在番禺，說到嫁女餅，很多人會第一時間想起鍾村新業餅家和石碁細路明餅食店的嫁女餅，這兩家餅店都是傳統的家庭式作坊，他們的嫁女餅在本地的口碑相當不錯，可謂家喻戶曉，時至今日，他們仍然堅持全手工製作，以保持傳統的老廣味道。
新業餅家負責人陳豔媚告訴記者，「用心去做，讓顧客吃得放心」是他們的經營理念。多年來，陳豔媚都堅持親自選貨、收貨、驗貨，從不假手於人。在現今物價漲勢如此厲害的情況下，新業餅家一如既往地用料精挑細選，且分量十足，絕不會為了提高利潤而在材料上打折扣，陳豔媚說：「我們的嫁女餅都是真材實料，而且選用的食材都是最上乘，瓜子仁我們選用大片的。像欖仁，我們選用的是西山欖仁，是欖仁中最好的品質，一斤就要比其他級別的欖仁貴70元左右，一擔（100斤）嫁女餅就要放入好幾斤欖仁，但我們絕不會為了多賺點而在用料上偷工減料、打折扣的。」為了起酥效果好，嫁女餅吃起來有酥軟、鬆化的口感，開店30多年來，新業餅家一直堅持全手工製作嫁女餅，每一個嫁女餅都是新業餅家的用心之作。現在，不少市民已將新業餅家的嫁女餅作為手信，買回去送給從外地遠道而來的親朋好友。
新業餅家供圖
同樣是全手工製作嫁女餅的石碁細路明餅食店伴隨著不少石碁街坊的成長。店家榮叔是一個有著50多年制餅經驗的老師傅，憑藉榮叔多年的做餅的經驗和對做餅的執著，細路明餅食店的嫁女餅已經成為家喻戶曉的招牌產品。細路明餅食店傳承人、榮叔女兒古麗華說：「爸爸教我，做人要有三本：本心、本事、最後再談本錢！因為生意是街坊支撐起的，所以產品質量一定要有保證，用料一定要新鮮，味道一定要最好！」從內陷到外皮，細路明餅食店都堅持全手工製作，為的就是對得起街坊對味道的認同和保證食品衛生安全。如他們家銷售較好的豆沙餡嫁女餅，其內陷從竹豆的採購、用水浸泡、煮、磨、隔渣、炒等一系列的工序下來就得花費半天才能製作出來。他們製作嫁女餅的豬油也是自己買肥豬肉炸出來的，雖然這樣成本很高，要到12元/斤，是市面上豬油售價的2倍，但為了嫁女餅的口感能夠更加松香和食品安全，細路明餅食店一直堅持著自己炸豬油。古麗華說：「若用機械製作，產量是上去了，但質量和口感肯定是跟不上的，這也是我們一直堅持全手工製作的原因，只要有街坊的支持和認同，即使再費時、費精神，成本高一點也值得。」
細路明餅食店供圖
如今，婚慶的對象都是80後、90後這些新興人類，為了迎合年輕人多元化，追求時尚、新鮮的步伐。時下，也有喜餅公司打破傳統，為年輕人專門推出時尚、高端、個性的婚慶喜餅定製服務，廣州好禧坊食品有限公司（下稱「好禧坊」）便是其中一家，它是國內首家專注高端婚慶喜餅定製服務的商家。好禧坊總經理俞林海介紹，他們的喜餅主要分為籤到回禮、伴手禮和嫁女餅三種。
好禧坊供圖
「傳統的嫁女餅都是以「擔」為單位，而我們是打破傳統，更加注重產品的品質和口感，我們的嫁女餅會做得更加精緻，會根據新人的喜好定製他們想要的口味，甚至可以讓新人親自體驗參與喜餅製作。整個參與製作過程，我們也會免費為他們提供VCR錄製服務，並刻錄成光碟以便他們收藏，日後回味，也方便他們在婚宴上播放，將他們的甜蜜和喜悅通過喜餅與每一位親朋好友分享。另外，好禧坊在喜餅的時尚包裝上也會為新人提供個性化的定製服務。」俞林海說。據了解，目前，好禧坊為新人提供2個DIY喜餅場地，一個在南沙區欖核鎮萬安工業區1～7號，另一個設在廣州塔一樓（麥當勞旁邊）的喜餅體驗中心。
訂購嫁女餅時間，婚嫁高峰期（農曆1月、2月、4月、8月、10月、11月、12月）需提前一個月下訂，平時提前2周下訂即可。
記者：潘曉均