關於中國酒的種類，我這裡僅介紹三種，其他的大家參閱我推薦的閱讀書單。女兒紅屬於黃酒的一種，採用糯米發酵釀製，有酸、甜、苦、辛、鮮、澀共同構成的品味。女兒紅是姑娘出嫁的時候，將陳年老酒拿出來招待貴賓。這樣的酒，只有等姑娘出嫁的時候才打開來喝，所以稱為女兒紅，也就是說至少需要等上18年的陳釀才能稱之為女兒紅。花雕酒與女兒紅不一樣（很多人經常會混淆這兩種酒），姑娘在未成年就夭折，這個時候把酒開了，酒被稱之為花雕。花雕酒與女兒紅年份長短不一，後來直接就按年份來定義兩種酒的區別。
汾酒是中國傳統名酒，屬於清香型白酒的典型代表，因產於山西省汾陽市杏花村，又稱「杏花村酒」，有著4000年左右的悠久歷史。南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名，被譽為最早的國酒，當之無愧的國之瑰寶。
茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為當代「國酒」，人們把茅臺酒獨有的香味稱為「茅香」，是中國醬香型酒的典型代表。茅臺酒作為世界三大名酒和中國三大名酒「茅五劍」（分別指茅臺系列、五糧液系列、劍南春系列）之一，已有800多年的歷史。1915年在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質獎章、獎狀。
據傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民濮人已善釀酒。漢代，今茅臺鎮一帶有了「枸醬酒」。《遵義府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載：建元六年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國所產的構醬酒後，將此酒帶回長安，敬獻武帝，武帝飲而「甘美之」，留下「唐蒙飲構醬而使夜郎」的傳說。這是茅臺酒走出深山的開始，此後一直作為朝廷貢品享譽全國。
1949年前，茅臺酒僅有三家酒坊，即「華茅」「王茅」「賴茅」。1951年，政府通過贖買、沒收、接管等方式將華茅、王茅、賴茅三家私營釀酒作坊合併，實施三茅合一政策，國營茅臺酒廠正式成立。
我們都知道，飲酒需適量，道家的飲酒觀就很值得我們學習。張道陵在蜀中創立五鬥米道，設二十四治，治首即稱「祭酒」。我們前面說了，祭酒原為饗宴時酹酒祭神的長者，乃德高望重者才能擔任，五鬥米道沿用此名，說明早期道士所行宗教職能與原來的祭酒有相通之處。
道門主張：「神仙不禁酒，以能行氣壯神，然不過飲也。」 現代醫學研究成果表明，道教對酒的態度是科學的。少量飲酒可延緩動脈硬化，預防部分心臟病。大量飲酒損肝，會使心血管疾病大大增加。
相傳孔子周遊列國時遇老子，老子備下酒席，兩人邊飲酒邊聊「無為而無不為」的道家哲學。結果，孔子一醉三日方醒，老子於是告戒他：「飲酒要量力而行，做到不沉、不淫、不湎、不酗，微醺可矣，如此方得飲酒真趣」。
《本草綱目》引邵堯夫詩云：「美酒飲教微醉後。此得飲酒之妙，所謂醉中趣、壺中天者也。若夫況湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕軀命，其害可勝言哉？此大禹所以疏儀鍬，周公所以著酒諧，為世範戒也。」我在《人生的修行之半滿人生》曾引用明末清初李密庵寫過一首《半半歌》（請大家關注回看），提到：「……飲酒半酣正好；花開半時偏妍……」現代科學已證實，古人的這些認識和說法是正確的，一個人長期過量飲酒，壽命便會縮短十至十二年。
比如談戀愛的人，如果在身體上紋上對方的名字，將來再和其他人談戀愛，是不容易交代的，這就是沉沒成本。一對戀人如果真的這麼做，他們之間的信任就能夠迅速增加。我們在黑幫片中經常見到的，加入黑社會的那些人，會在身上紋上社團的標誌，道理是一樣的，都是付出沉沒成本以獲取信任。
我們跟陌生人打交道，迅速拉近距離的辦法，常見的還有喝酒，喝很多酒。喝很多酒是一種傷身的做法，是一種自殘的行為。越是願意自殘的人，他越是比較信得過。所以中國人才有所謂「感情深一口悶」之類豪舉。當一個人沒有其他辦法取信於陌生人的時候，就會通過大量喝酒來發出這樣的信號：為了和你交往、獲得你的信任，連喝酒自殘這樣的沉沒成本我都願意付出，我是值得你交往和信任的。當然，我們希望我們生活的這個社會信任機制越來越健全，人與人之間完全可以通過其他的方式來建立信任，而不是通過喝酒自殘（生活當中喝酒死的案例可真不少）來獲取信任，比如可以通過重複交易、第三方認證、擔保、延保等方法來建立信任。此外，信任的建立確實也需要一點時間，僅憑喝一次酒就想建立牢固關係，那是痴人說夢，逗你玩的。
中國酒文化的那點事我們就說到這裡，不管怎樣，願大家詩酒趁年華，「常記溪亭日暮，沉醉不知歸路。」「東籬把酒黃昏後，有暗香盈袖。」「白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。」
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