自製剁椒

2021-02-16 金鄉大蒜辣椒國際交易市場

自製剁椒的做法詳細步驟

1、手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鐘，洗淨晾乾至表面無水分。 砧板、刀、準備裝剁椒的容器都清洗乾淨，放太陽下暴曬消毒晾乾。

2、戴上一次性手套，把晾乾的紅辣椒切去蒂，切碎。

3、大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀）， 姜去皮切成末。

4、所有切碎材料放大盆裡，加入鹽和糖拌勻。

5、裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿， 稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵， 然後入冰箱冷藏7天後即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌麵之類的。

自製剁椒的做法小貼士

1. 做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒。
2. 所有工具和食材都要晾乾，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質。
3. 白酒要選高度白酒，有防腐作用。

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