吃一口咖喱配飯
感覺整個世界都是自己的了
如果問哪一種食物與米飯搭配最開胃，
非咖喱莫屬。
如果問哪一種食物與土豆、雞肉、牛肉都能搭配出美味，
也是咖喱。
誘人的色澤濃鬱的香氣，
咖喱妥妥地能徵服每一個人的胃~
紅、青、黃、白咖喱，
印度咖喱、泰國咖喱、日本咖喱
是時候來好好認識一下它了！
咖喱大致分為
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青咖喱最清爽。口味鮮美而不刺激，一般用來做咖喱雞和咖喱時蔬。
紅咖喱最辣。有著很濃的香味和漂亮的顏色，一般用來做肉類料理、口味偏辣。
黃顏色最普遍。來自大量的薑黃，味道溫和百搭，一般用來做海鮮或肉類料理。
白咖喱最清香。如濃湯一樣，聞起來有濃濃的奶香，適合搭配菌菇海鮮做成湯。
泰國、印度、日本咖喱的區別
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印度咖喱
印度咖喱由於用料重，加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣味強，香味濃。
日本咖喱
日本咖喱一般不太辣，由於加入了濃縮果泥，所以甜味較重。除了伴飯吃外，還可以作為拉麵、烏龍麵等湯麵類食物的湯底。
泰國咖喱
泰國咖喱種類最多，會加入椰漿來減低辣味和增強香味，還會額外加入香料，讓泰國咖喱獨具一格。
| 培根咖喱炒飯 |食材：培根 2片，米飯 1碗，豌豆 1小把，洋蔥 半個，紅椒 半個，甜玉米粒 1小把，咖喱粉15克，鹽3克，黑胡椒碎 少許，油 15毫升。
做法：
1、培根切丁；紅椒去掉辣椒籽後也切丁；洋蔥切絲；
2、炒鍋熱油，下入培根微微煸炒，再依次下入洋蔥、紅菜椒、豌豆、玉米粒翻炒均勻；
3、倒入米飯幾乎翻炒至米粒顆粒分明；
4、調入咖喱粉、鹽、黑胡椒碎拌勻即可。
| 咖喱牛腩 |
食材：牛腩 半斤，胡蘿蔔 1根，土豆 半個，洋蔥 半個，椰漿 半碗 約100ml，咖喱塊 2塊。
做法：
1、牛腩切大塊，入沸水中汆水備用；胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，洋蔥切塊；
2、炒鍋熱油，下入牛腩翻炒片刻；
3、加入足量的水沒過牛肉，大火燒開後轉中火加蓋燉煮半個小時；
4、加入胡蘿蔔、土豆、洋蔥燉煮10分鐘後，加入椰漿和咖喱塊再煮5分鐘後即可出鍋。
| 香辣咖喱蝦 |
食材：鮮蝦 半斤，青檸 半個，紅辣椒 3個，椰漿 半碗 約100ml，蒜蓉 5克，油15毫升，鹽 3克，薄荷葉 1小把，泰式紅咖喱醬30克。
做法：
1、鮮蝦去頭剝殼，剔除蝦線後洗淨；紅辣椒切圈；
2、炒鍋熱油，下入蒜蓉和紅辣椒爆香，再倒入鮮蝦劃炒至變色；
3、加入咖喱醬和椰漿，擠入青檸汁炒勻；
4、然後撒入薄荷葉加蓋燜煮2分鐘後，用鹽調味即可。
| 香煎咖喱雞翅 |
食材：雞中翅 6個，咖喱粉15克，料酒15毫升，鹽 3克，油15毫升。
做法：
1、雞翅中洗淨，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，醃製2小時以上至入味；
2、平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。
來源：美食工坊
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