說到白斬雞，就能想到五德居
來這的人排隊都是為了它
一口飈汁的白斬雞
是夏日不可多得的限定美味
『 每隻白斬雞都用心製作 』
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名氣不小的五德居，招牌的兩樣東西一個是夏天才賣的白斬雞，一個是秋冬賣的獅子頭，而這個季節最適宜吃的就是白斬雞了，每天都要趕早來，否則可就賣光了。
想做一隻五德居的雞實屬不易，精選2斤左右的廣東清遠雞，要下鍋歷經「三拎三燙」，為的是可以達到一個定型的效果。
煮出鍋後的雞肉極嫩，需要快速轉移到涼水裡，並需要用冷的過濾水不斷衝洗。最後轉移到水溫更低一些的大水池裡浸泡，兩次轉移的過程，師傅們都是輕拿輕放，絲毫不敢怠慢。
白斬雞也十分考驗刀工，雞脖切下來，斬成小塊墊在盤底。分別沿著根部關節處，卸下翅膀和雞腿。師傅手起刀落，三下兩下就把雞斬得乾淨利落。
最後刷上一層芝麻油，點綴幾根香菜，即可享用！
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經過高溫浸熟的雞，肉汁都被鎖在了肉裡面，吃起來雞肉很嫩，到嘴裡還會爆汁~
皮、凍、肉，層層分明。
晶瑩剔透的雞皮薄得像水晶一般，咬下皮滑柔嫩的一口，雞油的澎湃香氣在齒間爆開。油脂充盈卻不膩，雞皮在口中脫落後，雞肉滑嫩依舊。
雞肉最完美的狀態，是皮肉之間會凝成果凍樣的膠質。老闆說，選用清遠雞是因為其肉質鮮嫩，自然吃起來很香。
每到飯點，很多出來買菜準備回家做飯的長輩們，也習慣於路過打包個半隻帶回家。
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花雕醉雞也是他們家的主打產品，將雞肉用高湯和花雕酒、中草藥等材料醃製最少6個小時，未嘗雞肉，先聞酒香。雞皮更是金黃透亮，瑩潤Q彈。咬上一口，雞肉酒香四溢，嫩滑鮮香。整隻醉雞沒有一絲肥油，雞皮下面是一層滑溜的凍水，夏天來上一隻醉生夢死的醉雞真是再好不過。□ □ □ □
雞爪也是和醉雞用了同樣的材料，只不過醃製時間更長，因此也很入味。
肉質Q彈，啃起來非常帶勁。
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口水雞的皮Q肉嫩和醬汁搭配堪稱完美，辣醬汁完全融入雞肉中，吃一口就上癮了。
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雞胗很爽口，沒有任何腥味，鮮嫩彈牙，冷菜裡一定少不了它。
五周年店慶活動
稻香店、中山路店、蘆莊店、東亭店（四店通用）
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五德居
【營業時間】07:30-11:30，15:00-17:30近 期 熱 門
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