糙米是去掉穀殼但沒有拋光和「美白」的稻米，它保留了營養成分極高的麩皮和胚芽。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，是完美主食的不二之選。但是糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。接下來，我就教大家五部讓糙米華麗變身的做法，學會了就做起來吧！
浸泡能讓糙米的穀皮軟化，是好吃的必備步驟，在前一天晚上把糙米泡好，如果你晚上沒來得及泡怎麼辦？早上最好用30—60攝氏度的溫水提前泡半小時再煮，能促進植酸酶的產生，能將米中的部分植酸分解，需要注意的是浸泡後的水千萬別倒掉，否則就把浸泡水中的維生素B、C會損失掉了。
溫馨提醒您在夏季天氣炎熱時可以放入冰箱中浸泡以免變質。
和南瓜一起加溫水用破壁機打成南瓜糙米糊，或打成糙米粉做成糙米餅，糙米蘿蔔糕等，適合消化功能較多人群，糙米堅硬的外殼被料理機破壁，完美的避開糙米粒粗糙的難題！
單單的吃糙米飯，很難有人都堅持不下去，尤其是剛剛接觸糙米的人，更會難以下咽，鑑於此可以循序漸進，由少到多逐漸增加糙米的比例，比如剛開始的時候，和白米、糯米、大黃米、紅豆、等口感好的穀類一起搭配，按自己喜歡的比例調整，大大降低粗糙感。
比如在燒排骨或牛肉後，加湯（做糙米飯的用水量且要是熱湯），然後放入糙米、豆角、香菇、鹽調味後，按燜米飯用的時間做，排骨（牛肉）中的脂肪融入米飯，增加軟糯口感，做出一鍋鹹味口感的美味糙米飯，是不是格外的方便快捷呢？悄悄告訴你，這個幾種做法中口感最好的。
我喜歡把糙米稱之為睡著的米，發芽糙米稱之為「活的米」。因為糙米雖好，其堅硬的外殼卻無法被身體完全消化吸收，而糙米發芽後，才是「最有生命的米」，粗纖維的外殼被酶解軟化，炊煮更方便，部分蛋白質分解為胺基酸，澱粉轉變為糖類，營養分子細小化，口感與風味兼得。
最難能可貴的是，糙米發芽後，不僅已有的營養素翻了3-5倍，還會激活糙米產生出新的營養物質，比如γ—氨基丁酸，它具有安眠、健腦益智、美容抗衰的重要作用，由此可見，發芽糙米飯是口感接近白米，營養成分大大超過白米的醫食同源的食物。
在公眾號回復「糙米」，有很多糙米的美食食譜，大家都跟著做起來吧！