揭陽人愛食宵夜是出了名的。平日冰箱裡要備齊各類肉蔬，以便半夜肚子咕嚕叫時可以應對，除此之外，以吃為重任的揭陽人怎能在夜晚11點後管住自己的雙腿不邁出家門？答案是：不可能。
燥熱了一天，勉強過了晚上11點才有了出門覓食的動力，若是此時你路過榕城進安街，你會發現正在食宵夜的揭陽人，精神得如剛睡醒一般。在進安街眾多可選宵夜之中，這家「老二排骨春菜粥」是我最近寵幸最多的一家宵夜攤。進安街夜宵四小龍之一，20多年專業只做一碗排骨春菜粥，再加上價格實惠，食材新鮮，使得它二十年如一日的火爆！
說起它來，附近估計無人不知，它就在進安街中段，是附近街坊的深夜食堂。即便是下完夜班帶著一身疲倦，也抵不住它的誘惑也要進來吃一碗「老二排骨春菜粥」。
經營這家店的是一對老夫妻，開在進安街這裡已有20多年了，每天晚上10點半準時到這裡擺攤，夫妻倆一個負責煲粥一個負責準備材料，阿伯生性沉穩，所以都是阿伯在和我們打交道。
一輛三輪車改造的小攤檔，深夜周邊的商鋪都已關門，僅有6張桌子全部擺在商戶門口，有時候人多，春菜粥等的時間就會比較長，畢竟都是現點現煮，看著粥一點點沸騰起來，蒸汽肆意瀰漫。
排到號入座，有經驗的食客便急著讓老闆先把粥給煲上，因為這裡的排骨春菜粥都是生米熬的，至少要明火煨上半小時，先點了粥讓阿姨煮上了才叫放心，至於配菜什麼的，可以慢慢來。你要是與老闆相熟，更可以電話先讓老闆給煲上，時候差不多的時候過來就有粥喝，所謂的美味不用等，十幾年前便是這樣了，當然這等待遇，僅限熟客。
熬好的排骨春菜粥連著砂鍋一塊兒端上桌來，冒著騰騰熱氣，空氣裡一股春菜味，吊得人胃裡只痒痒。
湯匙碗中一攪，便知道今天的粥好不好，好的粥不會潔白如雪，會透著微微薄薄的些許淡綠，那是因為春菜的汁水在明火的慢煨中漸漸透過砂鍋滲入了粥中，真是這汁水才讓一鍋粥鮮得不可思議；好的粥也不會顆粒分明，那樣火候不夠，也不會黏成一片，那樣又過火了，而是能看得到米的大致形狀，顆粒之間又仿佛上了膠一般彼此有著引力，連綿而濃稠。
假如在鍋裡用大勺舀上一瓢，像倒茶一般傾下，必是流質的芝麻糊一般，順滑的緩緩落下，不急不躁，便是熬得恰到好處。
先試著舀上一碗，吹吹熱氣。第一口是最緊張的，你得壓抑著急迫想送粥入口的衝動，拼命得把這最燙的第一口給吹涼些，以免像我一樣，屢次不長教訓的燙破嘴皮。嘗上一兩口後，你便上癮了，欲罷不能了，一口又一口，一碗接一碗。
「莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長」，用這句話形容老二排骨春菜粥的食物味道，再合適不過。經歷多了你就會領悟到，最能經得起長久歲月考驗的，不過是那些純粹而質樸的味道。在這個夏夜裡，給自己的胃來上一次生命的大和諧，在深夜想起這些冒著泡的春菜粥，都會吞咽口水吧。