吃一口就停不下來的蒜香軟法麵包

2021-02-16 美康西餐食品專賣

一直偏愛蒜香口味的麵包。今天在海氏平臺上發現這個方子立馬分享給朋友們。

相比日式的甜麵包法式麵包在包製作時也不需要用很多糖和大量的油脂，甚至可以不用糖，所以不用擔心攝入過多的糖分和脂肪。

這款法式蒜香麵包剛剛出爐時流淌下來的黃油浸潤後的奶香和些許的焦脆，一口咬下去還瀰漫著淡淡的蒜香味，絕對是喜歡鹹麵包的小夥伴們不能錯過的美味。

不喜歡蒜香的小夥伴們也不用擔心，本身配料中的蒜佔量較少，味道並不會很重。

而且大家也可以根據自己的口味將奶油醬自行搭配，畢竟，只有自己喜歡吃的麵包才是最好的麵包！

中種麵團

高粉：250克

細砂糖：25克

雞蛋：1個

酵母：4克

鹽：5克

牛奶：70克

主麵團

高筋粉：50克

低筋粉：50克

細砂糖：10克

牛奶：60克

無鹽黃油：30克

蒜泥奶油醬

蒜瓣：20克

無鹽黃油：100克

沙拉醬：20克

海鹽：2克

蔥末或法香葉：20克

1、製作燙種。把高粉和冷水混合均勻，加熱並不停攪拌至糊狀晾涼後入冰箱冷藏，最好冷藏過夜使用最佳。

2、將中種麵團材料和湯種的材料混合揉成團，不用揉出筋膜，發酵至2倍大，根據自己家發酵環境來判斷狀態，也可以選擇冰箱冷藏低溫發酵。

3、將發酵好的中種和主麵團除黃油外的材料混合攪拌。

5、加入軟化的黃油，揉至能拉出薄且不易破的手套膜。

7、取出麵團進行分割滾圓，稍微靜置15分鐘左右，麵團大小120g-150g。

8、取一份麵團擀成橢圓翻面,從上向下捲起成長橄欖形，二發1.5倍就好。

9、製作蒜泥奶油醬。把沙拉醬、海鹽、法香葉、蒜碎加入打碎機中打成醬，再倒容器加入軟化好的黃油攪拌均勻裝裱花袋備用即可。

10、最終發酵好後，用鋒利的刀割一道口，擠入少許黃油，入烤箱烘烤~180度中層15分鐘。（烤箱是必須提前預熱的不用多說啦）

11、烤好的蒜香軟法從烤箱取出後趁熱擠上提前製作好的蒜泥奶油進行塗抹均勻，稍微微涼就可以食用健康又美味的蒜香軟法啦。

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