排骨很多人愛吃，特別是遇到裡面一根小骨頭，外面有一層厚厚的肉，這樣的排骨簡直是人見人愛，現在的排骨價格太貴了，很多人都說吃不起，但排骨中含有大量營養，我們不能經常吃，可以偶爾吃一次，奢侈一下還是可以吧，特別是家裡有孩子，更好記得做排骨吃。排骨有很多種做法，比如紅燒、糖醋等，都很好吃，現在是夏季了，天氣也越來越熱，還是做清淡一點比較好，就做清燉排骨吧，吃上幾塊排骨，喝上一碗排骨湯美美的。
清燉排骨看似簡單，可一旦沒有做好，做出來的排骨吃起來塞牙，嚼不動，湯色渾濁，還有腥味，這樣的清燉排骨恐怕沒有人喜歡吃，因為這樣做法沒有過多的調味料遮蓋味道，所以一開始做的時候，我們就要將排骨處理乾淨，不能將帶有腥味的排骨下鍋，否則做出來的排骨很難吃腥味大。
今天給大家分享做清燉排骨，排骨不能直接焯水，否則排骨塞牙腥味大，這麼做才好吃！很多朋友做清燉排骨時，只知道給排骨焯水，剁好排骨後就下鍋焯水了，這麼做是錯了，一炒水排骨就毀了，不僅肉質硬，腥味還出不來，學會這麼做，排骨入口軟爛，湯味鮮美，快來看看吧，別讓這麼貴的排骨浪費掉。
準備食材：排骨、生薑、大蔥、八角、花椒、白芷、料酒、食鹽。
將排骨剁成小塊，也可以讓賣家剁一下，買回家後，不能將排骨簡單衝洗後，就下鍋焯水，這麼做就錯了，要將排骨表面清洗乾淨，一邊洗要一邊擠排骨內的血水，清洗兩遍後，將排骨放入清水中加入料酒浸泡半個小時，浸泡的過程中要換水兩次，這麼做排骨裡的血水才會排出來，減少腥味，也會讓排骨上的肉更軟。
快浸泡好後，將生薑去皮切片，大蔥洗淨切蔥段，八角一兩個、花椒一點、白芷一片放水中洗淨待用。
將排骨倒入鍋中，加入足量清水，倒入一勺料酒，放入幾片生薑，一些蔥段，開大火煮開，焯水五分鐘，焯水過程中，將浮沫去掉。
排骨撈出放溫水中清洗一遍，焯水後的排骨表面會附著一些髒東西，清洗一下，做出來的排骨湯更加乾淨清亮，別忘記了。
炒鍋中加入少許食用油，將蔥姜、八角、花椒、白芷倒入鍋中煸炒一下，再加入足量清水，這個水量一定要足，因為燉煮的過程中最好不要再加水了，開大火煮開。
最後將排骨倒入鍋中，繼續大火煮開後，調成小火燉煮，燉煮到排骨熟透後，再加入少許食鹽調味，小火燜煮十分鐘就可以出鍋了。
清燉排骨就做好了，做法不難，但要注意這些地方：
1、排骨焯水前，要將排骨洗淨後，放清水裡浸泡一段時間，將血水排出來，經過浸泡後的排骨，更容易燉軟爛，還沒有腥味。
2、焯水時要冷水下鍋，放蔥姜、料酒焯水，浮沫要去除乾淨。
3、焯水後要用溫水清洗，別不洗，或者用冷水就不對了，會讓排骨發硬。
4、燉煮時，要開水下鍋，不能冷水下鍋，否則排骨會發硬變柴，前面所做的一切都前功盡棄了。
5、食鹽不能一開始放，要在排骨燉熟之後放，否則排骨也會變硬哦。另外大家可以在排骨燉了八九成熟的時候，放入一些山藥或者玉米等食材進去，燉煮到熟透，這樣也很好吃。
現在大家都會清燉排骨了吧，做法很簡單，只要將這些該注意的地方別做錯，就能吃到軟嫩鮮美的排骨了，快試試看吧。
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