底鍋無油煎4個鵪鶉蛋。煎完後噴點油繼續炒雜蔬，至蔬菜變軟熟透，鹽胡椒調味，盛出後備用。
②全麥餅皮平底鍋烘一下變軟，將全麥卷餅皮平均分成四份，每1/4個餅皮，按照圖示切三刀後，摺疊放入馬芬模具。
③放入預熱好的烤箱200度烤10分鐘至餅皮變脆定型。
④在餅皮中填充炒好的雜蔬，最後放上煎好的鵪鶉蛋即可。
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15款花樣吃卷餅皮的食譜配方，
趕快行動吧！
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或許你還有疑問
卷餅哪裡來？？？
我知道，對於很多朋友來說，比較圖方便，那推薦大家兩個品牌。
第一個是，哪哪都能買到的【麥西恩】，超市有，某寶有，河馬也有，很好買。麥西恩是比較大眾的卷餅品牌，但是也是有添加的，配料表有：小麥粉、全麥粉、植物起酥油、鹽糖，還有各種合規的添加劑，配料表並不算優秀，但是味道很不錯，我用的比較多的是這個，因為圖方便哈哈。
還有一個是某寶的【山東雜糧煎餅】，大家可以自行搜索，這個的特點就是卷餅皮比較大，直徑有32-35釐米，很方便卷很多東西，然後配料表比較乾淨。
當然，最優秀的肯定是自製卷餅，墨菲今天就來給大家分享一個配方，參考自@肖肖肖肖肖兒。
自製全麥餅皮
所需食材：
中筋粉80克，全麥粉140克，橄欖油5克，鹽少許，燒開的水160克
具體步驟：
①在盆中放入中筋粉和全麥粉，加入橄欖油和鹽，筷子混合均勻。
②燒開的水備用，分三次倒入盆中，筷子攪均勻後，手揉面，揉成團即可。
③蓋上保鮮膜靜置30分鐘後，拿出來切分成4份，揉圓後繼續蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
④取出兩個麵團，用手壓扁後，在麵餅上塗抹橄欖油，然後將兩個麵餅重疊後，用擀麵杖擀圓，正反兩面交替擀，這樣不容易錯位。擀到大約直徑24釐米左右，和我的平底鍋一樣大。
⑤平底鍋預熱後保持小火，放入麵餅小火煎制，不需要油。中途可以多翻面幾次，小心燙。慢慢的你會發現麵餅開始鼓氣泡且上色，這是慢慢熟制的過程。這時候很容易將兩張麵餅分開。
⑥出鍋後及時放入保鮮袋（熱著放），這樣的話才不容易變幹變硬，一直會維持軟的狀態。
⑦吃不完的冷凍保存起來，想吃的時候拿出來解凍後，加熱包裹菜就好哦！
第二天早上平底鍋熱一下，就可以做卷餅啦！
我放了蟹柳滑蛋，芥末籽胡蘿蔔絲，黃瓜絲，做法可以參照上面哦！
關於卷餅的手法，參考這個圖，如果料很多，可以藉助保鮮膜操作，就會讓成品很緊湊。
今天的乾貨分享就到這裡啦！我在微博等你來交作業哦，來@墨菲班長。
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碎碎念我的小日子
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