文章經微信公眾號「創變島」授權轉載
作者：創變島
加糖加奶加冰淇淋，還能叫茶嗎？
無糖無味多色，是你最愛的冰淇淋嗎？
一花一世界，一樹一菩提，
幹了這杯奶茶，小僧有禮了。
用椰奶代替動物奶作為原料，並用果汁的顏色著色，一支冰淇淋的熱量少於 100 卡路裡。這款冰淇淋有巧克力、椰子、香草等 5 種口味。
星巴克和健康食品創業公司 Dream Pops 合作推出了一款「純素」冰淇淋，每盒 10 支，售價 45 美元。暫時只在美國加州的 5 家星巴克店裡試賣，直到 10 月 5 日下架。美國其它地區的人也可以在線訂購，由 Dream Pops 負責發貨。
「純素」冰淇淋因減少了脂肪和糖含量的做法開始變得流行，雀巢、達能、聯合利華等品牌都推出了「純素」冰淇淋產品。據尼爾森數據報告，2018 年 7 月份，「純素」冰淇淋的銷售額較去年增長了 33% 至 600 多萬美元。
Ps：關注健康，也同樣重視美味。星巴克最近在新品上動作頻繁，尤其在預包裝茶飲市場下了重注。而此次牽手一家創新公司聯合推出新品的做法也可以理解是在產品創新和品類拓展上的一種嘗試。Dream Pops在2016年開始就專注在冰淇淋領域，其在這一品類上的專業性、品牌積累和消費基礎是星巴克暫時不具備的。對於在夏季進軍這樣一個細分市場，星巴克選擇和Dream Pops以聯名推出新款是一種挺聰明的做法，既節省了產品的R&D投入，也能利用創新品牌的調性和消費基礎為自己注入更多活力。
可口可樂在紐西蘭發布了第一款使用甜菊糖作為甜味劑的可口可樂產品，之後，可口可樂Stevia No Sugar可樂將取代該國之前銷售的可口可樂產品，而這款新的無糖飲料每100毫升只含有1.3千焦耳(0.3卡路裡)熱量。甜菊糖甙是一種從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑，目前已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應用於食品、飲料、調味料的生產中。 據悉，這種無糖飲料的推出，是鼓勵消費者減少糖攝入量的發展戰略的一部分。
Ps：可口可樂大洋洲地區經理Sandhya Pillay說：「過去10年來，在甜葉菊領域我們不斷地進行創新和研究，並且現在能夠提供美味的甜菊糖飲料，相信這是我們製作的最好的甜味可樂。」除了可口可樂，在國內小茗同學、農夫山泉的茶 π 以及康師傅推出的水陽飲料也使用了甜菊糖來降低糖分。
最近，日本一家老牌飲料商 Suntory 準備推出一款透明奶茶，顧名思義，奶茶的顏色跟水一樣，甚至連外包裝也和一般的礦泉水沒有差別，就如上圖，如果不是文字介紹和奶茶圖案，你根本不會想到這是一瓶奶茶。據了解，這款透明奶茶雖然是奶茶口味的風味水飲料，但也含有實實在在的牛奶和茶葉成分，不過是以一種「色素萃取技術」分別從牛奶和阿薩姆茶葉中提取出精華，而除去了奶茶中的色素。據說，這款奶茶的香味還是保留了的，而且味道也和一般奶茶非常接近。
Ps：在日本的文化環境中，原來在上班時間飲用水以外的東西，例如茶、咖啡、可樂等飲料都會被視為不禮貌的行為，而且還是對同事和上司的不尊重，甚至會被顧客投訴認為是「居然在上班喝飲料，太不像話！」的行為。所以考慮到這點，「透明奶茶」不僅僅「奶茶」隱形了，連包裝設計也與礦泉水看齊，致力於成為奶茶裡最純淨的茶，礦泉水裡最不純的水。最終極的隱形，只要把包裝紙一撕就像喝水一模一樣了！
COSTA最近越來越會玩了，繼「盜墓」主題的咖啡館後，又推出一款直接用甜筒喝的咖啡。COSTA在甜筒內側覆蓋一層厚度在0.9~1.2cm的純巧克力塗層，然後倒入咖啡就可以喝了。這樣的裝置在5~8分鐘的「黃金飲用時間」內都不會有溢漏，而且不斷融化的巧克力和咖啡交融起來，口感還會更豐富。這款新品是限購，目前僅在杭州有售。
Ps：咖啡華夫筒最大的特點就是將外層鬆脆華夫筒取代了咖啡杯，喝完咖啡順便吃掉手裡的杯子。雖然咖啡華夫筒這個概念很好理解，但要真正要把咖啡倒進華夫筒這件事，想想都知道不容易。這也全靠COSTA咖啡師的拉花手藝，要快速且精準，拿捏好奶泡的厚度以及和巧克力融合的時間。細膩醇厚的可塔朵遇上馥鬱香濃的巧克力和鬆脆的華夫筒之後，所呈現出的視覺上的衝擊與味蕾的新感受絕對讓你回味無窮。
連鎖品牌都在默默耕耘平價咖啡市場——麥當勞的麥咖啡、便利店咖啡、CoCo都可的咖啡產品線…… 「在過去的一年中，麥咖啡憑藉一系列令人振奮的變革打破了新局面，而這一切只是剛剛開始。」麥咖啡菜單創新高級總監Elina Veksler在一份聲明中表示，「我們的海龜咖啡飲料系列，代表的是一种放縱的享受。」
從2017年第一季度起，麥咖啡開始售賣1美元的滴漏咖啡和2美元一杯的咖啡飲料，比如抹茶拿鐵。同年9月，麥當勞宣布已經在菜單中添加了一套新的咖啡飲料，包括焦糖瑪奇朵，香草卡布奇諾和美式咖啡。
Ps：在美國市場，麥咖啡、唐恩都樂等連鎖快餐品牌推出的咖啡正在搶走一部分喜歡更低價咖啡的用戶。在國內也是如此，不僅百勝旗下的肯德基、必勝客推出了自己的咖啡產品線，茶飲品牌諸如CoCo都可等也早開始了咖啡產品的嘗試，就連便利店咖啡的品牌也在如火如荼地推進。這些咖啡都有共同的特點：價格更低，平價親民；伴隨連鎖門店的高密度，方便快捷。最後，平價產品真的能把咖啡市場暖熱嗎？讓我們拭目以待。
如果你在美國，過幾天逛超市的時候，就能如期看到星巴克的新品Teavana茶包了。6月26日，星巴克宣布，將從今年夏天開始，於美國各大超市、雜貨店販賣旗下茶瓦納（Teavava）衝泡茶包產品，包括熱帶莓果、薰衣草菠蘿、柑橘薄荷等共六款新口味。這些衝泡茶包自帶獨立衝泡杯，消費者加水便能飲用。
此前星巴克的茶瓦納系列只在星巴克門店內、以及少數茶瓦納門店售賣；未來作為門店渠道的延伸，消費者在超市也能買到茶瓦納系列產品了。
Ps：據36Kr的報導，星巴克十分看好中國的茶飲市場，這跟看好美國的咖啡市場具有類似的內在思路——同樣面對龐大的消費群體，也同樣是有悠久歷史、深厚文化及消費習慣的品類。然而不同於美國咖啡市場裡的星巴克，中國這個有著悠久的茶種植和飲用歷史的茶飲大國還沒有出現真正的本土茶飲巨頭，本土的預包裝茶明星產品也相對較少。在供應鏈、渠道、市場不存在明顯短板的基礎上，掣肘茶飲領域誕生明星創業公司的因素是什麼？
4月份，喜茶就已經在芝芝芒芒產品中加入了冰淇淋，雖然採用的是硬冰，但把冰淇淋用到了茶飲裡。隨後，喜茶又上新了兩款加茶的冰淇淋產品，賣起了單獨的軟冰冰淇淋。目前推出的有金鳳茶王和嫣紅兩種口味，可以搭配脆香餅甜筒或黑糖波波底的杯裝。首批新品上市，喜茶選了4家交通便利、人流量大的門店來打頭陣，分別是上海芮歐百貨店、北京三裡屯店、深圳萬象城店和廣州萬菱匯店。
Ps：冰淇淋冰涼甜膩的產品特性，就決定了它在夏季的受歡迎地位。喜茶還在去年研發了一款抹茶口味的冰淇淋，但最終因為跟市場上抹茶味冰淇淋的差異不大，不能代表喜茶的特點，被放棄了。直到今年，研發團隊在喜茶已有的經典口味金風茶王和嫣紅下功夫，結合5月份上市的黑糖波波茶，才開發出目前這四款「帶有喜茶味道記憶點」的產品。雖然冰淇淋和茶飲使用的茶葉一樣，但做一個金風茶王口味的冰淇淋和泡一杯金風茶王的製作工藝可不一樣，製品設備、製冷時間、不同的變量都會影響冰淇淋的軟硬度及口感。
這兩天，如果刷某寶進入江小白的店，你會很震驚，因為這個自稱「生活很簡單」的品牌開始不簡單了。江小白從白酒跨界到飲品圈了：江小白的這款冰紅茶是搭配40度的白酒進行調飲的，大致的步驟是先加入冰塊，再倒入冰紅茶，然後放少許白酒，一杯現調酒精飲品就出來了。此外，除了冰紅茶以外，還推出了青梅陳皮味的飲品~~
Ps：江小白是否要以此進軍預包裝茶飲市場？從產品包裝我們觀察到，這款江小白飲料由娃哈哈特製，為江小白調酒專用，可以理解成是一款白酒的「周邊產品」。其產品核心還是在白酒這個品類上，圍繞白酒的核心場景拓展品類、以提供更好的價值體驗。說到底，任何的跨界合作都是一次營銷活動，最終目的還是帶貨，江小白的這個冰紅茶主要還是為了帶動白酒的銷量。
據坊間傳聞，這貨一上線就被搶購一空，在二手平臺上，瓶子曾被賣出一千多元的天價。在大眾認知裡，花露水和漱口液、牙膏一樣，可以親密接觸，卻絕對不能吃下去。所以，當它從「不能吃」變成了一種「可以吃的口味」後，從心理層面引發的衝突感讓人蠢蠢欲動，想一試究竟。而且最讓人好奇的部分是，你根本無法想像出它的口感，因為你從沒喝過花露水。
Ps：RIO與六神的本次深度合作不僅在產品上下足功夫，如何挖掘出不同品牌間的粉絲並進行延展，並對其進行精準的投放及沉澱轉化，成為此次品牌跨界的重點課題。
除了收穫銷量與輿論關注度，RIO還通過這次跨界營銷為品牌積累了大量的消費者資產，用於未來的消費者運營和管理。更重要的是，消費者資產的累積打破了網紅產品桎梏，為未來的持續創新打下基礎：在人群的深度偏好挖掘上會為產品創新提供養料；在投放操作上，也可以通過挖掘比對跨界產品人群與日常產品人群的屬性，有更多沉澱，尋找新的切入點，為新品的打造提供源源不斷的動力。
業內盛傳已久的茶飲品牌「梨山」，日前在深圳海岸城正式營業。該品牌是奈雪の茶推出的兄弟品牌，由趙林與彭心夫婦創立。與奈雪の茶「茶+軟歐包」雙品類模式相似，梨山主打「名優茶+鮮切水果」2個產品線組合，營造「吃吃水果喝喝茶」的消費場景。
在產品線上，梨山主要由「好大杯水果茶」、名優冷泡茶、鮮切水果和糕點4類，人均客單30元上下。鮮切水果包含青芒、草莓、奇異果等20餘種；冷泡茶系列則包括月光美人、貴妃烏龍、玫瑰武隆、金鳳凰、金玄武龍、大紅袍等6款。在視覺上，相比於奈雪の茶的明快，梨山選擇了以墨綠、杏粉、金色為主色調，相比之下顯得深遠厚重。
Ps：梨山是品道餐飲旗下的第4個直營茶飲品牌，是臺蓋、奈雪の茶、27fruits甘草水果的兄弟品牌。彭心表示，4個品牌的差異化，根據客群分類和需求而定。比如臺蓋面對的是15-20歲客群，在產品諸如糖度上，相對濃重。相同的是，所有品牌均以「茶」為核心，完成從產品到品牌體驗和社交的過渡。
「如果說奈雪品牌像一個女生，那相對厚重的梨山就是一個男人」。在談到品牌形象時，彭心解釋，梨山的品牌名起源於「家」的概念。「把『梨山』二字拆分，『梨』字果語是母親，而『山』則象徵著高大、穩重，像父親。」
佛系奶茶來了！千年古剎南京雞鳴寺，雞年歲末開出了全國第一家「佛系」新中式茶飲店 ——雞鳴賜茶，寓意為賜福！每一杯奶茶都有一個好聽的佛系學名，比如抹茶拿鐵叫醍醐飲，烏梅汁叫梅溪源，金研奶蓋叫西江雪，據說都是寺裡的法師親自取的，連起來讀就像一首詩！
從南京當地媒體報導來看，這家名為「雞鳴賜茶」的小店就設在寺院售票處旁邊，主營鮮奶茶、鮮果茶、奶蓋茶三個系列產品，價位從12元至18元不等。剛開業兩天，人氣就迅速引爆，從早到晚排隊購茶的遊客絡繹不絕。
有人說真正的佛系飲料之法是：堅持無糖+拒絕冷飲+開始喝純茶，不加奶蓋不加芝士～小編只想默默說一句：來一杯熱水，免費又養生。
Ps：寺院售茶，本無可厚非，這裡僅從技術層面探討新中式茶飲結緣「佛系」的可操作性。以2016年「新中式茶飲元年」為肇始，各式茶飲店在全國遍地開花。這類緊盯年輕消費群的新業態，以個性化、快餐化、流行化為特色，極具擴張性與可複製性，短短兩年間，行業競爭已趨於白熱化。
南京雞鳴寺新開的茶飲店一炮而紅，而且目前來看，自身具備強大的生命力與可持續發展能力，正是很好把握了場景消費、流量入口及情感訴求三要素。
植物基飲品越來越受到關注，Petal將植物基的理念和同樣熱門的氣泡飲料融合，推出了三款玫瑰茶飲，包括原味，薄荷玫瑰和荔枝玫瑰。產品定位為減肥蘇打水和氣泡茶的替代品，除了原料的天然外，Petal的這款飲料經過USDA有機認證，含有赤蘚糖醇和甜菊葉提取物（Reb A），以及天然有機的植物風味物質，同時不含高果糖和玉米糖漿，具有零卡的特點。
京東旗下自有母嬰品牌初然之愛近日推出了一款兒童瓶裝水，宣稱取自廣西巴馬長綠山，具有低鈉高鈣的特點。設計上採用小容量小瓶裝。目前該產品已經上線京東，350ml*24瓶售價156元，而500ml*24瓶售價180元。
初然之愛是一個中高端母嬰洗護類品牌，定位都市白領，旗下有嬰兒乾濕巾系列、嬰兒衣物清潔系列，嬰兒護膚系列3條主要產品線。除了京東、1號店等線上渠道，還進駐了北京京東母嬰生活館、京東Joy店、京東精選空間等京東系線下渠道。而這次推出兒童瓶裝水則是該品牌在預包裝食品飲料領域的初次嘗試。
註：文中內容僅代表作者觀點，不代表CMO訓練營立場。如需轉載，請聯繫原作者。
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