土豆是我們日常飲食生活中，經常吃到的一種食材。土豆還有一個名字叫馬鈴薯，它具有很高的營養價值，富含蛋白質、礦物質、維生素等營養成分。經常食用土豆對身體有很大的好處。
關於土豆的吃法有很多種，既可以炒著吃也可以搭配其它肉類食材一起燉著吃。不管是哪一種吃法，都非常的受人們所歡迎。
炒土豆絲是一道非常經典的家常菜，幾乎人人都喜歡吃這道菜。別看這是一道非常普通的家常菜，它的口感與味道卻徵服了每一位美食吃貨。很多人平時下館子吃飯時，都經常會點這道菜吃。
辣炒土豆絲的做法比較簡單，它是以土豆為主料，搭配辣椒一起炒制而成的。這道菜的味型特點是，吃起來口感清脆爽口，味道香辣又過癮。下酒下飯吃非常的美味
很多人平時在家裡也經常炒土豆絲吃，但是卻感覺自己炒出來的土豆絲，吃起來並沒有飯店大廚炒的味道好吃。那麼，土豆絲到底該怎麼炒才好吃呢？需要先焯水嗎？
今天就為大家詳細分享一下炒土豆絲的正確做法，按照這個方法炒好的土豆絲，香辣爽脆超美味。喜歡吃這道菜的朋友們，一起來看一下吧，希望我的分享能給你帶來收穫。
香辣土豆絲詳細做法：
所需原料：土豆2個，青紅辣椒各20克，蔥10克，大蒜15克，花椒粒10克，鹽4克，白糖，白醋20克，食用油適量。
具體製作步驟如下：
第一步，首先用刮皮刀將準備好的2個土豆刮去皮，接著再用水將土豆清洗一下。土豆先改刀切薄片，然後再切成粗細均勻的土豆絲。
第二步，將切好的土豆絲，先用水清洗幾遍，然後再放入盆中加水浸泡5分鐘左右備用。
第三步，準備適量的青紅辣椒，用水清洗乾淨後，改刀切辣椒絲。大蔥去皮後切蔥花，大蒜去皮後切蒜片備用。
第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後把浸泡好的土豆絲撈出來放入鍋中焯水。土豆絲焯水一分鐘左右，煮斷生時撈出來，再用冷水衝洗一下備用。
第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫五成熱時，下入少許花椒粒炸香。出香味後把花椒粒撈出來，然後下入蔥花，蒜片，青紅辣椒絲一起炒香。最後倒入土豆絲大火翻炒均勻。
第六步，土豆絲下鍋後，先烹入適量的白醋，用勺子翻炒均勻後，調入少許鹽，白糖，然後開大火將土豆絲炒制入味。土豆絲臨出鍋前，再次烹入少許的白醋，淋入少許食用油，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。這樣炒好的土豆絲，吃起來香辣爽脆又美味。
小技巧：
炒土豆絲時需要焯水嗎？答案是必須的，因為土豆中含有大量的土豆澱粉，炒土豆絲之前要先經過泡水，再下鍋焯水，這樣炒出來的土豆絲才會清脆爽口又好吃。如果土豆絲直接下鍋炒，那麼吃起來是軟軟的，口感一點也不脆。
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