兒子的童年是在海邊度過的，所以從小就對各種海鮮著迷，花甲、基圍蝦、魷魚、帶魚、魷魚......各種海裡的食材，兒子都不挑！魷魚更是他的最愛呢，每次做一大盤，幾乎大半都是兒子吃的！其實海鮮的做法非常簡單，因為食材本身就特別鮮，所以做起來根本不用過多的配料，吃的就是個「鮮」字！海鮮的做法也很多，清蒸、白灼、快炒......，簡單的烹飪，就能成就絕佳的美味！今天給大家分享一款超級好吃的餓魷魚須，配上韭菜，妥妥的！
魷魚須這樣做，又脆又嫩，秒殺街頭一切的鐵板魷魚，兒子著迷啦！
魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物，同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。
魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。它富含人體必需的多種胺基酸，且必需胺基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。秋天是最適合吃魷魚的季節，有助於身體抗疲勞。
挑選魷魚的時候，最好選擇巴掌大小的魷魚，口味鮮嫩，易於成熟，魷魚的皮可以去掉，也可以直接一起吃，我覺得連皮一起炒出來更漂亮，所以就沒撕掉了，要將皮撕掉其實很簡單，先將魷魚放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘。然後用刀在魚背上劃兩刀。用手捏住魷魚的三角頭向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。再把魷魚其它部位的皮剝掉，這樣就可以了。
一起看看具體的做法吧：
【鐵板魷魚】
主料 魷魚須500克 冠利燒烤醬一勺 韭菜一把
輔料 大蒜幾瓣 幹辣椒幾個 油適量 鹽適量
做法：
食材都準備好。
魷魚須去掉眼睛和內臟，切成條，洗淨控幹水分。處理比較簡單，魷魚頭和魷魚身分離的同時，魷魚腸等雜物一起被抽出，取出魷魚腸後，可以看到魷魚的身體裡有一根類似塑料的管子叫「明骨」，是魷魚的脊骨，類似人的脊梁一樣，抽掉不要。把手伸進魷魚的身體裡，摳出殘留的雜質，把處理好的魷魚身體用清水衝洗乾淨，然後按照須切成條狀即可。
韭菜洗淨切段，蒜切片備用。
油鍋燒熱，倒入幹辣椒出香味。
倒入魷魚須，大火翻炒均勻，炒至魷魚須微微捲曲。
加料酒1勺，生抽2勺繼續翻炒2分鐘，
倒入韭菜後加適量鹽，翻炒均勻。
加入一瓶蓋冠利燒烤醬，拌勻。
翻炒均勻後勾薄薄的芡，放入切好的蒜片，大火收湯汁出鍋。
小貼士：
超市裡冰凍的魷魚須含水量比較大，最好事先汆燙，燒烤醬是關鍵，如果沒有的話，可以用老乾媽代替哦！