吃什麼對眼睛好?揭秘八大護眼食物

2022-01-08 健與美

小時候，媽媽就告訴我們「吃胡蘿蔔對眼睛健康有好處」，這條營養原則也同樣適用於糖尿病患者。事實上，許多其他食物（如藍莓、鮭魚和酸奶）也有益於糖尿病患者的眼部健康。

你所吃的食物會影響到血糖的升降起伏；隨著時間的推移，未能得到很好控制的血糖會引發常見的糖尿病併發症，如糖尿病視網膜病變。 升糖指數較高的食物會對血糖水平造成不利影響，含有單糖的食物（如果汁或大部分精加工食品）對糖尿病患者有害；而升糖指數較低的食物，如豆類、幹制豆類、非澱粉類蔬菜、一些全粒穀物和非熱帶水果對血糖管理有益，能促進眼睛健康。

最近的研究支持了這一觀點。一項研究選取了381名糖尿病患者的數據，考察了他們眼睛的健康狀況與從飲食中攝入類黃酮豐富的果蔬之間的關係。研究者發現， 與對果蔬食用量較少的糖尿病人相比，食用了大量果蔬的糖尿病患者的炎症水平較低，不太可能患有糖尿病視網膜病變。這就證實了類黃酮這種抗氧化劑能像保護身體其他部位一樣對眼睛起到保護作用。

鑑於抗氧化劑與眼睛健康之間的這種相關性，營養學家總結了對促進糖尿病患者眼睛健康起到重要作用的八種食物和營養素。

漿果

抗氧化劑含量豐富的食物能中和人體內有害的自由基，而漿果是抗氧化劑的最好來源。漿果不僅營養豐富，而且沒有多餘的熱量和糖。紅色、藍色和紫色的漿果是水溶性抗氧化劑的良好來源，它們能防止眼睛受到損傷。

煮熟的菠菜

菠菜含有大量的葉黃素、玉米黃質和維生素E，這些營養素都有益於眼睛健康。

羽衣甘藍

這種綠葉蔬菜含有豐富的葉黃素和玉米黃質。 這兩種抗氧化劑集中在眼睛的黃斑處，有助於吸收有害的高能量光波。這些抗氧化劑可以防止陽光、煙霧和空氣汙染對眼睛造損害。

富含維生素C的食物

維生素C是一種頂級的抗氧化劑，對眼睛健康有好處。它有助於保護血管，包括眼睛中的血管。維生素C的良好來源包括柚子、抱子甘藍、花椰菜、草莓、木瓜、橙子和青椒。

富含維生素E的食物

維生素C和維生素E能協同工作以保持人體組織的健康強壯，但大部分人未能從食物中獲取到充足的維生素E。糖尿病患者可以通過多吃些杏仁、核桃、紅薯和健康的植物油來增加維生素E的攝入量，也可以食用一小把葵花籽，或是在沙拉醬中加入一湯匙小麥胚芽油。

酸奶和奶酪

這兩種乳製品都含有鋅，這種礦物質對眼睛健康有益。鋅集中在視網膜上，它有助於維生素A生成黑色素， 進而保護眼睛。

綠茶

綠茶中的兒茶素是一種強效抗氧化劑，它能保護眼睛免受自由基的氧化應激反應刺激。

一些海產品

野生鮭魚、龍蝦和其他粉紅色的貝類海鮮富含蝦青素，它是類胡蘿蔔素的一種類型。與葉黃素類似，蝦青素能對視覺功能起到保護作用。魚油也能緩解目澀和與年齡老化相關的黃斑變性。

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