魚肉肉質細嫩鮮美，是我們人體所需營養物質維生素、礦物質的良好來源。不僅如此，其內部的葉酸成分對於孕婦胎動不安有著良好的療效，且魚肉脂肪含量非常少，多為不飽和脂肪酸，如果你是一位正在減肥中的朋友，可以嘗試著多食用一下魚肉。
生活中我們對魚的烹飪方法多種多樣，可蒸、可煮、可燜，每一種做法都能很好的將魚的鮮味發揮出來，比較常見的就有清蒸魚、鯽魚豆腐湯、紅燒魚等等。但是魚肉好吃，魚刺卻不容易去除，電視上也不乏有人因為魚刺卡喉而住院的新聞。
那麼該怎樣做才能最大程度的減少魚刺的殘留呢？在我這裡就有一個好做法，步驟特別簡單，做出來的魚一出鍋就能直接上手，老人和小孩都能放心食用，也不用吐刺。若你也是一位魚肉愛好者，下面就跟著我一起來看一下我的這道秘制酥魚做法。
美食：【秘制酥魚做法】
【製作步驟】：
1、做這道魚肉美食，我們需要準備的是小黃魚，大概500克左右，然後將其處理乾淨，裝入盤子中，並往魚的表面撒上少許的食鹽，提前入一下底味。接著要準備上一小塊生薑，把它切成薑片，再準備上一個蔥結，然後將兩種食材充分揉搓出蔥薑汁到小黃魚裡面，再加入一點點料酒以去除腥味。放好後，用手給它抓拌均勻，醃製20分鐘，讓小黃魚充分入味。20分鐘以後，把蔥姜挑去。
2、醃製魚所留出的汁水也要將其倒掉，這個汁水是非常腥的，記住一定要全部倒了，並把小黃魚瀝乾水分備用。下一步，取出家裡的鐵鍋，往鍋中多放入一些食用油，等油燒熱以後，將小黃魚入鍋，在放的時候要一條一條的放，防止粘連在一起。
開中小火炸至定型後，用筷子反覆的進行翻面，把小黃魚炸幹炸透，炸得越幹，做出來的魚口感越有嚼勁，吃起來就越好吃。把魚完全炸幹以後，將其控油撈出來待用。這時的小黃魚可以撒上一點椒鹽粉直接吃，也可以調上一個料汁，下面我再來教大家一個料汁的做法。
3、取一個小碗，碗中放入15克自製的椒鹽，當然我們也可以到超市中去購買，一小包即可，如果你想學習一下椒鹽的做法，可以關注我，我這裡有詳細的自製椒鹽做法哦。接著再加入30克的白糖，25克的米醋，25克的生抽以及15克的排骨醬。
再來上15克的豆瓣醬，倒入200毫升的啤酒，用筷子充分攪拌均勻以後待用。然後再來準備上一些薑片，把生薑清洗乾淨後切片，還有大蔥段也準備上一些，把它切成絲。全部切好後放入高壓鍋中墊底，平鋪均勻。
4、接著只需將炸好的小黃魚倒入鍋中，把它鋪平後，倒入剛剛調製好的料汁，並蓋上蓋子，燜煮20分鐘。等時間到，一道飄香四溢的小黃魚就製作完成，我們將其一條一條的夾入碟中，再淋入多餘的料汁，即可進行食用。
好了，以上就是本次為大家分享的秘制酥魚做法，色香味俱全，吃起來口感筋道有嚼勁，重點是再也不用擔心被魚刺卡到了，在夏季的時候，還可以當作一道下酒菜，一口酒一口肉，特別的舒爽，學會的話，你也去動手試著製作一下吧。