來源：中國企業家俱樂部
作者 | 浪潮工作室
中國大陸只有31家宜家商場，一年卻可以賣出1950萬支冰淇淋。
同樣是冰淇淋，麥當勞每個最少要賣4塊錢。
要知道，只有在20年前，麥當勞和肯德基在中國打價格戰的時候，才忍痛把甜筒價格（從2元）降低到了1元。
宜家的冰淇淋只要賣1塊錢，就不怕被吃窮嗎？
其實，不僅是冰淇淋，宜家的其他美食也很受歡迎，提拉米蘇蛋糕、香烤三文魚排、香烤牛排、瑞典肉丸等等。
最經典的是瑞典肉丸，全球的人每天能吃掉200萬個。
宜家官方公布的瑞典肉丸食譜長這樣：
當然這就跟宜家的組裝說明書一樣，看了你也不會做。
宜家本土化做到好到什麼程度？你可以在裡面吃到只有那個城市、那個國家才有的美食。
深圳的宜家賣廣式早茶，北京宜家有3塊錢一碗的炒肝，法國有馬卡龍，馬來西亞有炒米粉和春卷，而印度的宜家餐廳可能是咖喱味的。
宜家這個大食堂，還賣五花八門的零食。雖然你也不知道，這些零食的名字是什麼意思。
就好像你不知道帕克斯、沃姆安克薩姆、斯多瓦、古德莫是什麼意思一樣。
2019年宜家的財報顯示，這些吃的佔了宜家全球銷售總額的5%，達到了159億元人民幣。
宜家甚至膨脹到自稱為全球第六大食品連鎖品牌，30%的人去宜家，就只是為了吃。
宜家這麼不務正業，只為了一個終極目的——讓你買家具。
宜家餐飲服務部門的一個廚師說：哪怕虧本，宜家也要賣30英裡內最便宜的冰淇淋。因為你一旦想買一個價格合理的沙發，你就會回來。
1塊錢的冰淇淋、6塊錢的熱狗、10塊錢的炸串組合，讓你產生了一種錯覺：這麼大的商場，冰淇淋幾乎等於白送，那麼其他的商品應該也很便宜，便宜到讓你失去了理智。
這在心理學上叫「錨定效應」，它是一種認知偏差，宜家的冰淇淋小吃讓你覺得撿了大便宜。
而宜家餐廳的美食大餐則是暗含了另外一個心機，逛過宜家的人都知道，裡面有一個迷宮。
宜家的餐廳就在迷宮的最深處，也就是商場的頂樓。
你本來想買一個小小的馬克杯，沿途卻要路過五、六十個樣板間。
你逛累了，就可以和女朋友躺在床上睡覺，睡醒了，可以繼續逛。
終於走了一大圈，到了頂樓餐廳，你餓得昏天黑地，別人盤子裡的瑞典肉丸在向你招手，這誰頂得住？
一頓飯的功夫，你的購物清單便從一隻馬克杯，加一隻垃圾桶，加一堆衣架子，以及其他一堆你買了就再也不會用的東西。
要想留住一個人，就先留住他的胃。
美國宜家一個食品業務主管說，你把顧客餵飽了，他們在店裡停留的時間就會更長，你停留的時間更長，就可以做更多的購物決策。
女生可以思考有沒有什麼東西漏買了，男生就可以思考如何勸女朋友不要再買了。
宜家的這種策略，來自創始人英格瓦·坎普拉德。最早宜家只賣家具，1958年的一天，坎普拉德發現很多人到了午飯時間就會走出宜家，去附近的餐館吃飯。
午飯，打斷了他們在宜家的購物過程。有些人甚至乾脆就不回來了，坎普拉德頓悟了：餓肚子的人，是不會買東西的。
於是兩年後，坎普拉德開了第一家宜家餐廳。一開始宜家餐廳只賣咖啡和冷餐，但短短一年內菜單便擴展到小點心、漢堡，還有各種堂食硬菜。
這家著名連鎖西餐廳從此開始了在美食路上的摸爬滾打。
1980年代，宜家推出了瑞典肉丸，在全世界爆火。發展到今天，不會賣美食的宜家，已經稱不上是合格的家居店了。
讓我們再回到1塊錢的冰淇淋，賣冰淇淋的位置也是有講究的。宜家北京四元橋商場，冰淇淋要在購物結帳出口處的小吃部才能吃到。
心理學家丹尼爾·卡尼曼發現，人們對於一件事情往往只能記住兩部分：一個是過程中的最強體驗，一個是最後的體驗，而剩下的過程對記憶幾乎沒有影響。
這在心理學上叫做峰終定律。峰是讓你隨便躺下睡覺的沙發和床，終便是出口處便宜又好吃的冰淇淋和熱狗。
對很多愛逛宜家的人來說，不吃一根1塊錢的冰淇淋，都感覺自己虧大了。
逛完宜家，你累到虛脫。最後只記住了冰淇淋帶來的極致舒爽，和它只要1塊錢。
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