導語：做水煮大蝦，蝦肉總是老又柴？廚娘：用錯了水，難怪蝦肉不好吃
水煮大蝦是廣東非常經典的一種吃法，清淡、健康，更能保證蝦肉的原汁原味，這個做法被流傳開來後，也受到了各地老百姓的喜歡，在做水煮大蝦的時候想要保證蝦肉嫩滑且緊緻，其中的小技巧一定要掌握到位，廚娘表示很多人因為用錯了水，難怪蝦肉又老又柴不好吃，但也不用擔心，掌握好其中的方法，蝦肉的口感便會非常好，我學會水煮大蝦的做法還是跟著廚娘大嫂學習的，非常實用，每次這樣做都很成功，下面我便會將水煮大蝦的做法詳細分享給大家。
水煮大蝦的做法：
備用食材：蝦500克，蔥姜蒜適量，醋1勺，香油幾滴，味極鮮1勺；
製作過程：第一步，蝦準備出適量，將其剪掉蝦須，仔細清洗乾淨，從蝦尾處數蝦的第三節，插入牙籤，用左手捏住大蝦，右手用牙籤將蝦線挑出；
第二步，按照這個方法將蝦處理好，同時生薑一小塊切成片，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入薑片和料酒，煮一下，然後將蝦放入開水鍋中；
第三步，煮至其通體發紅，差不多3分鐘的時間，將煮好的蝦從鍋中撈出，放入涼開水中浸泡至涼，這個過程中準備蘸料，大蒜剝皮；
第四步，將大蒜切成細細的蒜蓉，生薑一小塊切成細細的末，將其放入在小碗中，加上點醋、生抽、香油和味極鮮，還可搭配點辣椒圈；
第五步，攪拌均勻變成蘸汁，浸泡至涼的蝦從水中撈出，剝皮後蘸著料汁便可吃。
小編總結：蝦肉彈性十足且富含蛋白質，極易被人體所吸收，非常適合家裡的小朋友吃，蝦可以經受的烹飪多樣，水煮、紅燜亦或是油炸都是不錯的選擇，大家可以根據個人的喜好來選擇，當然了水煮大蝦更加適合小朋友和老人吃，清淡且健康，水煮大蝦的做法看似很簡單，但實際上其中的小技巧是一定要掌握到位了，否則蝦肉的口感便會受到一定的影響，尤其是對於喜歡吃水煮大蝦的朋友來說，非常建議可以學習這個做法，以後想吃便可親手做，不用總是去飯店了。
烹飪小技巧：
1、做水煮大蝦時，蝦肉為啥又老又柴？廚娘表示用錯過了水當然不好吃，很多人喜歡將蝦冷水下鍋煮，但其實這樣做是不對的，冷水煮的時間長，但蝦肉太過嫩，當然就容易變老，正確做法應該用開水下鍋，煮至變紅出鍋，這樣的蝦肉又嫩又滑；
2、為了去除蝦的腥味，在其中加上點生薑和料酒，可以幫助去除其中的腥味，煮好的大蝦記得要放入涼水中過涼，一冷一熱可以讓蝦肉變得更加有彈性；
3、為了保證水煮蝦看上去更加美觀，在煮蝦的時候可以先不用去除蝦線，待吃的時候再去除便可，料汁可以根據個人的口味來做搭配，放上點蒜末和薑末，可以豐富整體的口感，喜歡吃辣還可搭配點小米辣。
水煮大蝦營養味美更清淡，掌握好技巧便可輕鬆搞定，如果你也認為這個做法不錯，歡迎將水煮大蝦的這個方法收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！