肉包子不香不嫩?教你一招方法,包子軟嫩又多汁,比灌湯包都好吃

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包子，很多人都愛吃純肉餡的，我也不例外，記得小時候，上一年級的第一天我有些害怕，媽媽送我的路上，給我買了兩個肉包子，雖然體積很小，但聞著吃著都香，第一個吃得有些像豬八戒吃人參果，第二個我怕吃完了，吃得很認真很慢，就這樣，肉包子的味道讓我記住了。

現在到街上買的肉包子，要麼肉餡不足不說，還味道不好，口感更是差，要麼遇到好吃的肉包子，一個要兩三塊錢，這麼貴，再好吃也不能天天吃，想必你已經碰到這樣的情況了，那麼平時有時間了，還不如自己包肉包子慰勞自己。

但有人覺得自己做肉包子太難，很多時候忙活了半天，費時又費力，結果還做的不好吃，吃起來不香，肉餡發硬，包子皮不軟。其實想吃到親手做的肉包子，只要掌握技巧便可，並沒有那麼困難。

肉包子不香不嫩？教你一招方法，包子軟嫩又多汁，比灌湯包都好吃！我會做包子，也是跟著老媽學會的，之前沒成家前，總是看著老媽做，後來成家了，自己才憑藉經驗，慢慢練習到熟練，現在只要做，都會做得很成功。

所以分享一招方法給你，記得調肉餡的時候，多加幾次水，做好「打水」這一步，就能讓肉餡變得鮮嫩多汁，包子蒸好後，咬一口會流汁，香噴噴。

下面給大家分享一下蒸包子的詳細做法，快看看吧，學會這麼做，想吃了親手蒸。

做肉包子

準備食材：五花肉、蔥、生薑、生抽、食鹽、白糖、花椒粉、雞精、香油、麵粉

想要吃到口感最好的肉包子，餡料中還是主要以肉餡為主，做純肉的最好，如果素菜太多，可能難吃到香嫩多汁的感覺，因此我做肉包子時，只會放少量蔥花即可。還有肉最好是七分瘦三分肥，一定不要用純瘦肉，否則口感比較差。

首先將肉餡剁好，剁得越細膩越好，再加入生薑末和蔥花，再加入生抽、食鹽、白糖、花椒粉、雞精，攪拌均勻，調肉餡時，蔥姜不能少，有了它們肉餡更香，不能用料酒，不然味道不好。

給肉餡調味後，再給肉餡「打水」，打水這一步很多人都忽略了，導致肉餡發硬發柴。

打水用的水可以用清水，可以用花椒水，如果前面沒放花椒粉，可以用花椒水更好，有去腥的效果。

打水時，記得要分次加水，不要一次性倒入太多，每倒一次水，都要朝著同一方向攪拌，攪拌到水被充分吸收後，觀察狀態，再倒第二次水，若肉餡已經很溼潤了，就不要繼續加水，否則水太多，肉變得太稀，不好包包子，口感也不太好。

肉餡處理好後，再倒適量香油攪拌，鎖住水分，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一段時間，經過冷藏後，肉餡的味道更好，用它來包包子，保準很美味。

差不多冷藏一個小時後，將事先發酵好的麵團取出來，放案板揉搓排氣，再搓成長條，切出劑子，擀麵皮包包子。

接著將蒸鍋內加涼水，把包子胚放蒸屜內，蓋蓋子二次醒發，二十分鐘後，開大火蒸。

蒸到上汽後，繼續蒸十五分鐘，再關火燜五分鐘，包子就可以取出來了，咬上一口好軟好嫩，還流汁，很美味。

現在大家都會做肉包子了吧？簡單總結一下：

想要肉包子軟嫩又多汁，記得「打水」這一步，只要這步做好了，包子會很好吃！

已經到十月份了，最近的天氣陰陰沉沉，很適合做一籠肉包子吃，熱乎乎，香噴噴。你也快做一些肉包子嘗嘗？