開門七件事，
柴米油鹽醬醋茶。
表明了醬在日常生活中的重要地位，
還有中國人對醬的深深依賴。
辣椒醬香辣開胃，
可用於炒菜，拌飯、拌麵、蘸饅頭、餃子.....
吃一口，鮮辣無比，醬香濃鬱回味悠長。
在大杭州的菜系裡，一路向西，只要過了富陽，就開始辣起來，越往西越辣。
所以淳安千島湖不但以包頭魚出名，這裡的辣醬也是相當美味。
今天小編要介紹的辣醬
來自千島湖梓桐鎮慈谿村
這裡做辣醬的村民程勝軍有過一句掏心窩的話
如果醬有心，醬心是誰呢？
——那便是娘心！
程勝軍的辣醬叫「娘心」
程勝軍說：
我們不生產健康，
我們只做娘心美味的搬運工！
程勝軍是土生土長的淳安梓桐人。很早就外出打工，做過小工、服裝廠車工、廚師。2006年，我到農夫山泉當操作工，一步步升職到部門經理。
2018年，不顧家人反對毅然辭職。他說要用自家農產品去創業。
他們村是梓桐鎮最源頭的小村莊，紅薯、辣椒、玉米、茶葉是主要經濟作物。父母都是農民，不懂銷路，很多時候都爛在了地裡。
我最見不得浪費糧食，就和媳婦先在朋友圈試著賣，沒想到真闖出一條路——家裡的手工辣醬、豆腐乳都很受歡迎，還有祖祖輩輩傳下來的番薯粉手藝，獲評了淳安「非遺」，回頭客一多，一傳十、十傳百，就名聲在外了。
「小試牛刀」後，我和媳婦相繼辭職，開辦了「娘心生態農業有限公司」。「娘心」諧音「糧心、良心和娘心」，意思就是用媽媽給孩子做飯的心去做我們的產品。
也正是因為這份「我們不生產健康，我們只做娘心美味的搬運工」的品質和初心，生意越來越好。目前在千島湖鎮上有了200多平方米的店面，在梓桐也建了生態農品館。
前段時間，程勝軍參加了2020杭州文博會，排隊的人可多啦，帶去的18箱辣椒醬、100多斤粉絲很快被搶購一空。
重點介紹一下娘心辣醬吧！
程記娘心辣醬，良心美味
生態產地，美味鮮爽
▽▽▽
1
原料篇
娘心辣椒醬製作主料農家紅辣椒、大蒜、生薑、醬豆、食鹽、白糖、白酒等。辣椒選用本地農家自然完熟的土紅辣椒，醬豆採用自家發酵完整的「醬豆」。不添加其他任何食品添加劑。
2
製作過程
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△本地農家土辣椒
△把採摘回來的紅辣椒放在一起，然後開始把壞的辣椒、辣椒蒂把子清理掉。
△用清水清洗紅豔豔的辣椒，僅顏色就讓人心生愉悅。
△清洗好的辣椒晾乾後，用菜刀把辣椒切碎。
△把切碎的辣椒放入盆中用鏟刀剁碎。
△把備用的大蒜和生薑剁碎
△剁好的辣椒皮
△用一個大盆盛剁好的辣椒皮，撒上生薑、大蒜、醬豆、食鹽等進行攪拌，直到攪拌均勻為止。
△裝壇，密封，等待辣椒醬發酵。一個月後便可開壇食用。
取鮮紅的農家辣椒洗淨，曬乾，切碎，然後加入切碎好的打碎、生薑，醬豆、食鹽、白糖等佐料，進行充分的攪拌。最後裝壇密封。密封存放一個月後，即可開壇食用。
3
熬製辣醬
▽▽▽
△火腿醬，先將火腿肉在鍋中炒香，然後加入自家辣椒醬慢慢熬製。
△魚乾醬熬製過程
△火腿香菇醬熬製過程
程記娘心辣醬傳承淳安梓桐本土幾十年
純手工製作經驗，
手工清洗，獨家秘方！
最大程度的保證了產品的營養成分和鮮辣椒度~
不論是從口感還是製作工藝，
原料等方面都滿足您的味覺要求，
不用擔心吃多了會起痘痘，增加脂肪....
無添加劑、綠色無公害的佐餐佳品！
一碟紅燦燦的辣椒醬，
不是一道菜卻勝似一道菜！
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1
4
3
1、野生魚乾醬（¥35元/2瓶）200克/瓶
2、土肉筍乾醬（¥36.8元/2瓶）200克/瓶
3、火腿香菇醬（¥36.8元/2瓶）200克/瓶
4、野生蝦米醬（¥35元/2瓶）200克/瓶
江浙滬皖包郵
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