芒果卷是我做過的最受歡迎蛋糕之一。戚風蛋糕卷的蛋糕體溼潤、綿軟，配上奶油水果吃一口就能被驚豔。今天做的這個蛋糕卷的配方是來自前段時間微博上非常火的@自由的路希文，大家也可以去微博上看看，有很多失敗案例。看過容易失敗的地方才能避免失敗。
拍這段視頻拍了一遍一遍都不滿意，而且我的烤盤有點沾了（如果你的烤盤也沾還是墊上烤紙比較好），最後脫模脫的非常渣，烤箱受熱又不均勻，表面顏色也不夠美麗。視頻的說話聲音有點小，本想配上字幕好了，但是昨晚研究了很久也不會弄。等我研究會了再重新上傳更好的視頻。有什麼比較簡單方便的視頻剪輯軟體請推薦給我。
Tips:做戚風蛋糕最重要的就是蛋白打發和翻拌手法，這兩樣做到位一般都會成功，最後調整好烤箱溫度，烘烤合適就可以烤出完美蛋糕。
28*28cm戚風蛋糕卷
材料：雞蛋4隻、細砂糖60克、色拉油40克、水52克、低粉52克
做法：
蛋黃糊：
1、預熱烤箱190度，雞蛋分離出蛋黃和蛋白，分別裝入無油無水乾淨的攪拌盆裡。
2、蛋黃加入色拉油用打蛋器攪打到充分融合加入水攪拌均勻，篩入低粉，拌勻
蛋白：
3、蛋白加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器高速打發至粗泡狀態，加入三分之一細砂糖繼續打發，打至泡沫變細再加入三分之一細砂糖繼續打發至基本看不到泡沫加入剩下的細砂糖，打發至可以拉起彎角的溼性發泡狀態。
混合：
4、麵糊中加入三分之一蛋白翻拌均勻後倒回蛋白盆中，翻拌均勻倒入模具.
5、端起模具將蛋糕糊上下左右晃均勻
6、送入預熱好的烤箱中層190度烘烤18分鐘，取出後放在晾架上晾到不燙手了脫模
7、脫模時用脫模刀四邊劃一下，然後把烤盤倒扣在烤紙上，不沾烤盤只要用脫模刀輕輕撥一下蛋糕就會直接掉下來，如果烤盤會沾需要墊上烤紙
蛋糕卷製作視頻：（早上剛起床的時候拍的，所以你們可能聽到一個聲音沙啞的老女人，其實我聲音不是這樣的對不對/(ㄒoㄒ)/~~）
芒果卷：
材料：28*28戚風蛋糕一片、奶油180-300克（視加的芒果量增減）、芒果適量
1.蛋糕脫模後放在一張比蛋糕長出10釐米左右的烤紙上，卷在外面的那邊朝下
2.芒果切成顆粒。淡奶油打發到9-10分發（打發淡奶油視頻可以在酸奶雪糕那期看）
3.打發好的淡奶油均勻塗抹到蛋糕上，底邊燒薄一些。
4.離身體一側的三分之一位置放上水果並稍微壓緊
5.用擀麵杖輔助卷蛋糕卷（具體操作見視頻吧）
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