夏天在家吹著空調，看著電視劇，真是愜意。我家先生問我，是不是缺了點什麼，一聽就是嘴饞了。今年為了陪孩子上網課，我把工作辭了，少了一份收入，家裡的開支能省則省。追劇的零食也很少買了，想吃什麼基本上就自己動手做了。冰箱裡還有一些鴨翅和鴨爪之類，用來做滷味剛好合適。
我家先生很喜歡我做的滷味，說比絕味和周黑鴨的都好吃。這是跟90歲奶奶學的，做法很簡單，一次滷上好幾樣，乾淨衛生又好吃。今天就給大家分享一下滷味的做法，學會了在家隨時做，需要準備的滷鴨雜食材有：鴨頭 1個，鴨脖 2根，鴨翅 3個，鴨腿 1個，鴨爪 3個，鴨胗 1個，熬滷汁需要的食材有：香料包 1個，醬油 3大勺，幹辣椒 3個，冰糖 適量，水 適量，鹽 適量，生薑 一塊。
第一步：鴨脖剝掉鴨皮，鴨頭上的毛用鑷子夾乾淨，鴨翅和鴨腿上的毛也清理乾淨。
第二步：準備一個配比好的香料包，也可以自己搭配八角、沙姜、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻等香料，每樣只要一點點就可以了。
第三步：所有要滷的食材放入鍋裡，加足量冷水，開大火煮開5分鐘，撈出來衝洗乾淨，瀝一下水分。
第四步：鴨脖切成小段，鴨翅從連接處切斷，鴨腿每一面都切3刀，這樣在滷的時候更容易入味。
第五步：鍋裡加入3大勺的醬油，適量的冰糖和鹽，放入切好的薑片和幹辣椒，加足量的水開大火煮開後轉中小火煮15分鐘。有些朋友喜歡用生抽加老抽也是可以的，老抽不要一次性放太多，避免滷出來顏色太深。相比滷味店裡香得膩人的香精味，我更喜歡這種簡單食材慢慢熬出來的自然香味。
第六步：放入所有要滷的食材，轉大火煮開10分鐘轉中小火煮10分鐘，這個時候可以嘗一下滷水的鹹味，如果淡了就加點鹽。
第七步：滷到所有的食材顏色合適後關火，這個時候不要急著把它們撈出來，浸泡在滷水裡2個小時，口感最好，這是滷味好吃的關鍵，吃的時候再撈出來晾一下水分。滷完肉類的滷水用來滷素菜也很好吃的，或者盛到保鮮盒裡放到冰箱裡冷凍起來，就是老滷汁了。
90歲奶奶的滷菜配方，簡單易學，一次滷上好幾樣，比買的還好吃。想吃滷味不用買，學會這個配方，想吃隨時在家做，乾淨衛生又好吃。
今天分享這篇滷鴨雜的做法，您喜歡嗎？滷味，您家喜歡吃什麼呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！