茶油在我國已經有幾千年的歷史了，是我國最古老的木本食用油之一，在《山海經》、《本草綱目》的書中有大量記載，在古代茶油一直被當作是皇家貢品來食用，足可以顯示差是一種身份的象徵。現代科學研究發現，山茶油中含有豐富的營養物質（不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸、山茶甙、茶多酚、角鯊烯、維生素E等），經常食用對人體健康十分有益，被世界糧油組織認定為世界上最好的食用油。
自古以來，用茶油做成的菜餚數不勝數，茶油燒雞就是其中之一，這是一道在南方尤其是湖南非常盛行的一道菜，口感爽滑、辣而不膩、營養也豐富，配上啤酒小酌，那滋味誰試誰知道
做法：
1、原料：大公雞一隻、蒜頭、蔥、姜、紅色幹辣椒（喜歡吃辣的人還可以用野山椒）
2、作料：山茶油、醬油、耗油、料酒、食鹽、雞精
3、準備工作：
1.大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2.胡椒碾成粉待用。
3.幹紅椒剪成半寸長的小段備用。
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。
5. 內臟洗淨解刀另放，備用。
給雞鴨解刀，有小竅門的哦：在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。這樣又省力，而且切出來的雞鴨吃的時候不會有很多碎骨渣哦~
四、燒制
炒鍋置於旺火上，倒入土茶油150-200克（茶油煙點高，全程幾乎無油煙，燒至無泡，才算燒熟）
放入切好的蒜片和薑片
繼續放入幹紅椒段
將上述佐料煸炒至香味出來
佐料炒香以後，倒入切好的雞塊
將佐料與雞肉拌勻
放入醬油（老抽）調色
然後放鹽、蠔油、料酒調味
繼續翻炒至雞皮翻卷、肉質縮緊、上色均勻
此時，加入清水（水量至少要與雞肉持平），加蓋燜煮，直至肉熟入味
然後，揭開蓋，放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯裡，繼續加蓋燜幾分鐘
準備出鍋前，根據個人口味，放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料拌勻
這步很重要，淋上50克生茶油（燒雞公這道菜因為口味濃鬱，與茶油的香味在一起，就成了絕配哦！）
把準備好的蔥段全部倒入
迅速翻炒拌勻，即可出鍋裝盤，這樣一道美味又營養的茶油燒雞就做好了，你學會了嗎？
歡迎有識之士共同開拓健康有機山茶油市場！
全國服務熱線：400-993-6676
地址：湖北麻城市經濟開發區眾盈工業園
中國好茶油，湖北四季春！