老覺得世界上沒有人比我更愛牛油果了，在紐西蘭的那幾年，早中晚每餐一顆牛油果，配麵包、配米飯，旺季的時候牛油果賣到幾十cents紐幣，折合三塊錢左右一個，淡季賣到幾塊紐幣，折合三十多塊一個，即使這樣，每天還是離不開它，也許，我和牛油果才是真愛。哈哈。
牛油果又名鱷梨、油梨，臺灣也叫「酪梨」，準確的說，牛油果是一種水果，主要分為墨西哥、瓜地馬拉和西印度三大系統，雖然栽培歷史不足百年，單已在熱帶和亞熱帶廣泛種植，以美國、瓜地馬拉、墨西哥、古巴和紐西蘭栽培最多。
很多人討厭牛油果是因為它的口感，青膩青膩的，還綠綠軟軟很噁心的樣子。牛油果有一個很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為「森林的牛油」。很多人被它的名字嚇到，認為牛油果油脂含量高熱量高會使人發胖，其實它的果肉含有多種不飽和脂肪酸，不但不會使人發胖，還有降低膽固醇的功效。
其實，了解牛油果的功效，吃對搭配，人人都會愛上牛油果。
今天先隆重介紹一下牛油果的營養價值，淺聊一下牛油果的搭配，以後有機會再和大家分享美味搭配食譜。
牛油果的營養價值和功效：
1、食用價值：
細說起來，牛油果主要富含多種維生素（A、C、E和B族系列維生素等）、多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維、豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統、減少成人患癌症的機率等重要生理功能。甚至，經科學家研究發現，牛油果中含有的有效化學成分有助於提煉新的藥物，治療肝臟疾病。
因此成年人、老年人應該多食用。
另外，對於孕婦，以上所說牛油果含有的維生素、礦物質和葉酸等能充分補充孕期營養，有效預防胎兒畸形和先天性神經管缺陷。
對於運動人群，牛油果的低膽固醇，低鈉鹽，高優質脂肪酸，富含的鉀和膳食纖維能作為運動時的燃料持續提供能量，幫助燃燒脂肪，並讓人有持續的飽足感。
對於嬰幼兒輔食添加牛油果，能充分補充寶寶大腦發育所需的"good fat"-不飽和脂肪酸，可以代替嬰兒米粉作為寶寶第一種食物。寶寶的日常飲食中需要脂肪以保證他們的正常生長和大腦的發育，低脂絕對不適合寶寶的日常飲食，所以以後喝牛奶也千萬不要給寶寶喝脫脂的。牛油果除了含有good fat，還富含VA, VC, VB1,VB2, 煙酸， 葉酸， 鉀， 鎂， 鈣，鐵等均對寶寶的關鍵發育很有好處。根據權威發布，牛油果是農藥殘留最少的15種食物之一，而且牛油果還有一層硬殼，所以可以放心的給寶寶吃，不用挑有機得買。
2、美容護膚：
牛油果果仁含量8%-29%，油是不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長期保存，廣泛作為高級化妝品、醫藥上潤膚油以及Spa的原料。
牛油果的選擇和食用：
1、生熟判斷：
生的牛油果外皮青綠堅硬，按起來和石頭一樣，這時候是完全不能吃的。
放置可逐漸變熟表皮逐漸變黑，完全成熟時果的表皮變成墨黑色，並捏著有些軟了，這時候就可以食用了。
2、存放時長：
牛油果的保存時間長短根據果的成熟狀態和存放的環境狀態而不同，具體可根據生熟判斷的標準去判斷。
常溫保存：成熟度不高的牛油果在室溫下放上3-5天後自然成熟，生的牛油果則可放置5-7天，大家可以時不時捏捏它們，否則放太久不注意就壞掉了。
冷藏保鮮：冷藏溫度4-8℃最佳，不能低於4℃以免凍傷。根據成熟度不同冷藏時間一般為5-10天。
非常不建議切開保存，切開後的牛油果果肉暴露在空氣中容易變黑。如果一次只用半個，要務必將有核的那半個保留，不要去核，灑上檸檬汁，在用保鮮膜包好，放入冰箱就好了。否則剩下的果肉會變黑變質，吃起來的味道也會讓人難以下咽了。
3、食用方法：
自我感覺牛油果只要和酸甜味或者香甜味在一起就無比好吃，比如牛油果配所有果醬、蜂蜜。也有人愛牛油果拌白糖，自己沒有試過，大家可以拌來試試告訴我嘗後感。更有人牛油果澆醬油，說是味道好極了，我實在不忍腦補不忍直視。
當然，牛油果還是看個人喜好，搭配自己最愛的吃法。
1、牛油果奶昔：
去東南亞國家旅行喝了太多，國內也開始流行，基本做法是牛油果+牛奶/椰奶+煉乳/糖/蜂蜜。營養方便好喝，大家可以在家自己攪來試。
2、牛油果沙拉：
牛油果切塊搭配所有新鮮蔬菜水果毫無壓力，好吃耐看！
3、日料加州卷：
這個大家都很熟悉吧。
4、牛油果三文魚飯：
被叫做「男人的硬貨」，哈哈，看名字就知道是硬貨吧！還有加納豆和黃油的，大家自行腦補味道，哈哈。
5、牛油果燻雞肉三明治：
在紐西蘭就愛上了這款三明治，百吃不厭，為此我還拍了個美食小片教做，還自己調整了方子變到更好吃。
大家如果有興趣可以關注我的美食小頻道戳來看。地址是：http://www.t
牛油果的食譜永遠說不完，待續.哈哈！