涼拌苦瓜好吃不苦的小秘訣

2021-02-07 生活妙招網

　　苦瓜含有豐富維生素B、C、鈣、磷及膳食纖維，有助消化，消暑解熱。市面上常見的苦瓜有四種：蘋果苦瓜、青皮苦瓜、翠玉苦瓜、山苦瓜。除蘋果苦瓜多汁甘甜外，其它品種都比較苦。今天生活妙招網小編就來教你涼拌好吃不苦的方法。 

　　涼拌苦瓜好吃的秘訣

　　秘訣1：去除苦瓜內膜 
　　苦瓜切半，用湯匙去除內膜與籽，內膜部份要刮除，不但可以減少苦味，也能保有苦瓜清脆的口感。 

　　秘訣2：削薄片 
　　苦瓜切片越薄越好，可以用刨皮器將苦瓜刨成薄片，能均勻吸收醬汁，讓苦瓜更入味好吃。 

　　秘訣3：鹽巴抓醃 
　　切成薄片的苦瓜用少許鹽巴抓醃，讓苦水釋出。 

　　秘訣4：冰鎮 
　　將苦瓜的苦水倒掉，放入冰水中冰鎮，讓苦瓜清脆爽口。 

　　秘訣5：加點檸檬或醋做醬汁 
　　調出喜歡的醬汁，並在醬汁裡滴幾滴檸檬汁或果醋，可以降低苦瓜的苦味，並帶出甘甜。 

　　跟著以上小秘訣，並依個人喜好淋上醬汁，不論是簡單和風醬油、泰式風味辣醬，還是破布子，清涼爽脆，苦中回甘的涼拌苦瓜是夏日餐桌上最佳主角。 


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