雖然疫情籠罩，但阻擋不了BAW 的美食腳步，當下推出的春季菜單定名為「絕對的綠」，主題圍繞著尊重環境與生態的「植物性飲食」，頗為契合時下的飲食潮流。
「絕對的綠」出自主廚江誠、黃以倫之手，是具有層次，慢慢堆砌的綠色創意料理。呼應生機盎然的春分，每道料理都宛如藝術品，深藏巧思卻又不艱澀難懂。菜品以植物性飲食為基礎，搭配肉類和豆類，造型結合臺灣庶民美食，例如古早板豆腐都以全新樣貌躍上餐桌。
本次絕對的綠核心菜色是「娃娃芥菜/黑芝麻/松露」，呈現回甘的苦味，娃娃菜、芥菜與湯圓、松露奶油合成臺版的意式旮瘩面，融合黑芝麻、胡桃、堅果香味，這份苦不算啥。
甜點「豆腐/豆漿/豆酥」巧妙演繹豆腐一生，三種組合加在一起，巧妙轉化為臺灣風味提拉米蘇。
「綠草莓/接骨木/松針」，視覺和味覺都表現了滿滿的春天景象。
「海頭皮/金山寺味增/秋葵」，富含膠質的山葵湯表現春天氣候變化多端的意象。
「清海鮮/甲殼/若鷲魚」採用西班牙傳統鹽漬手法，食物煮熟後再以醋和香草鹽漬。
「白腹青花/春菜/鮮昆布」是專屬於春天的菜色，餐盤成了藝術創作的花布。
「意面/黃金蜆/杏仁」貫徹植物性飲食做法，表現食材原味。
「娃娃菜/黑芝麻/松露」
「西谷米/玫瑰菇/草石蟲」讓以臺灣街頭肉圓為概念的小吃有了新的面貌。
「脆皮豬/臘腸/花生」是經典臺菜花生豬腳和烤乳豬的綜合體。
「豆腐/豆漿/豆酥」——這就是提拉米蘇。
「紅/龜/稞」是華人春祈秋報時必備之物，希望這些傳統老味道能繼續傳承下去。