除了吐槽外，或許我們可以換個角度看這個現象！
自從有人開了時令菜的先河後，主廚朋友們就一個季節一焦慮，不知道從哪找靈感，出新菜。杭州西子湖四季酒店金沙廳的王勇師傅，一年9套菜單，四季之外，再加白蘆筍、白松露等特色食材。
當然，要論勤奮，自然要說肯德基師傅&麥當勞爺爺。兩家在相互競爭，不斷追趕中，產品更新速度極快。每天早晨，兩家都會發來消息，咱家又上新了，快來吃呀。
從2002年，肯德基推出了寒稻香蘑飯開始，兩個品牌便開啟了「偷師中餐」的歷程。去年金拱門改名為「金拱門」時，正式加快了中國化的進程。
中式早餐已攻陷半壁江山
國人飲食習慣中，早餐最難更改，你總不能在半醒的清晨，塞一個漢堡吧，因此兩家在早餐PK上各出奇招，中國化產品差不多佔了早餐的一半多，饅頭、油條、豆漿，輪番登場。
他家的粥長這樣
麥當勞以粥為主打，分別有酸菜脆筍雞肉粥、 皮蛋雞肉粥、鹹蛋黃雞絲粥，此等搭配，著實骨骼驚奇。除皮蛋雞肉粥能看到雞蛋瘦肉粥的影子外，其他兩款感覺是直接把配白粥的鹹蛋、小菜放在粥裡煮，這操作有點6。
其實很早之前，肯德基就推出過潮汕風味乾貝大蝦粥，嗯啊，聽名字就很不正宗。
我一度懷疑這兩家對粥有什麼誤解，在潮汕，你能發現粥的種類可以開一大桌宴，或者吃一個月不重樣。相對於小圓盒裡黏糊糊的粥，潮汕人講究稠而不爛，米粒要分明。
當然，潮汕人說糜不說粥，選新米，猛火燒沸，小火慢慢熬，等到煮開米花時，就關火，餘溫慢慢煮熟，最後成為了米香十足，層次豐富的一鍋糜。粥中還可加料，海鮮、肉類、蔬果皆可，鮑魚、龍蝦等食材也可以融入粥中，提升品質感。
肯德基這邊的研發團隊肯定有很多北方人，推出了大餅卷萬物來對打，有京醬滷肉絲和香烤雞扒蛋兩種口味。
土豆絲、滷肉絲、薄脆、類似於甜麵醬的醬、炒雞蛋、黃瓜條，這應該是滿大街的滷肉卷的升級版，或者叫做大雜燴版的煎餅果子，加料，加各種稀奇古怪的料。
為推廣大餅卷萬物，特意邀請大鼓藝人演唱《大餅卷一切》
正宗的天津煎餅果子，由綠豆麵攤薄餅，加雞蛋、油條或者薄脆的「餜篦兒」，食材雖少，卻極具衝突感，這或許是它成為經典的力量。其實所謂創新，並非空想與拿來，街頭小吃可以成為靈感來源，因為他們成為國人愛吃的那一口，肯定有口味或口感上的優勢，向內看。
福和慧的「魔幻煎餅果子」
像米其林一星餐廳「福和慧」就有「煎餅果子」，染黑的麵皮之上是一線麻醬（又類似甜麵醬）、黃瓜條、炸脆的腐皮、烤好有肉感的菇，服務員特意強調要卷著吃，真正捲起來時有一種超級魔幻的感覺，類似於煎餅果子，有脆感又有韌勁，是記憶的復刻，又給人驚喜感。
多元辣口味打先鋒
今年上半年，兩家又在辣味上正面對打，肯德基用川辣嫩牛五方拉了一波情懷，中式川辣醬是幹辣勁十足。此時，麥當勞推出了特色蘸醬，一款川味贊醬在美國火到爆，排長隊才能買到，一度炒到了5W美金，這難道不是中國網紅的走紅路徑嗎？
可是配料表上的蘋果汁、薑蓉、醬油加味淋的組合，讓我深深懷疑，這是啥川味，連個辣椒都沒有。感覺和左宗棠雞一個套路，是外國人眼中的川味。
川味蘸醬 圖片來源：麥當勞微信公眾平臺
此系列的蘸醬，還有宮保風味贊醬（芝麻醬、花生醬、蛋黃醬的混合版）、蒜蓉辣椒醬（估計是上海風味的，口味偏甜）。
辣味是秋冬季節兩家重點推出的口味，至今出的單品有川辣泡椒雞塊、油潑辣子雞，秘制川辣雙雞堡。
從川菜味型來看，帶辣味的味型大體有：
麻辣味型：水煮牛肉、麻婆豆腐為代表，花椒、辣椒為主，因菜而不同，郫縣豆瓣、花椒粒、花椒麵都可入其中。
酸辣味型：相比麻辣，酸是主角，在辣椒與生薑的雙重辣味中突出重圍，酸味醇厚微微辣。
泡椒味型：群眾基礎強大的味型，泡椒鳳爪、泡椒牛蛙、泡椒雙脆、泡椒仔兔，以泡椒微辣又回甜的口味為主調，再加醪糟汁、冰糖調製柔和。
怪味味型：鹹、甜、麻、辣、酸、鮮、香並重（點擊查看，怪味內容）。
糊辣味型：幹辣椒在鍋中炸成糊辣殼，因此稱為糊辣，宮保（點擊產看，宮保內容）菜可大體歸在這一味型中。
紅油味型：朝天椒、二荊條、小米辣等不同辣椒在油中彰顯著辣味，再加醬油、白糖，辣氣有，又不燥，夫妻肺片、烤椒皮蛋都是代表菜。
魚香味型：加了泡辣椒，因此有了微微的辣味。
川菜以麻辣見長，但細分之下，辣味又有區別，藏身在各味型中，且味型皆有側重，並非大把辣椒下鍋那麼簡單。且不論兩家對辣味的開發是否正宗，但大體已經出現了麻辣、煳辣（宮保）、泡椒幾種。開個腦洞，雞作為兩家的主打食材，可以玩的口味和類型非常多，不知未來會不會出現怪味雞塊，或者出魚香蘸醬、紅油蘸醬。
川菜20多個味型，內涵豐富，味道在調味順序和用量多少之間千變萬化，中餐多元的菜系，不知道又有多少味型（點擊查看，30個味型的解讀），肯德基和麥當勞都開始俯下身子，靠著豐富的辣味打天下，我們為何不再深入下，向內尋找創新的靈感呢。
在「偷師中餐」的五六年中，還有一些季節性的美食推出，如蛋黃鮮肉粽、小鮮肉月餅，最讓我印象深刻則是麥當勞在8月8日推出的定勝糕，這是一個新的信號，中式糕點已經成為了他們的新目標了。 老字號的中式糕點依舊是老味道，但樣子質樸，重新吸引年輕人著實有點難，有些星級酒店拿來重新改造，打造中式下午茶，時尚，又有親切感。
傳統的定勝糕
中餐一切皆有可能，無論是粥、餅、面、飯，還是酸甜苦辣的層層味道，只取決於你，願不願回頭望，回頭探。採訪很多老師傅時，提到中餐對外的學習，擺盤是一方面，但在味道上，很多人都堅定地說，回到傳統吧。
此文並非要指責或吐槽肯德基、麥當勞偷了多少中餐的料，而是它就在那，你應該回來，把它們修整好，鼓點一響，像個角兒一樣，鄭重登場！
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